POSNA SUPICA

- 1 glavica crnog luka
- 1 veći krompir
- nekoliko malenih šargarepica
- 2 čena belog luka
- so, biber
- sušeno začinsko bilje
- malo sveže paprike
- 50ml ulje koštica grožđa
- testenina bez jaja

Crni luk iseckati na kockice i dinstati posoljeno na ulju. Zatim dodati šargarepice da se zajedno dinstaju da bi pustile svoju finu boju. Posle nekoliko minuta dodati krompir na kockice naseckan. prodinstati još neko vreme i dodati po svom ukusu još neka začinska bilja da dobije ukus koji vama prija. Naliti vodom koliko želite. Skuva se sve za nekih 20 minuta

Pred kraj kuvanja dodati testeninu i za par minuta je sve gotovo. proverite samo da li vam ukus odgovara i eto fina supica.

POSTAN ĐUVEČ

- 2 glavice crna luka

- 1 velika paprika

- 300ml koncentrovanog paradajza (može i svežeg)

- 50ml ulje koštica grožđa

- soli po ukusu

- 100ml tarane (može i bilo koja testenina od dozvoljenog brašna)

Ako bi se koristio svež paradajz, onda treba da bude luk, paprika i paradajz u istim zapreminala kada se nasecka. To je onda najidealnija mera i ukusi se savršeno slože. Kod mene je paprika bila ogromna i debela, tako da se uklopila sa količinom luka. Padarajz nisam imala, pa je bilo dovoljno 300ml konzentrovanog.

Crni luk iseći na rebra, a papriku na trakice. Kada s eulje zagreje ubaciti luk da se posoljen proprži par minuta, bukvalno 2-3 minuta. Ubaciti papriku i onda  takođe par minuta, dok ne pusti miris. Najbitnije kada sve bude skuvano da luk i paprika nisu raskuvani. Ubaciti paradajz i dodati još malo vode, možda 100ml. Probati da li treba još posoliti. Kada provri dodati taranu i smanjiti  ringlu na slabo da vri. Kada tarana bude al dente kuvana i đuveč je gotov. Sve to traje ukupno pola sata, možda i manje.

Ostaviti koji minuta da se sve stiša, ukusi pomešaju i tarana da upije višak tečnosti. Moj brat i ja smo ovo jelo mnogo voleli ada smo bili deca. Nismo imali frižider u to vreme i obavezno smo sutradan hladan đuveč iz špajza mazali na hleb i jeli. Baš smo to voleli oboje.

KARFIOL PIZZA

PIRE I BROKOLI

Pošto sam veliki ljubitelj ikeinih "Potato&broccoli cakes", koje ja zovem ćufte od pirea i brokuli, odlučila sam da se pozabavim njima i da ih počnem sama praviti jer su toliko jednostavne i obične.

Eksperimentom sam zadovoljna, ukus mi je čak i lepši, jer sam mogla da se približim našem ukusu, pošto oni moraju malo da štede na začinjenosti kako bi udovoljili svačiji ukus i da potrošači mogu sami sebi da dodaju još svog omiljenog začina.

- nekoliko krompira

- cvetovi brokuli

- 3 jaja

- so, biber

- lišće peršina

- ulje

- crni i beli luk u prahu

- 1 crni luk

Ako bi ovo bio doručak, onda može buter umesto ulja.

I ovog puta zavisi koliko vam je potrebno, toliko ćete i praviti. Ovde ima 8 jer i u  kalupu je bilo toliko mesta. Deca sebi uzmu po 3, a ja sebi uzmem 2 i to je to. 

Krompire dobro oprati i sa ljuskom skuvati. Skuvane i prohlađene oljuštiti i ubaciti u činiju i viljuškom izgnječiti ali ne nešto preterano, samo da se pretvore u pire. U to dodati brokuli, fin, mlad, zlen, svež, poskidati mu nožem cvetove a stabljike i koren sačuvati za čorbicu, čušpajz ili čak može i u salatu, podseća na koren kupusa. Dalje nastaviti dodavati jaja, so, biber, crni i beli luk u prahu. Takođe dodati prethodno dobro izdinstan crni luk na sitne kockice i posoljen. To ulje u kojem se dinstao crni luk će biti dovoljno masnoće.

