22.11.2017.

MESNA ŠTRUCA



Blago nama sa gotovim korama, pa možemo da spremamo šta god nam dođ na pamet. Tako je jutros bila ova divna mesna štrudla ali bi trebali da je nazovemo lažna, jer stvarno nije testo za štrudlu.

Potrebne namirnice za mazanje kora:

- 4 jaja
- 400ml kefira
- 1 pecivo prašak
- so po potrebi
- 300ml brašna

Potrebne namirnice za nadev sa mesom:

- 800gr mleveno goveđe meso
- 1 veći crni luk
- 2-3 čena belog luka
- seckano lišće peršina
- so, biber
- 100ml ulja

- 500gr speltinih kora kupovnih
- susam za posipanje


Nije mi bila namera da ovo spremim. Kupila sam kore i meso da napravim burek ali mi namere promenile u momentu. Vidim imam jaja i kefira, pa tako nastade i ovaj recept. Drago mi je da sam ga uradila jer je zaista ukus divan. 

Prvo sam stavila da se dinsta meso. Luk sam iseckala na kockice i stavila u zagrejano ulje da se dinsta. Dodala sam kašičicu soli i na vrh noža sodu bikarbonu da bi se luk brže izdinstao i pustio više safta. Posle 5 minuta sam dodala meso, beli luk na sitno rende nariban, biber i seckano peršin lišće.

Temperaturu sam smanjila na 1/2 i sve vreme držala poklopljeno dok se dinstalo, da saft ne bi ispario. Brzo se izdinstalo jer goveđe meso se brže dinsta od svinjskog sbog svoje krtosti.



Kore su speltine. Primetila sam kad radim burek sa kupovnim heljdinim korama bude sve jako suvo kada se ohladi. Speltine kore budu savršene i kada se burek ohladi.

Sastojke za mazanje kora usuti u činiju i mikserom izmutiti. Kada kefir do]e u dodir sa pecivom praška dolazi do burne reakcije i sve zapeni, tako da vas to ne brine.

Količinu kora podelite na 3 dela. Kod mene je bilo 13 kora, jednu sam ostavila u zamrzivač za neki drugi put. Odredite adekvatan pleh za pečenje i filovanje kora može da počne. Volim uvek da stavim papir za pečenje u pleh jer mi je tako posle manje posla oko pranja.


Treba da dobijete tri štrudle i svaku koru da premažete sa smesom za mazanje. Mora i da vam ostane da na kraju odozgo namažete štrudle. Vodite računa kako ćete rasporediti smesu da svaka kora bude podlednako isto namazana.

Nadev sa mesom će trebati da se podeli na 3 dela.

Uglavnom treba da u jednu štrudlu bude 4 kore. Prvu koru namažite smesom za mazanje i preko nje stavite drugu koru. Tako ponovite sve do četvrte kore. Kada ste namazali i četvrtu, preko nje rasporedite 1/3 smese od mesa. Uvijte štrudlu ali nemojte da je jako stežete jer će da popuca prilikom pečenja. Postupak ponovite 3 puta i ne zaboravite da ostavite smese za mazanje kako bi imali i za odozgo po korama.


Kada ste ih sve nafilovali i poređali u pleh za pečenje, odozgo ih namažite i bogato pospite sa susamom ako volite, mada zaista obogati ukus.

Dok sam mazala kore rerna se zagrevala na temperaturi do 220C. Kada sam ubacila štrudle u rernu smanjila sam temperaturu na 180C i ostavila tako da se peče tačno 60 minuta. Možda će kod vas biti neki drugi vremenski period. Vi svakako vodite računa. Vino se vidi kada je pečeno. Na temperaturi od 180C ne može da izgori, tako kada vidite da odozgo ima finu pečenu boju i u sredini je sigurno dobro pečeno.

Pošto je ovo jelo veoma složeno zbog svih kombinacija namirnica, dovoljno je da eto ponekad u 20 dana sebi ispunite želju. Nemojte jesti u prvom mesecu restrikcije. 


