ORAŠČIĆI posni

- ~700gr brašna

- 400gr margarina

- 250gr šećera 

- 150gr mlevenih oraha

- 1 kašičica kakaa

- 100ml vode kisele ili belog vina

- Sve zajedno dobro izmiksati.

- Praviti kuglice od 5gr i puniti modlicama za orahe.

peći na 375F 15 minuta. 
+ Verujem da je dovoljno peći na 180C sve dok ne dobiju finu pečenu boju i kad testo prestane da bude mekano.

- Puniti filom koji se pravi od ovih sastojaka

- 1 litar kokosovog krema

- 160gr gustina

- bračno od kokosa

Od krema i gustina skuvati puding na uobičajen način. Kada se ohladi mikserom umutiti i dodavati brašna od kokosa koliko bi bilo dovoljno da se dobije kremasti fil. Ako fil nije dovoljno kremeast dodati kokosovo ulje po potrebi.

GRILIJAS MAFINI SA SARGAREPOM

Recept sam davno preuzela sa bloga ali ga nisam nikad objavila, što se neće videti i po datumu kada sam ga postavila još 2015. godine, jer  kad objavim onaj prvobitan datum se gubi. Sada vidi da autorica bloga već 4 godine ne objavljuje ništa. Evo ja sam recept našla OVDE (klikni da vidiš original) i u celosti mi takav stoji već 4 godine neobjavljen. Hvala ti za divan recept, obožavam grilijaš i šargarepu. Nisam želela da postavljam moje fotografije i da pišem izokrenuto, jer si zaslužila za ovaj divan recept da ostavim sve kako si ti uradila.

- 2 šolje (mala kafa) mekog brašna

- 4 kašike šećera

- 1 prašak za pecivo

- 2 kašike suncokreta sirovog

- 2/3 šolje ulja

- 1 srednja šargarepa

- 1 šolja biljnog mleka (+ po potrebi do željene gustine)

- 1 kašika mlevenog lana + 3 kašike vode

- 2 kašike kakaa

- 1 kašicica vanila ekstrata

  

U manjem tiganju otopiti na slaboj temperaturi šećer dok ne postane tečan i zlatne boje. Ubaciti suncokret i kratko, uz stalno mešanje sjediniti sa otopljenim šećerom. Smesu izliti na ravnu površinu (poslužavnik) obloženu pek papirom i ostaviti da se dobro ohladi. Pomešati u šoljici lan sa 3 kašike vode i ostaviti da odstoji 5 minuta.

Za to vreme, u jednom većoj posudi izmešati suve sastojke- brašno, prašak za pecivo, kakao. U manjoj posudi pomešati ulje, biljno mleko i ekstrat vanile, a zatim ubaciti u suve sastojke. Dodati lan, rendanu šargarepu i grilijaš koji ste prethodno grubo usitnili (u secku ili avanu) i kratko pomešati da se sve sjedini. Smesa treba da bude gušća od smese za palačinke, a opet dovoljno retka da "kaplje" sa kašike.

Puniti modle do 2/3, posuti sirovim suncokretom i ostatkom grilijaša i peći na 200 stepeni 20 minuta, dok test-čačkalica ne bude čista.

POSNA SUPICA

- 1 glavica crnog luka
- 1 veći krompir
- nekoliko malenih šargarepica
- 2 čena belog luka
- so, biber
- sušeno začinsko bilje
- malo sveže paprike
- 50ml ulje koštica grožđa
- testenina bez jaja

Crni luk iseckati na kockice i dinstati posoljeno na ulju. Zatim dodati šargarepice da se zajedno dinstaju da bi pustile svoju finu boju. Posle nekoliko minuta dodati krompir na kockice naseckan. prodinstati još neko vreme i dodati po svom ukusu još neka začinska bilja da dobije ukus koji vama prija. Naliti vodom koliko želite. Skuva se sve za nekih 20 minuta

Pred kraj kuvanja dodati testeninu i za par minuta je sve gotovo. proverite samo da li vam ukus odgovara i eto fina supica.

POSNE BRZE POGAČE

-300ml mlake vode
- 380gr mekog brašna ili nekog drugog
- kesica suvog kvasca
- kašičica soli
- 40ml maslinovog ulja

U mlakoj vodi rastopiti kvasac i sve  sastojke pomešati. Koristila sam meko speltino brašno. Zamesiti glatko testo, koje je meko, skoro da se lepi za dlanove. Zagrejati rernu na najjače. Podeliti testo na 4 dela i odlikovati loptice i poređati na papir u pleh. Prstima raširiti ~20cm prečnika. Ubaciti u rernu i za 10 minuta će biti pečene. Drugačije su teksture od onih što pustimo da nadođe kvasac ali su zaista predivnog ukusa i jako meke a korica hrskava. Meni predivne.