Sve to fino kada izmešate dobićete konpaktnu masu koja još ne bi mogla sama da se održi ako bi od nje napravili valjak. Ali sada ćemo da ih rasporedimo u silikonske kalupe. Odozgo namazati sa žumacem i možete posuti sa susamom. Ja sam počela da posipam pa sam se predomislila, ipak sam na kraju želelea da budu bez posipanja. 

Pekla sam ih u zagrejanoj rerni na 200C ali je to trajalo baš dugo, sigurno je bilo 40 minuta dok se nije svugde pojavila fina boja. Malo sam ih ostavila da se prohlade, pa sam ih polako uz pomoć špatule izvadila.

Da nije bilo planirano za hrono, posula bih odozgo narendanog sira ali eto taj deo ide u neki drugi recept.

PODVARAK SA POVRĆEM

Dođu dani kada ne znaš šta bi jeo, a i to čega se setiš, ni to ti se ne jede. E baš iz takvog razloga je i nastao ovaj podvarak. U njega ima to što se zadesilo u frižideru. Nisam jela meso sa podvarkom, a deca jesu.

- kiseli kupus (može i ribanac)

- 200ml vode

- plavi luk

- šargarepa

- stabljike celera

- beli luk

- ulje

- lovor lišće

- biber, začini

Sve sam očistila, iseckala, dodala ulje, biber, začine i fino izmešala. Pekla sam u dublju tepsiju. Nisam kupus ispirala jer nije baš nešto bio kiseo, samo sam dodala vode i stavila odozgo aluminijumsku foliju i dobro upakovala da se bolje ukrčka u rerni.

Kada sam stavila u rernu, bila je zagrejana na najjače. Posle sat vremena sam smanjila na 200C i sklonila foliju. Ništa nisam promešala, ostavila sam tako. Krčkalo se sve dok nije kupus dobio izgled da je zapečen, do tada je i tečnost ukuvala i isparila.

Meni je ovo toliko bilo ukusno, da sam ja i sutradan jela hladno za doručak sa heljdinim hlebom.

POVRĆNA ČORBICA

- crni luk

- beli luk

- stabljike celera

- krompir

- narandžaste paprike

- žute paprike

- 200ml sušenog raznog povrća

- 50ml ulja

- so, biber, začini

- 2 lista lovora

- seckani vlašac

- seckano lišće peršina

Crni luk iseći na kockice i propržiti na zagrejanom ulju. Dodati beli luk narendan na sitno. Kada su se malo propržili dodati ostalo sveže povrće iseckano na kockice. Malo propržiti, dodato so, biber, začine po ukusu i naliti vode da svo povrće bude u vodi i još iznad povrća nekih 5cm.

Kad provri dodati sušeno povrće i smanjiti temperaturu da polako vri poklopljeno. Proveriti ukus da li vam odgovara. Promešati ponekad. Čorbica je skuvana kada se skuva sušeno povrće, jer se ono sporije skuva od svežeg.

To bi bila jedna veoma obična, brza čorba, prepuna vitamina za ručak u vanrestrikciji kada vam se ne jede meso a ni testenina. Taman da prebrodite do užine i odmorite od mesa.

SALATA ZA RUČAK

- zelena salata

- krastavac

- paprika

- šargarepa

- paradajz

- masline

- feta sir

- so

- biber

- ulje maslinovo

- balsamiko

TESTENINA SA 4 VRSTE PEČURAKA

- vrganji

- žuti vrganji

- bukovača

- šitake

Nisu toliko bitne vrste pečuraka u mom tanjiru, nego red je da napišem to što vidite na fotografijama. Nadam se da sam uspela dobro da ih prevedem. Imam na blogu još nekih recepata sa ovom kombinacijom, ali posle kuvanja bude sve tamne boje. Ukusno bude ali ta boja odbija. Ovog puta sam rešila da ih posle potapanja u mlakoj vodi, dobro isperem. Sada je bilo mnogo bolje kao što se može i videti iz priloženog.