U receptima  za ove "lažne" štrudle, ide obavezno ulje u smesu za mazanje. Meni je više odgovaralo da ulje iskoristim za dinstanje luka i mesa. Ako vi budete koristili heljdine kore, obavezno ulje stavite u smesu za mazanje, jer su one mnogo suvlje i treba ih drugačiji proces. Tu se onda menja recept, jer bi trebalo i kefir smanjiti na 300ml. Tada bih ja prvo luk i meso izdinstala na ulju, pa kad bude gotovo procedila, i to ulje usula u smesu za mazanje. Tako heljdine kore ne bi pokupie svu tečnost prilikom pečena i štrudle će biti sočnije.


Moram još da dodam, fotografisala sam štrudle tek kada su se skroz ohladile, da bih mogla fino da ih sečem. Inače, kada su se ispekle bile su baš fino narastile ali dok su se hladile malo su spale. Sada mi je žao što ih nisam fotografisala odmah kada sam ih izvadila iz rerne.


13.11.2017.

OMLET SA POVRĆEM ZA RUČAK



Još jedan ručak sa celim jajima ali kombinacija drugog povrća. Sada je bilo u tiganju i mnogo je brže nego u rerni. Ovo je bio ručak za dvoje uz dodatak sezonske salate.

- brokuli
- karfiol
- crvena paprika
- žuta paprika
- šargarepa
- crni luk
- so, biber
- beli luk u prahu
- seckano peršin lišće
- maslinovo ulje
- 5 jaja


Dno tiganja je prečnika 21cm. Kao što možete videti na slikama tiganj je prilično pun. Dno je prekriveno povrćem, svega po malo i napunilo se. Svo povrće je bilo iz zamrzivača, osim crnog luka. Namazala sam tiganj sa uljem i u njega poređala 200gr povrća. Ringlu sam uključila na br.3 od mogućih 9. Nisam dinstala povrće, već sam samo htela da otkravi, kako bi se jaja lakše i ravnomernije ispekla. Dok se povrće kravilo, odozgo sam posula crni luk iseckam na kockice i pobiberila sam.


 Jaja sam posolila, ulupala mutilicom i prelila preko celog povrća. Poklopila sam tiganj i ostavila na istoj temperaturi. Pošto je tiganj teflon nije se lepiloza njega ništa, a polago su se jaja pekla. Poklopac je pomogao da se stvori pogodna temperatura u čitavom tiganju, tako da su jaja bila brzo pečena. Povrće je bilo baš kako mi volimo. 

p.s. Isto tako možete i u restrikciji ali bez žumanaca i šargarepe!!





HRONO LENJA PITA


Evo jedan recept u pola mere od originalnog recepta. Ovo testo za lenju pitu ne može a da ne uspe. Samo što sam ga prilagodila za hrono užinu, inače je sve ostalo isto.

Sastav za testo:

- 2 žumanca
- 100ml agava
- 50ml vode
- 100ml kokosovo ulje
- 1/2 pecivo praška
- speltino brašno po potrebi

Sastav za fil:

- 1,5kg nakiselih socnih jabuka
- sok od limuna po potrebi
- 1/2 kašičice cimeta

Pena za gore:

- 2 belanca
- 4 kasike agava sirupa

Pekla sam u okrugloj tepsiji prečnika 25cm i bilo je sasvim dovoljno. Možete naravno i  četvrtastu. 

Jabuke mozda i ne mora toliko, ali ja volim da lenja pita bude "bogata" pa koristim dosta jabuka. Moze da se upotrebe sve vrste jabuka, ali najvise volim socne sto su kisele ili malo kisele. Oljustiti jabuke i ocistiti od semenki, na krupno rende narendati i staviti na se dinstaju. To vec svi znate kako se radi. Dodate malo agava sirupa da bi brze pustile sok i dinstate ih dok ne ukuva sva tecnost. Treba da su kompaktne, da se ne razilaze, a to ćete dobiti samo ako sva tečnost ispari. Posuti sa cimetom, kada su gotove treba da izgledaju kao gusti dzem. Vi mozete da podesite kiselost jabuka sa sokom od limuna (mislim na iscedjen limun).

