KIMCHI MOĆNI PROBIOTIK

Ko ga nije probao taj je mnogo propustio. Ali pored bezbroj recepata na ovaj ili onaj način, kimchi je svakako ukusan. Mi ga ovde obavezno jedemo u korejskom restoranu. Ovog puta je izuzetak i spremali smo ga za vas i nas.

- 1,5 kg kineskog kupusa

- 3 ljute paprike

- 5 cena belog luka

- 2 kašike sveže naribanog djumbira

- 500gr dajkon rotkvica

- 50g krupne morske soli

- 2 kašike mlevene čili paprike

- 1 kašika susama

- 250ml vode

So otopiti u 250ml vode, kupus izrezati na trake sirine 5 cm. Dajkon rotkvice iseći na 1,5 cm kocke. Kupus i dajkon stavite u veliku posudu i prelijte spremljenom slanom vodom. Pustite da se povrće natapa preko noći. Pritisnite ga nečim da bi povrće bilo u slanoj vodi kako bi omeksalo. Ljutu papriku iseći na kriške. Na rende narendati beli luk. Kupus procedite kako bi sačuvali slanu tečnost. Pomešajte povrće, dodajte ljutu papriku, beli luk, djumbir, čili u prahu i susam, a zatim sve zajedno dobro promešajte rukama. Zbog cili u prahu i ljute paprike koristite rukavice ako imate osetljive ruke . Povrće sipajte u veliku staklenu teglu do 2/3 visine tegle. Nalijte odozgo slanu tečnost što ste procedili kupus i neka tegla ostane slobodna 2-3cm do gore. Zatvorite teglu i ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 dana da se fermentise. Fermentisano povrće kada dobije odgovarajući kiseli ukus, čuvajte zatvoreno u frižideru. Tačno vreme trajanja ne znam da vam kažem ali može dugo da traje jer u frižideru zbog hladnoće se zaustavlja fermentacija.

Možete ga služiti uz mnoga jela kao prilog ili kao salatu.

kineski kupus

PILECI GIROS NA SALATI

Veoma izdasna salata sa ove vrele dane kada ne moze nista da  se jede. Ipak moji momci moraju jer preko leta rade teske poslove. Super je sto moze fino da se spakuje i cuva u ledenu torbu do rucka.

- giros sa mascarpone  

- salata romana

- beba sargarepe

- sveza paprika

- krastavac

- maslinovo ulje

- balzamiko sirce

Sve fino naseckati, a dole na dno u ciniju usuti balzamiko. Preko staviti povrce i politi malo sa maslinovim uljem, a odozgo povrca giros. Poklopiti. Ne mesati nista, da se ne bi sve od balzamik spustilo. Promesati pre nego pocnete da jedete. Ova varijanta je za poneti. U kucnim uslovima svako uradi po svome.

Za dorucak na hrono je isto super, samo dodati neko pecivo ili hleb

RUSKA HRONO SALATA

Ovo sam bukvalno pozajmila od same sebe. To mi je bilo punjenje za Princes Krofne  (klikni da pročitaš recept), ali sasvim fino mozete da upotrebite i kao "Rusku Salatu". Ja sam cak jedno jutro mojim momcima napravila namaz na hleb za poneti i rekli su da im je bas prijalo.

Naravno vi mozete da naseckate to sto imate u frizideru, a ja sam ovog puta imala ovu verziju, ali bude svaki put uglavnom drugacije. Najbitnije da imate dovoljno tog nekog namaza sa kojim cete sve to povezati, umesto majoneza. Mozete da povezete i sa majonezom ako ste ga sami pravili, tada bi mogli izostaviti sir.

-    ljuti kulen na kockice

-    krastavac na kockice

-    mrkva na kockice

-    mladi crni luk

-    sveži mladi sir

-    namaz od artičoke  (klikni da pročitaš recept)

-    seckan peršun

-    biber

PECENA PAPRIKA

O pecenoj paprici svi sve znamo i zaista nema nista novo ni nepoznato o njoj da se pise. Ja sam morala da je ubacim samo kao smernicu kada je budem spominjala u obrocima.

- paprika

- so

- beli luk

- seckano lišće peršina

- ulje

- limun ili balzamiko

Uvek koristim fine mesnate paprike, jer ako su tanke ništa ne bude od njih dok se ispeku.  Najlakse i najbolje ispečem papriku u rerni. Stavim da se rerna zagreje na najjače. Za to vreme papriku fino operem i poređam je u pleh u koji će se peči. Kada se rerna zagrejala na najjače, ne smanjujem temperaturu, već stavljam papriku da se peče. Ako je rerna dobra, nećete morati da okrećete papriku jer će se ravnomerno ispeći na sve strane. Ako ne peče ravnomerno, vi okrenite na drugu stranu kada jedna strana bude dovoljno pečena. 

Dok se paprika peče, pripremim činiju i u nju stavim vajlonsku vrećicu u koju ću staviti ispečenu papriku. Kada se paprika ispekla sa svih strana, izvadite iz rerne i prebacite je pažljivo u vrećicu koju ste stavili u činiju. Zatvorite vrećicu i odozgo stavite adekvatan poklopac. Tako ostavim do sutradan, jer volim da mi se paprika tako upakovana skroz ohladi i tada ljuska sama spada spada sa paprike.

Kada se peče u rerni na najjaču temperaturu brzo bude ispečeno, netreba više od 30 minuta za jedan pleh paprika. 

Sutradan je fino oljuštim i očistim od semenki. Ređam u posudu u koju će stajati. a posuda mora da ima dobar poklopac, kako bi bilo vakuum zatvoreno. Stavim red paprike, pa posolim, poprskam sokom od limuna, pospem rendani beli luk i seckani peršin. Ređam sve dok ne utrošim svu papriku. Tako spremljena paprika se čuva u frižideru i može da traje preko nedelju dana ako frižider dobro hladi.