- puna šaka suvih pečurki

- 50ml ulja

- 1 veći crni luk

- 3 čena belog luka

- 1 sveža paprika

- so, biber, začini

- 200gr testenine po izboru

Prvo pečurke potopiti u mlakoj vodi 10-15 minuta. Zatim ih treba dobro ispati hladnom vodom. Ispirala sam ih dok nije bila relativno bistra voda.

Crni luk iseckati na kockice i dinstati ga u ulju posoljenog. Dodati papriku koja je iseckana na sitno i beli luk sitno narendan na rende. Kada se sve fino prodinstalo dodati pečurke i začiniti ih po ukusu. Ja sam stavila so, biber, crni i beli luk u prahu, seckano lišće peršina, origana. Malo nalila vodom da se krčka nekih 20 minuta.

Zatim dodati još 300ml vode. Kad provri ubaciti testeninu. Sve zaviti od testenine da li će trebati da se doda još vode. Na snimku vidite koliko sam usula vode. Meni je to bilo skroz dovoljno i kada se testenina skuvala sve je fino upilo. Dok testenina  kuva proveravajte da li treba još doliti vode. Računajte na to da kada testenina bude skuvana saft treba da bude bistriji, jer dok ostoji petnaestak minuta testenina će upiti sav taj višak vode i biće skroz sočno kao što vidite u tanjiru na fotografijama. 

Ako se ipak kojim slučajem desi da na kraju testenina upije svu tečnost i to što ste skuvali baš ne liči na sočne špagete, vi dodajte prokuvanu vodu, još malo začinite i sve fino promešajte.

Uz svežu salatu divan ručak

TESTENINA SA POSNIM PRELIVOM

Kad svi u kući dobiju želju da ne jedu meso i mesne proizvode. To je za mene velika radost, jer mnogo volim da spremam jela bez mesa. Kada kažem bez mesa, tu nema onda ni ribe, ni morskih plodova. 

Količine koje sam upotrebila bile su nama za 5 porcija. Nekom bi to bilo možda za više ili za manje porcija.

- 300gr široke testenine (može i špagete ili neke druge)

- 400ml gusto skuvanog soka od paradajza

- 2 mesnate žute paprike (može i neka druga boja)

- 2 velike glavice crnog luka 

- 200ml šampinjona iz salamure

- 2 čena belog luka

- 50ml ulja

Za supu:

- 1 puna kašika sušenog povrća

- so, biber, začini

- 1,2 litra vode

Prvo u posoljenu i začinjenu vodu staviti da se kuva sušeno povrće. Za to vreme očistiti i iseći na rebra crni luk. Papriku očistiti od semenki i žilica, iseći takođe na rebra ili kako vi volite ali da ne bude previše krupno.

U zagrejano ulje staviti da se proprži luk posoljen. Kad je na pola izdinstan, dodati iseckanu papriku. Za to vreme sušeno povrće se već skuvalo jer mu ne treba više od 15 minuta da vri na slaboj temperaturi. Od vode i povrća smo dobili supu koja će nam poslužiti da sve zalijemo kad dodamo testeninu.

Izdinstan luk i papriku preliti sa paradajzom i supom od sušenog povrća i sv efino promešati. Kada provri, probati da li još nešto nedostaje ukusu. Tek kad ste začini, ubacite testeninu i smanjite temperaturu da polako vri, dodajte i šampinjone. 

Meni je ovo tečnosti bilo sasvim dovoljno da se skuva testenina. Kad je bila skuvana, bilo je donekle bistro ali čim odstoji 15 minuta gustina bude dobra i sve fino bude sočno. Na kraju dodati i promešati beli luk narendan na sitno rende.