Testo zamesite na sledeci nacin. Prvo umutiti zumance i agava sirup, nastaviti da mutite i dodati ulje, pa vodu. Belo brašno sam uvek koristila za  lenju pitu ali mogu i druga brasna, kao što je meka spelta. Brašno dodajem postepeno dok ne dobijem testo koje se nece lepiti za ruke ali ce ostati meko. Radna povrsina treba da ima dosta brasna na sebi jer je testo meko i lepice se bez brasna. Od tvrdoce testa ce vam zavisiti da li ce lenja pita biti socna ili suva.

Ovo testo nikako ne moze da se prenese oklagijom u pleh. Testo podelite na dva dela i razvaljate ga na brasnjavu radnu povrsinu, tacno da bude dimenzija pleha. Isecete na kocke 10x10cm ili kako vama odgovara, pa prenosite i redjate u pleh. Sve to sa prstima podesavate i tapkate da se sastavi kao jedna celina. Odozgo rasporedite fil od jabuka. Drugu koru mozete na isti nacin da prenesete kao prvu. Moze i da tu drugu zamesite malo tvrdje pa da na krupno rende odozgo narendate testo ali pazite da bude ravnomerno rasporedjeno.

Pecete u zagrejanu rernu na 220C ali kada ubacite pleh smanjite na 180C

Sto se tice belanca sto vam ostaje, mozete da iskoristite kao sto se vidi na slici ali ne morate. Lenja pita kada se ispece mozete samo da je pospete sa prah secerom. Ako necete stavljati belanca onda pecite dok kora ne dobije lepu pečenu boju. Ali ako zelite da stavite belanca onda njih stavljate tek kada pocne da se hvata boja na koru. Belanca dobro umutite sa agava sirupom, kao za puslice i namazete preko kore koja se tek na pola ispekla. Kod se cela lenja pita ispece i kora ce se osusiti. Nije lose ni ako se belanca samo na pola osuse, isto bude super.

p.s. Inace to je omiljen kolac mojih pocetnickih radova u kuhinji iz vremena kada sam ucila sa recepata koji su se nalazili na kesicama od vanilin secera i praska za pecivo. Ako nesto i nisam kapirala, tu je bila uvek moja draga komsinica baba Draga ili babica Milica. Njih dve su uvek bile spremne da mi istinski pomognu i da me ne prevare oko izrade. Ni posle 40 godina, ne mogu da uzmem bilo sta da radim u kuhinji, a da ih se ne setim sa puno postovanja i ljubavi.






POVRĆE NA RIŽI



Riža i povrće su mi uvek bili odlična kombinacija i rado je spremam. Pre hrono sam ubacivala i meso ali sada znam da je sasvim dovoljno i ukusno  bez mesa. Ovakav ručak je osvežavajući uz neku sezonsku salatu

- šolja skuvane integralne riže
- šolja dinstanog povrća
- začini po ukusu

Obarenu rižu sam malo posolila i pomesala sa 1/4 kašičice kurkume. 

Povrće sam upotrebial od svega po malo šta sam imala. Crni i beli luk, crvena i žuta paprika, malo šampinjona i malo praziluka. Na ilju od koštica grožđa sam sve zajedno izručila i dinstala na slaboj vatri. Posolila i pobiberila po ukusu. Kada je sve postalo staklasto i sjedinilo sve mirise i ukuse, prelila sam preko već spremljene riže. 