U jutro kada budu hladne, prerezat na pola i tostirati. Ako ste na početku HI onda izbegavaje, ali ako restrikcija traje duže, nije problem ponekad pojesti i ovako sa kvascem ali obavezno tostirati.

POSTAN ĐUVEČ

- 2 glavice crna luka

- 1 velika paprika

- 300ml koncentrovanog paradajza (može i svežeg)

- 50ml ulje koštica grožđa

- soli po ukusu

- 100ml tarane (može i bilo koja testenina od dozvoljenog brašna)

Ako bi se koristio svež paradajz, onda treba da bude luk, paprika i paradajz u istim zapreminala kada se nasecka. To je onda najidealnija mera i ukusi se savršeno slože. Kod mene je paprika bila ogromna i debela, tako da se uklopila sa količinom luka. Padarajz nisam imala, pa je bilo dovoljno 300ml konzentrovanog.

Crni luk iseći na rebra, a papriku na trakice. Kada s eulje zagreje ubaciti luk da se posoljen proprži par minuta, bukvalno 2-3 minuta. Ubaciti papriku i onda  takođe par minuta, dok ne pusti miris. Najbitnije kada sve bude skuvano da luk i paprika nisu raskuvani. Ubaciti paradajz i dodati još malo vode, možda 100ml. Probati da li treba još posoliti. Kada provri dodati taranu i smanjiti  ringlu na slabo da vri. Kada tarana bude al dente kuvana i đuveč je gotov. Sve to traje ukupno pola sata, možda i manje.

Ostaviti koji minuta da se sve stiša, ukusi pomešaju i tarana da upije višak tečnosti. Moj brat i ja smo ovo jelo mnogo voleli ada smo bili deca. Nismo imali frižider u to vreme i obavezno smo sutradan hladan đuveč iz špajza mazali na hleb i jeli. Baš smo to voleli oboje.

POSNE KREOSAN KIFLICE

- 400ml mlake vode

- 100ml ulje od koštica grožđa

- 1 suvi kvasac

- 600gr mekog brašna

- so po potrebi

- biljni namaz

- susam za posipanje

Uključiti rernu na 220C da se greje, jer testo i kiflice brzo budu gotove. U mlaku vodu dodati kvasac da se rastopi, pa dodati brašno, so i ulje. Zamesiti meko testo koje se ne lepi za prste. Odmah ga radite, ne ostavljate da podstoji testo. Podeliti na 6 delova testo i svaki deo razviti veličine plitkog manjeg tanjira. Mazati izeđu svakog reda namazom od ulja. Zatim sve razviti koliko god može veće i opet namazala preko celog testa. Podeliti na koliko vi želite. Ja sam podelila na 24 dela. Odozgo sam namazala uljem i posula čurokot. 

Kada sam ubacila u rernu smanjila sam na 190C i peklo se tačno 20 minuta. To nije striktno jer svačija rerna radi drugačije, pa se vi uklopite sa vašom rerno kako vama odgovara.

Zaista su predivne, uvećale su se i više nego duplo. Meke, lisnate, korica hrskava..... Savršene , a samo brašno i ulje.

TOFU POGAČICE

Za ovaj predivan recept je glavni krivac moj sin koji uspešno prelazi u vegane i uželeo se pogačica sa sirom.

Imam već nekoliko verzija pogačica na ovu temu. Prva je ona glavna POGAČICE 1:1:1 (klikni da vidiš recept), od koje je sve počelo jer je to bio početak hrono ishrane. 

Zatim su nastale još jedne predivne sa istim receptom ali uz dodatak pecivo praška POGAČICE SA SIROM  (klikni da vidiš recept).

A danas je i dalje sve to isto, ali uz neke nove promene i opet se dobio prelep recept.

- 100gr dozvoljenog gluten brašna

- 100gr maslinovog ulja

- 100gr tvrdog tofu sira

- 40gr seme konoplje

- soli po ukusu

Konoplja nije bila u planu ali mi je u zadnjem momentu došlo na ideju da bi trebala da mu pojačam proteine.