Mnogo fino, sočmo i ukusno. Zaboravila sam da napišem da je moja testenina od kamut brašna.

Evo i fotografija sušenog povrća. Ovo tura je sa više šargarepe ali ja sam nabirala je da ne bude u supi baš toliko puno.

sušeno povrće

OMLET SA POVRĆEM ZA RUČAK

Još jedan ručak sa celim jajima ali kombinacija drugog povrća. Sada je bilo u tiganju i mnogo je brže nego u rerni. Ovo je bio ručak za dvoje uz dodatak sezonske salate.

- brokuli

- karfiol

- crvena paprika

- žuta paprika

- šargarepa

- crni luk

- so, biber

- beli luk u prahu

- seckano peršin lišće

- maslinovo ulje

- 5 jaja

Dno tiganja je prečnika 21cm. Kao što možete videti na slikama tiganj je prilično pun. Dno je prekriveno povrćem, svega po malo i napunilo se. Svo povrće je bilo iz zamrzivača, osim crnog luka. Namazala sam tiganj sa uljem i u njega poređala 200gr povrća. Ringlu sam uključila na br.3 od mogućih 9. Nisam dinstala povrće, već sam samo htela da otkravi, kako bi se jaja lakše i ravnomernije ispekla. Dok se povrće kravilo, odozgo sam posula crni luk iseckam na kockice i pobiberila sam.

 Jaja sam posolila, ulupala mutilicom i prelila preko celog povrća. Poklopila sam tiganj i ostavila na istoj temperaturi. Pošto je tiganj teflon nije se lepiloza njega ništa, a polago su se jaja pekla. Poklopac je pomogao da se stvori pogodna temperatura u čitavom tiganju, tako da su jaja bila brzo pečena. Povrće je bilo baš kako mi volimo. 

p.s. Isto tako možete i u restrikciji ali bez žumanaca i šargarepe!!

POVRĆE NA RIŽI

Riža i povrće su mi uvek bili odlična kombinacija i rado je spremam. Pre hrono sam ubacivala i meso ali sada znam da je sasvim dovoljno i ukusno  bez mesa. Ovakav ručak je osvežavajući uz neku sezonsku salatu

- šolja skuvane integralne riže

- šolja dinstanog povrća

- začini po ukusu

Obarenu rižu sam malo posolila i pomesala sa 1/4 kašičice kurkume. 

Povrće sam upotrebial od svega po malo šta sam imala. Crni i beli luk, crvena i žuta paprika, malo šampinjona i malo praziluka. Na ilju od koštica grožđa sam sve zajedno izručila i dinstala na slaboj vatri. Posolila i pobiberila po ukusu. Kada je sve postalo staklasto i sjedinilo sve mirise i ukuse, prelila sam preko već spremljene riže. 

Divan ručak

SOČIVO SALATA KAO OBROK

Ako znamo koliko blagodeti nam pružaju sočiva ili kako ih još zovu leća, trebali bi ih češće uvrstiti u ishranu. Postoji u bojama crvene, žute, smeđe, zelene i crne ali su sve podjednako nutritivnbo bogate. Neću vam o tome pisati jer do informacija možete doći i sami, samo želim da napišem da je poželjno uvrstiti ih u ishranu ako još niste.

Sočivo je bogato proteinima, pa će vas ovakav jedan obrok salata držati dovoljno sitim do sledećeg obroka.