Divan ručak


SOČIVO SALATA KAO OBROK



Ako znamo koliko blagodeti nam pružaju sočiva ili kako ih još zovu leća, trebali bi ih češće uvrstiti u ishranu. Postoji u bojama crvene, žute, smeđe, zelene i crne ali su sve podjednako nutritivnbo bogate. Neću vam o tome pisati jer do informacija možete doći i sami, samo želim da napišem da je poželjno uvrstiti ih u ishranu ako još niste.

Sočivo je bogato proteinima, pa će vas ovakav jedan obrok salata držati dovoljno sitim do sledećeg obroka.

- 300gr skuvanih sočiva
- 2 paradajza
- 1 žuta paprika (može i neka druga boja)
- 1 kašika seckanog lišća celera (može i peršina)
- 1 manji crni luk
- so, biber
- maslinovo ulje po ukusu
- sok od limuna po ukusu


Sočiva sam kupila gotova skuvana, samo sam ih iscedila i isprala hladnom vodom. Paradajz, papriku i luk sam iseckala na kockice, lišće od celera iseckala na sitno. U činiju usula sve sastojke, a so, biber, maslinovo ulje i sok od limuna sam dodavala po svom ukusu. Fino sve promešala i ostavila 1/2h da odstoji kako bi se ukusi sjedinili. Mnogo je lep ukus, miriše na maslinovo ulje i limun, meni se mnogo dopalo. Pre hrono ishran je nama ovo bio prilog uz neko meso ali sada znam da je i ovako sasvim dovoljno za obrok bez mesa.


OMLET ZA RUČAK



Ako niste previše gladni za ručak, možete spremiti ovaj lagani obrok, jer sada možete cela jaja da koristite u vanrestrikciji za ručak. Zaista drži sitim. Naravno i dalje treba da vodite računa o količinama celih jaja, kako ne bi preterivali.

 Ovo je sasvim dovoljno za jednu osobu, nekome možda i mnogo.

- 3 jaja
- šaka španaća
- 1/2 crvene paprike
- 1/2 žute paprike
- manji crni luk
- 1 kašika seckanog lišća celera
- so, biber


Moja silikonska modlica je dimenzija 19x9cm. Mada je silikonska, ipak sam je namazala malo sa uljem, da ne razmišljam da li će se zalepiti kada budem ispečen omlet prevrtala na tanjir. Kao što vidite nije se zalepio.

Sve ovo bi mogli ispeći i u modlice za mafine, ali eto danas je ovako bilo brže. Cilj mi je bio da kada stavim jaja, da ne budu iznad povrća. 

Španać kada sečem za omlete i proje, uvek sve listove uvijem zajedno i secem na tanko. Tako se najlepše složi i izgleda fino kada se posle preseče ispečeno.


Paprike i luk sam iseckala na kockice, španać na trake, a jaja posolila i blago razmutila viljuškom. Prvo sam rasporedila španać u silikonskoj posudi za pečenje i pritisla da bude što tanje. Odozgo sam posula paprike i luk, a preko svega razmućena jaja. Kada sam razlila jaja, sa špatulom sam sve još jednom pritiskama da ne bude debelo, to jest da povrće bude potopljeno u jajima.

Rernu sam prvo zagrejala na 220C, a kada sam stavila da se peče, smanjila sam na 180C. Povrće će pustiti svoju tečnost, pa treba voditi računa da se sve to fino ispeče i da sva tečnost ispari. Peklo se 30 minuta u mojoj rerni ali vi vodite računa koliko je to potrebno u vašoj. Sigurno je pečeno kada pipnete odozgo a nije mekano i vidi se po finoj pečenoj boji.

Uz ovo sam imala salatu od svežeg korena celera rendano na krupno rende, ali nisam uslikala jer sdam se tek kasnije setila da imam tu salatu u frižideru. Sigurno znam da će vam se svideti ovakav ručak je je zaista finog ukusa. 


ZELENA BORANIJA KAO OBROK SALATA



Moja deca u zadnje vreme baš i nisu ljubitelji boranije. Tako oni imaju razne etape kada nešto vole i ne vole. Primetila sam da ovako kao salata im se dopada, pa eto opet još jedna obrok salata nešto drugačija.