Svi znamo da se maslinovo ulje zgusne na hladnoći i da bude u prilično čvrstom stanju. Tako sam se i ja dosetila da bi najbolje bilo da upotrebim to ulje i smislila strategiju da mi to sve pođe za rukom kao kada ih pravim sa hladnim maslacem.

U činiju sam prvo usula brašno, napravila udubljenje u sredinu i usula ulje. Zatim sam tu činiju iznela na terasu, tamo je hladnije nego u frižideru jer je kod nas početkom marta debeo minus.

Kada je ulje pobelelo i steglo se kao da je puter, dodala sam tofu narendan na krupno rende i semenke konoplje. Sjedinila i razvila. Tu nema šta da se dugo mesi, samo je bitno da se sve sjedini. Ceo proces ne traje ni minutu.

Razvila sam debljine nešto manje od 1cm. Postupak vidite na fotografijama. Bez obzira što su sve namirnice bile jako hladne, ipak sam žurila sa izradom jer nisam baš bila sigurna kako će se ulje ponašati ako  počne da se greje.

Rernu sam zagrejala na 220C. Kada sam ubacila pleh sa pogačicama smanjila sam na 200C i peklo se tačno 15 minuta.

Nisu dobile nikakvu boju jer nisu mazane odozgo. Takođe  kada sam ih vadila iz rerene  bile su meke ali  dok su se hladije postajale su čvršće.

Predivan spoj mirisa i ukusa. Svi smo zadovoljni, tako da će ovo testo biti iskorišteno i za slatke varijante jer je tofu univerzalan, podjednako prija i sladak i slan.

Zaboravila sam da napišem da sam upotrebila meku speltu, mada se to i vidi po boji. Upotrebila bih neko drugo integralno brašno kao što su raž ili ječam ali moj sin ne voli baš takva brašna, zato je izbor pao na meku speltu.

Od ove količine namirnica sam dobila 34 pogačice debljine ~1cm i prečnika 4cm. 

ŠERBET KOCKE

- korice za mađaricu

- 200gr šećera

- 400ml badem mleka

- 40gr gustina
- 1 kašika kakaa

- 150ml kokosovog ulja

- 200gr mlevenog pečenog badema

- 100gr kokosa za posipanje

Šećer na slaboj vatri upržiti da ne bi dobio gorak ukus ako bi se pržio na jačoj temperaturi. Pomešati gustin i kakao sa 150ml mleka. Kada se šećer upržio, dodati ostatak mleka i kad provri tada će se već i šećer istopiti, pa mešajući usuti ovu smesu što se pomešalo sa mlekom. Mešajte sve vreme dok se ne zgusne. Odvojiti dve kašike fila po strani, a u ostali fil dodati ulje i bademe i fino promešati. Odmah filovati korice sa toplim filom. Na zadnju koru ne filujete. Prekrijete sa papirom za pečenje i staviti neku veću knjigu da pritisnete kore  kako bi se fino sjedinile. Sve se to brzo ohladi, pa zatim namažite gornju koru sa preostalim filom i pospite odozgo kokosom i mrvicama po želji. Možete da spremite više mlevenih badema pa da pospete samo sa bademima. Ja sam pomešala kokos, mlevene bademe i mrvice.

MAKEDONSKI KOLAČ

Za koru:

- 200gr brašna
- 250gr šećera
- 220ml sojino mleko
- 100ml kokosovo ulje
- 1 pecivo prašak
- 150gr mlevenih oraha

Za fil:

- 500ml biljno mleko
- 70gr gustina
- aroma vanila
- 200gr prah šećera
- 200gr margarina
- 200gr mlevenih oraha

- kokos brašno za posipanje

Nema specijalan razlog što je kolač dobio ovaj naziv. Sećam se da sam negde videla da je neko na makedonskom imao ovaj video snimak ali za tortu. Namirnice nisu baš te koje sam ja upotrebila ali po sećanju ima sličnosti, pa eto neka bude takav naziv. Kada se budem setila gde sam to videla uradiću edit i ubaciti izvor.

Sastojke za koru sve zajedno staviti u činiju i mikserom izmešati. Moj pleh je 54x39cm, stavla sam papir za pečenje i izlila smesu. Ravnomerno rasporedila i stavila da se peče u prethodno zagrejanu rernu na 220C. Kada sam ubacila pleh smanjila sam temperaturu na 190C. Kora bude tanka pa se brzo ispeče. Vi možete peći više kora od ove smese. Meni će to biti dve kore jer hoću da bude tanko kao kolač, ali može da se filuje i kao torta u više redova.