- 300gr skuvanih sočiva

- 2 paradajza

- 1 žuta paprika (može i neka druga boja)

- 1 kašika seckanog lišća celera (može i peršina)

- 1 manji crni luk

- so, biber

- maslinovo ulje po ukusu

- sok od limuna po ukusu

Sočiva sam kupila gotova skuvana, samo sam ih iscedila i isprala hladnom vodom. Paradajz, papriku i luk sam iseckala na kockice, lišće od celera iseckala na sitno. U činiju usula sve sastojke, a so, biber, maslinovo ulje i sok od limuna sam dodavala po svom ukusu. Fino sve promešala i ostavila 1/2h da odstoji kako bi se ukusi sjedinili. Mnogo je lep ukus, miriše na maslinovo ulje i limun, meni se mnogo dopalo. Pre hrono ishran je nama ovo bio prilog uz neko meso ali sada znam da je i ovako sasvim dovoljno za obrok bez mesa.

OMLET ZA RUČAK

Ako niste previše gladni za ručak, možete spremiti ovaj lagani obrok, jer sada možete cela jaja da koristite u vanrestrikciji za ručak. Zaista drži sitim. Naravno i dalje treba da vodite računa o količinama celih jaja, kako ne bi preterivali.

 Ovo je sasvim dovoljno za jednu osobu, nekome možda i mnogo.

- 3 jaja

- šaka španaća

- 1/2 crvene paprike

- 1/2 žute paprike

- manji crni luk

- 1 kašika seckanog lišća celera

- so, biber

Moja silikonska modlica je dimenzija 19x9cm. Mada je silikonska, ipak sam je namazala malo sa uljem, da ne razmišljam da li će se zalepiti kada budem ispečen omlet prevrtala na tanjir. Kao što vidite nije se zalepio.

Sve ovo bi mogli ispeći i u modlice za mafine, ali eto danas je ovako bilo brže. Cilj mi je bio da kada stavim jaja, da ne budu iznad povrća. 

Španać kada sečem za omlete i proje, uvek sve listove uvijem zajedno i secem na tanko. Tako se najlepše složi i izgleda fino kada se posle preseče ispečeno.

Paprike i luk sam iseckala na kockice, španać na trake, a jaja posolila i blago razmutila viljuškom. Prvo sam rasporedila španać u silikonskoj posudi za pečenje i pritisla da bude što tanje. Odozgo sam posula paprike i luk, a preko svega razmućena jaja. Kada sam razlila jaja, sa špatulom sam sve još jednom pritiskama da ne bude debelo, to jest da povrće bude potopljeno u jajima.

Rernu sam prvo zagrejala na 220C, a kada sam stavila da se peče, smanjila sam na 180C. Povrće će pustiti svoju tečnost, pa treba voditi računa da se sve to fino ispeče i da sva tečnost ispari. Peklo se 30 minuta u mojoj rerni ali vi vodite računa koliko je to potrebno u vašoj. Sigurno je pečeno kada pipnete odozgo a nije mekano i vidi se po finoj pečenoj boji.

Uz ovo sam imala salatu od svežeg korena celera rendano na krupno rende, ali nisam uslikala jer sdam se tek kasnije setila da imam tu salatu u frižideru. Sigurno znam da će vam se svideti ovakav ručak je je zaista finog ukusa. 

ZELENA BORANIJA KAO OBROK SALATA

Moja deca u zadnje vreme baš i nisu ljubitelji boranije. Tako oni imaju razne etape kada nešto vole i ne vole. Primetila sam da ovako kao salata im se dopada, pa eto opet još jedna obrok salata nešto drugačija.

- 250gr kuvane zelene boranije

- žuta i crvena paprika

- crni lek

- seckano lišće celera

- so, biber

- ulje

- balsamiko

- lišće celera

Boraniju sam obarila u posoljenoj i začinjenoj vodi, kako ne bi bila bezukusan kada je pomešam sa povrćem za salatu. Od začina sam u vodu dodala biber, crni i beli luk u prahu i jedan lovor. Mada može da se začini sa nekim bio začinom koji odgovara za hrono ishranu. Kada se obarilo, procedila sam i pomešala sam povrćem koje sam iseckala na sitnije komadiće. Posolila, začinila i sve fino izmešala.

Ako bi vam ovo bilo malo za ručak, vi dodajte neku svežu salatu uz ovo.