- 250gr kuvane zelene boranije
- žuta i crvena paprika
- crni lek
- seckano lišće celera
- so, biber
- ulje
- balsamiko
- lišće celera



Boraniju sam obarila u posoljenoj i začinjenoj vodi, kako ne bi bila bezukusan kada je pomešam sa povrćem za salatu. Od začina sam u vodu dodala biber, crni i beli luk u prahu i jedan lovor. Mada može da se začini sa nekim bio začinom koji odgovara za hrono ishranu. Kada se obarilo, procedila sam i pomešala sam povrćem koje sam iseckala na sitnije komadiće. Posolila, začinila i sve fino izmešala.

Ako bi vam ovo bilo malo za ručak, vi dodajte neku svežu salatu uz ovo.


ŽUTA BORANIJA KAO OBROK SALATA



Ovako spremljena boranija je skroz dovoljna i kompletna za ručak. Možda je čak i mnogo za one koji su dobro doručkovali, pa nisu baš bili gladni za ručak. 

- 250gr kuvane boranije
- krišku zelene i crvane paprike
- 1 krastavac
- seckano lišće celera
- crni i beli luk
- so, biber
- ulje, balsamiko
- začini


Boranija je obarena u posoljenoj i začinjenoj vodi. Povrće naseckano na kockice. Kada se boranija obarila, procedila sam je i ostavila da s emalo prohladi. Zatim sam sve ostale sastojke pomešala po ukusu i sve fino izmešala. Upotrebila sam maslinovo ulje jer se savršeno slaže sa ovakvim obrokom.

Ako želite možete uz ovo dodati i neku sezonsku salatu.


KANAPEI SA BOBOM



Dugo sam tragala za bobom u gradu gde živim. Nije bilo šanse da pronađem svežeg ili zamrznutog. Sasvim slučajno sam naletela u jednoj radnji, koju drže Kinezi, suv bob ali je na žalost zaista bio toliko star da nije bio lep ukus ni posle dugog kuvanja i skidanja ljuske. Baš kada sam rešila da odustanem, u nekoj drugoj Kineskoj radnji sam ga pronašla u konzervi, skuvan.

- 250gr kuvanog boba
- 1 manji crni luk
- 2 čena belog luka
- 50ml ulja
- sok od 1/2 limuna
- so, biber
- 1 kašika seckanog lišća peršina
- 1 puna kašičica koncentrovanog paradajza


Ovako nekako je mama nama spremala suvi bob u zimskom periodu. Spremila sam ga po sećanju, mada kada ga je zadnji put spremala to je bilo pre četrdeset i dve godine.

 Odlučila sam se baš za ovu verziju, jer je trebalo uklopiti da to bude ručak, a i da može uz to neka salata. Možda sam ja previše sentimentalna ali ukus je fenomenalan. 

Sve sastojke, osim peršina, sam stavila u blender i za par sekundi je bilo spremno za kanapee. Kada sam izvadila iz blendera pomešala sam još sa peršinom. Stavila sam namaz u vrećicu za filovanje torti. Krastavce sam  isekla na pločice uzduž jer je bio prilično mali za kolutove.

Uz kanapee od krastavaca i boba, sam servirala i salatu od svežih šargarepa i španaća.


12.11.2017.

HLEB SA SEMENKAMA



Hleb je neiscrpan izvor ideja. Kakvo god brašno da imate, uz dodatak, začina, semenki, nekih drugih namirnica, uvek će da bude to neki nov hleb. Najbitnije je da testo bude kompaktno, da ga dobro ispečete i da ne ostane u sredini nedovoljno pečeno.

Ovaj hleb je sa 4 vrste brašna, 3 vrste semenki i još je bilo čvaraka da zamiriše.