Fil spremiti uobičajeno. Odvojiti malo mleka i pomešati sa gustinom, a ostatak usuti u šerpu i staviti da provri. U mleko staviti aromu vanije, može vanil  šećer. Kada je mleko provrilo, smanjiti temperaturu na najslabije i usuti gustin pomešan sa mlekom i neprekidno mešati da se ne bi zgrudvalo. Brzo bude zgusnuto i mešati još minut na slaboj vatri. 

Dok se puding hladi, dobro mikserom umutiti margarin i prah šećer. Kada se puding skroz ohladio dodati umućen margarin i još neko vreme mutiti mikserom dok se sve ne sjedini i ne dobije fina krem masa. Na kraju dodati mlevene orahe i dobro promešati. Sada je sve spremno za filovanje.

Koru podeliti na 2 dela ali možete i na više, sve zavisi da li želite da dobijete kolač ili tortu. Ceo fil izručiti na koru, ali ostaviti samo par kašika da bi namazali gornju koru tanko. Fil rasporediti ravnomerno i preko staviti drugu koru. Preko druge kore ostatak fila namazati ravnomerno i bogato posuti kokos brašnom. Ovog puta baš mislim na kokos brašno, koji ima teksturu kao brašno. Na fotografijama možete videti da izgleda kao da je prah šećer ali nije, u pitanju je brašno kokos. 

Kada se fino ohladi i stegne možete seći. Kolač je jako mek i ukusan.

ROZEN KOCKE

- jedno pakovanje korica za rozen tortu

Za fil:

- 300gr šećera

- 2 kašike kakaa

- 400gr mlevenih oraha

- aroma vanile

- tople vode po potrebi

Za glazuru:

- 250gr prah šećera

- malo soka od limuna

- 1 kap prehrambene boje

- tople vode po potrebi

Za fil je potrebno pomešati šećer, kakao, orahe. Zatim dodati aromu vanile i polako dodavati vodu da se dobije gust fil koji se lako razmazuje. ja sam primetila da mi nije potrebna ista količina  vode u Banatu i Kanadi. U Banatu mi je trebalo manje vode  nego ovde. Od prilike stane mi oko 200ml ali ne bih s eja u to uzdala, pa zato fino polako dodajem i mešam fil dok nije masa ujednačena i laka za mazanje. Čini mi se da je ovde kakao mnoog posniji i da je on krivac što mi treba više vode.

Korice odmah mazati i na zadnju ne ide fil. Preko korice staviti čist papir i neku knjigu velikog formata, samo da bi se fil zalepio za korice. Tek kada se fil skroz ohladi i stegne, tada mazati glazuru.

U prah šećer za glazuru dodati malo soka od limuna i polako dodavati po jednu kašiku tople vode i neprekidno mešati da se ne stvore grudvice od prah šećera. Mislim da je stalo 4 kašike vode. Ako imate sok od malina, mislim samo na maline koje su postile sok, tada vam nije potrebna voda. Paziti da gustina bude dovoljno gusta kako s ene bi razlivalo posle. 

Ostavim da se skroz ohladi u hladnoj prostoriji ili frižideru, pa onda sečem na kockice. Uvek gledam da mi nož bude čist da ne ostavlja tragove fila na ivice glazure. Sve kolačiće sečem na 3x3cm i za mene je to idealna veličina jer je to svakako sitni kolač koji nema potrebe da bude većih dimenzija.

MUS KOCKE

Za koru:

- 400gr mekog brašna

- 20 kašika mlevenih oraha

- 20 kašika šećera

- 2 pecivo praška

- 2 pune kašike hladnog kokosovog ulja

- bademovog mleka po potrebi

Za fil:

- 1 litar gaziranog soka od pomorandže

- 160gr tapioka

- 250gr prah šećera

- 200gr čokolade sa sojinim mlekom

- 1 margarin

Odmah bih molila sve koji čitaju recept da mi ne drže posle predavanje o margarinu i štetnosti. Možete staviti kokosovo ulje ali onda malo drugačije razmere jer ulje na sobnoj temperaturi se topi pa bi se i fil otopio. Takođe, umesto gaziranog soka, možete nacediti nekoliko  sočnih pomorandži a ostatak do litre naliti kiselom vodom. Umesto tapioka možete upotrebiti gustin. Čokolada može da bude i ona obična crna posna. Eto i to smo rešili.