- 125gr brašno od heljde
- 125gr brašno od raži
- 125gr brašno od ječma
- 125gr kukuruzno brašno
- semenke lana, golice i suncokreta
- 200ml droždina (ono sitno što ostane od čvaraka), ne mora
- 500ml vode
- 1 pecivo prašak
- kašičicu soli


Zbog kukuruznog brašna ovo je vanrestriktivni hleb. Ali ako kukuruzno brašno zamenite sa nekim dozvoljenim u restrikciji, onda će biti za restrikciju. 

Količina vode možda neće biti precizna ali uglavnom treba da se dobije gusto testo koje teško spada sa varjače. U vodu uspite sva brašna i so, dobro promešajte da se sve fino sjedini. Smesa treba da bude dosta gušća od smese za palačinke. Ako treba još vode, dodajte. Ostavite da odstoji pola sata, kako bi brašna upila potrebnu količinu vode. Na kraju bi smesa trebala da bude gusta i da teško spada sa varjače. Tu dodajte droždine i pecivo prašak. Dobro promešajte i uspite smesu u posudu u kojoj će se peći. Rasporediti testo ravnomerno, mokrim rukama namazati testo odozgo i posuti  celu površinu sa semenkama. Obavezno stavim prvo papir za pečenje, pre nego sipam smesu u posudu, kako ne bih brinula da li će se možda testo zalepiti. Kada pečem u silikonske modle tada naravno ne koristim papir.

Rernu zagrejati na 200C, kad ubacimo da se peče, smanjimo na 180C i pratimo pečenje. Kada menja boju i dobija lep pečen izgled, probati sa drvenim štapićem da li je u sredinu testo pečeno, da li se lepi za štapič. Kada se ne bude lepilo tada je gotov, pečen.


Izvaditi iz rerne i iz posude gde se pekao hleb. Uvek držim na rešetku da se hladi. Ne treba da ga utrpavate u krpu ili papir za pečenje. Sasvim lepo korica omekša i bez utrpavanja. Kada se ohladio, tada ga umotajte i čuvajte u zatvorenom. Ako če trajati duže od dva dana, držite ga u frižideru ili na nekom drugom hladnom mestu da brašno ne bi nastavilo da se fermentiše na toploti.

Ovaj hleb ima jako lep ukus i miris zahvaljujući droždinama, a mene je ponovo podsetilo na jednu Nemačku pekaru u Berlinu gde su svaki dan pravili dve vrste hleba sa droždinama i pečenim crnim lukom.

Da napomenem, mnogo mi se dopada kukuruzno brašno u hlebno testo jer ga čini elastičnijim.




ČORBA S POVRĆEM I PILETINOM




Povrće može da bude po vašem izboru. Kod nas u čorbi se našlo to što je bilo u zamrzivaču i frižideru.

- komad krtog belog mesa
- razno povrće po izboru
- crni i beli luk
- 2 kašike kokosovog mleka
- 1 kašika ulja
- so, biber
- začini 
- seckano lišće peršina


Ovde je baš raznog povrća, šargarepa, zelena i narandžasta paprika, grašak, crni i beli luk, bilo je čak i nešto malo boranije zelene. 

Crni luk iseckati na sitne kockice i propržiti na ulju, malo posoljeno. Meso iseći na kocke, papriku na manje parčiće, šargarepu na kolutove. Kada se luk upržio, dodati meso pa i njega malo propržiti, tek da promene boju sa svih strana. Zatim dodati ostatak povrća, naliti vode koliko da sve ogrezne i začiniti po ukusu. Tako neka se krčka na slaboj temperaturi dok se meso ne skuva. Na kraju dodati kokosovo mleko i na sitno rende narendan čen belog luka.

U mom tanjiru je bilo povrće bez šargarepe sa par kockica mesa.

PAPRIKA IZ TIGANJA



Ispeći papriku u tiganju je mnogo brži i jednostavniji proces od onog na plotni. Često ovako pečemo ali je veoma bitno da bude mesnata. Ako nije mesnata neće ljuska da spadne sa nje kada se ispeče ili se sve nekako stopi zajedno pa se ne razlikuje ljuska od paprike.Može paprika u svim bojama ako je za doručak i ručak u restrikciji. Što se tiče vanrestrikcije može i za večeru u svim bojama.

- 2-3 mesnate paprike
- 1 kašika ulja
- so
- 1 čen bela luka
- beli balsamiko

Paprike presečem na pola i očistim od semenki i žilica. Kad je očistim isečem svaku papriku na 6 delova uzduž. Imam velik tiganj sa poklopcem i stanu mi 3 velike isečene paprike. Uspem ulje i svu papriku okrenem ljusku prema dole. Uključim ringlu na 1/3 (imam do 9, stavim na 3), poklopim i ostavim tako 10 minuta. Proverim da li se već neka ispekla pa im zamenim mesta sa onima koje još nisu. Tako par puta zamenim mesta, sve vreme bude poklopljeno, sve traje ukupno nekih 20 minuta. Isključim ringlu i ostavim tako poklopljeno desetak minuta da se malo prohladi. Zatim otklopim i pokupim prstima svu ljusku, koja je ili već sama spala sa paprike ili samo treba da je povučete. Premestim papriku u činiju, posolim, začinim sa balsamikom i odozgo natrem na sitno rende čen belog luka. Sve fino promešam i to je to. Nama je bila salata za večeru sa kajganom od belanaca.

11.11.2017.

KUPUS ČORBA



Ova divna kupus čorba je baš bila nama večera, nisu ostaci od ručka. Svima se jelo nešto toplo na kašiku, pa smo se setili da imamo svežeg kupusa.

- 1/2 manjeg svežeg kupusa
- 1 crni luk
- 1 čen belog luka
- 3 manja pileća karabataka bez kosti
- 2 kašike koncentrovanog paradajza
- 1 kašičica crvene aleve paprike
- so, biber
- začini

Jednostavno i brzo. Kupus, batake bez kožice, crni i beli luk, sve iseći na kocke i kockice. U šerpu staviti povrće, meso, so, biber, začine po želji, koncentrovani paradajz, alevu papriku i naliti vodom da sve ogrezne u vodi. Namerno ništa nije dinstano da bi sve bilo kao supa.  Sat vremena kuvanja na umerenoj temperaturi je sasvim dovoljno da se svi ukusi sjedine.

Ovo može da bude i ručak u restrikciji ali stavite jače meso.


HLEB SA KUKURUZNIM BRAŠNOM


Hleb sa kukuruznim brašnom, je pravi vanrestriktivni hleb. Mnogo volim kukuruz i to u svim oblicima, pa sam se posebno radovala ovom hlebu. Nisam bila sigurna kakva razmena brašna bi trebala da bude, a da testo bude dobro, pa zato ima kukuruznog brašna najmanje. Ovo brašno koje sam kupila je od Indusa i oni prave svoje hlebiće samo od tog brašna, izuzetno je bele boje. Ima recept na poleđini ambalaže, pa ću probati da vidim da li zaista može samo od tog brašna da se zamesi.

- 5 punih kašika speltinog brašna
- 3 pune kašike ječmenog brašna
- 2 pune kašike kukuruznog brasna
- 300ml vode
- 1 kašičica soli
- 1 kašika pecivo praška
- 3 kašike ulja
- susam za posipanje


Vadila sam kašikom brašna, ali znam da u punu kašiku stane između 30-35gr,  tako da sam sve ukupno stavila ~300gr brašna. Sve sastojke sam zamesila i brašnjavim rukama oblikovala testo i stavila u kalup koji sam prethodno obložila papirom za pečenje. 

Zagrejati rernu na 200C, a peči na 180C. Hleb nije velik i ne peče se dugo. Kada se uhvati tvrda korica i hleb ce biti pečen. 