Kora je brza i jednostavna za spremanje. Uključite rernu na 220C da se zagreje dok se smesa zamuti. Sve sastojke, osim mleka, usuti u činiju i dobro promešati. Postepeno dodavati mleko da se dobije gušća masa koja teže spada sa špatule.  Ako je masa jako gusta onda će kora biti tvrđa i već sutradan  neće baš biti fina. Zato treba voditi razuna da se nađe neka zlatna sredina. Izliti u pleh i preći na 200C. Gotovo je kada dobije finu boju i kada se ne lepo testo za drvenu čačkalicu kada bocnete koru. Čim vidite da je pečena vadite da s ene bi previše sušila.

Usuti 800ml soka u šerpu  da provri, a od ostatka soka izmutiti tapioku i kada sok provdi smanjiti temperaturu na minimum i polako usuti tapioku uz neprekidno mešanje. Za minut je zgusnuto. U to dodati odmah čokoladu, margarin i prah šečer. Ja sam to sve nastavila da mutim mikserom jer je fil prilično gust zbog tapioke. Malo se teže muti ali se na kraju dobije predivan fil koji podseća na mus. Devojka mog sina je mislila da je to mus, a ja sam se složila sa tim da zaista ima ukus kao mus, pa otuda i takav naziv recepta.

Kada se fil sjedino odmah ga namazati na koru i ostaviti u hladnu prostoriju da prenoći, ne pokrivati.

Dimenzije mog pleha su 54x39cm. Vi količine namirnica smanjite za vaše potrebe. Nama je trebalo toliko jer smo imali puno gostiju.

Da napišem još koju reč o sečenju ovog prelepog kolača. Nož neka bude oštar,  prilično vreo i suv. Pod mlazom vrele vode stavite da spadne ostatk fila i obrišete ga. Svaki put neka nož bude čist i vreo jer u suprotnom će se sve lepiti po ivicama i neće biti kao moje na slici.

BOMBICE

- 300gr posne plazme

- 300gr mlevenih oraha

- 300ml kokosovog ulja

- 200gr posne čokolade

- bademovo mleko po potrebi

Plazmu, orahe, ulje i čokoladu na krupno rende rendanu, pomešati i polako dodavati mleko ili kiselu vodu ili neki sok, dok se ne dobije gusta masa za oblikovanje loptica. Loptice uvanjati u kokos ili mrvice od čokolade. Ja sam ih uvaljala u obojeki kokos i šarene mrvice. Ostaviti da se prosuše u hladnoj prostoriji preko noći.

BADEM KOCKE

- korice za rozen tortu

- 200gr šećera

- 400ml sojino mleko

- 40gr tapioka
- 1 kašika kakaa

- 150ml kokosovog ulja

- 200gr mlevenog pečenog badema

Jedan vrlo jednostavan kolač. Pronađen kao torta ali sam ga pretvorila u kolač. Tapioku sam sasvim slučajno zamenila sa gustinom, jer ja ne kupujem puding, već uvek skuvam gustin i dodam šta je potrebno za adekvatan ukus. Ovog puta je tapioka bila u tegli gde je pisalo gustin i tako je nastala neka nova varijanta.

Šećer upržiti na slaboj vatri da ne bi dobio tamnu boju i ukus koji gorči. Kada se sav šećer istopi i dobije finu svetlo braon boju, preliti sa 300ml mleka. Na slaboj vatri i dalje kuvati dok se ne istopi sav šečer.

Ostatak od 100ml mleka pomešati sa tapioka da nema grudvica. Kada se šećer istopio usuti kakao i promešanu tapioka i mleko. Na jako slaboj vatri mešati dok se sve ne sjedini i ne zgusne. Ustvari, skuvali smo sada svoj puding od karamele.

U skuvan puding dodati kokosovo ulje i 150gr mlevenog ili usinjenog pečenog badema. Nisam ga mlela na mašinu za orahe, već sam ga grubo u blenderu usitnila. Ispalo je tako bolje jer se fino oseti badem. Sve fino promešati i toplim filom mazati korice. Ja sam imala za pet korica. Zadnju isto namazati i posuti onim ostatkom usitnjenog badema. 

Ostaviti na hladnom mestu da prenoći i ne pokrivati. Sutradan sam sekla na 3x5cm. Svi su bili oduševljeni neobičnim ukusom.