Dovoljno je samo da ga ostavite da se ohladi, bez utrpavanja u krpu ili kesu. Sasvim fino korica omekne i tako na vazduhu. Mada mi volimo baš da se hrska i najradije pečem u cik zore da bude fin za doručak, i da deca ponesu sendviče.

Oduševio me je ukus i miris hleba. Brašno od kukuruza je baš dalo poseban šmek i tekstura mi se dopada.


HLEB SA HELJDOM I SPELTOM



Htela sam da bude samo 1/3 brašna od heljde ali sam do kraja ostala bez spelte i tako da je ovaj hleb pola/pola. Nisam se baš obradovala jer moji sinovi baš ne obožavaju ove boje testa. Sad meni niko ne veruje da nisam imala dovoljno svetlog brašna. Zaista sam imala volju da im ispunim želju, a ustvari sam izgleda opet samo sebi udovoljila.

Kupila sam kalup za hleb, baš za veličinu koja je nama potrebna, da imamo hleb 2 dana, eventualno tri ako ispečem i neke palačinke.

- 300ml vode
- 150gr heljdino brašno
- 150gr speltino brašno
- 1 pecivo prašak ili 1/2 kašičice sode bikarbone
- 1/2 kašičice soli


Sve sastojke, osim pecivo praška, sam dobro sjedinila mešajući i ostavila u činuju da odstoji par sati na sobnoj temperaturi. Povremeno kad se setim promešam. Ako se desi da je smesa jako gusta, dodati malo vode. Gustina zavisi od toga koliko koje brašno upija tečnost.

Kada mi je bilo pogodno vreme uključila sam rernu na 200C. U smesu sam dodala pecivo prašak i dobro sve promešala. U kalup za pečenje hleba sam stavila papir za pečenje i vlažnim rukama oblikovala testo i prebacila u kalup. Stavila u rernu i smanjila temperaturu na 180C. Nisam baš tačno merila vreme ali kada sam videla da je korica dobila finu pečenu boju, bocnula sam kroz sredinu štapićem za ražnjiće. Testo se nije lepilo, znači da je hleb dobro ispečen i da može da se vadi iz rerne. 

Hleb prilično miriše na heljdu ali ja je volim i meni ne smeta. Da sam se setila mogla sam dodati beli ili crni luk u prahu, u testo. 


PUNJENE PEČURKE SA TUNOM I POVRĆEM



Uglavnom ovako fine obroke ne spremam samo za sebe. Tada to bude samo nešto na brzinu. Ali kada znam da će mi se i drugi pridružiti, onda volim da napravim nešto zanimljivije i privlačnije. Večeras su to punjene pečurke sa tunjevinom. Ove su velike pa je išlo brže.

- pečurke
- tuna iz vode
- seckani vlašac
- namaz od artičoke
- paprike u bojama
- crni luk


Rernu uključiti da se greje na 220C dok se spremi nadev. Očistiti i oprati pečurke. Stablo njihovo upotrebiti za punjenje ako je u dobrom stanju. Nekad ako pečurke nisu na vreme ubrane ili su odavno ubrane, stablo promeni boju i bude šupljikavo, pa ga ja bacim. Ovog puta je sve bilo u najboljem redu, pa sam sve upotrebila.

Po jednu krišku paprike (imala sam žutu, crvenu, zelenu) iseckati na sitne kockice, stablo pečurke, crni luk i vlašac takođe iseckati na sitno. Sve fino pomešati u činuju sa oceđenom tunom, so, biber, začini. Dodavati namaz od artičoke, koliko je potrebno da se poveže punjenje, kako se ne bi rasulo prilikom pečenja. 

Puniti pečeurke do vrha koliko može. Staviti u rernu i smanjiti temperaturu na 180C. Peći dok ne dobije finu boju, a i do tada će sva voda koju pečurke puste ispariti. Poslužiti sa salatom koju volite.

Naravno ovo može i u restrikciji. Imamo takav sličan recept, ali ovde su paprike raznih boja pa je samo za vanrestrikciju.