KAKI JABUKA

Kaki, persimon, ili “japanska jabuka”, je jestivo voće iz porodice Diospyros. Blagotvoran je po zdravlje, a sazreva baš u ovom periodu. Možda biste mogli da ga potražite u bolje snabdevenim prodavnicama i probate, ako dosad niste…

Najzastupljenija uzgojna vrsta je japanski kaki ili japanska jabuka, Diospyros kaki, koji potiče iz Kine. Boja ploda kakija, zavisno od vrste, može biti od žućkaste, narandžaste, do crvenkaste (od boje pomorandže do boje paradajza). Najčešće su plodovi veličine manje jabuke i mogu biti okrugli, ovalni ili kruškasti. 
Karakteristično za ovu vrstu voća je da sadrži visok procenat tanina, zbog čega ima opor ukus – koji se velikim delom gubi kada plod u potpunosti sazri (tada je mekan). Pošto se plod uglavnom bere kada je nezreo, treba sačekati da se zrenje dovrši pre konzumiranja. 
Plodovi kakija sadrže značajne količine biljnih vlakana, više vrsta antioksidanasa, proteina, šećera, nešto masnoća, kao i značajne količine vitamina C, B2, B9 i drugih B vitamina, vitamin E, K, beta karotin, a od minerala kalcijum, kalijum, organski vezano gvožđe, mangan, bakar i fosfor.
Može se jesti svež, osušen ili termički obrađen. Može se koristiti za spravljanje kolača, pudinga, džemova, sokova, salata ili za doručak, kao preliv za musli ili druge žitarice. 

Uravnotežuje energiju
U tradicionalnoj kineskoj medicini, veruje se da kaki reguliše energiju (či). Preporučuje se kao energetski bogata hrana kod slabosti organizma.

Sveži persimon pomaže u lečenju zatvora (opstipacije), hemoroida, i zaustavlja krvarenje. Međutim, kuvani kaki pomaže u lečenju proliva i dizenterije. Ne treba preterivati u konzumaciji ovog voća jer može izazvati proliv. Ovaj suprotan efekat potiče od sadržaja šećera (podstiče proliv) i tanina (leči proliv). Novija istraživanja potvrđuju lekovito delovanje kakija, koji deluje kao antimutagenik i metabolik (delovanje na metabolizam masnoća), kao i antitumorsko delovanje.
Sveži zreli plodovi sadrže 17-25 % šećera - glukoze i fruktoze. Saharoza je prisutna u vrlo malim količinama, zbog čega ga mogu konzumirati i dijabetičari.

Odličan za malokrvne
Kaki se preporučuje za malokrvne osobe, obolele od čira, kod više oboljenja želuca i creva, bolesti kardiovaskularnog sistema, bolesti jetre (masne jetre, slabog rada jetre, slabog izlučivanja žuči), kod snižavanja povišene telesne temperature i valunga, itd. Osušeni zreo plod kakija dobro je lekovito sredstvo za lečenje komplikacija sa bronhijama i to naročito kod suvog kašlja (prašak od suvog kakija). Sveži sok kakija je dobar  kod lečenja visokog krvnog pritiska. “Tera” i parazite iz creva.
Sok iz ploda pomaže u lečenju skorbuta (nedostatak vitamina C), a upotrebom svežih plodova kakija iskorenjena je endemska gušavost u nekim delovima bivšeg Sovjetskog Saveza zahvaljujući sadržaju šećera i joda u organskom obliku. 
I list kakija ima lekovito dejstvo, kao dobar adstringent (stežuće dejstvo).

Oljuštite plod!
Važno je da se plod kakija pre konzumiranja potpuno oljušti! Neoljušteni kaki, zbog sadržaja tanina, sa ostalim sadržajem u organima za varenje može podstaći formiranje fitobezoara (biljnih kamenova u organima za varenje), koji se moraju izvaditi operativnim putem u preko 90% slučajeva. Ovi poremećaji se pojavljuju u obliku epidemija u područjima u kojima kaki prirodno uspeva. Takođe, kaki ne treba jesti na prazan stomak.

Katica Spasić

MARAKUJA

Marakuja je voće koje potiče iz Kolumbije, gdje se i ustalio naziv. Danas se uzgaja u raznim suptropskim predjelima, od kojih skoro svaki ima svoj vlastiti naziv. Neki od poznatijih su: passion fruit,markisa, grenadilla i sl. Nazivi variraju ovisno o boji i veličini ploda. U Brazilu se od nje prave raznorazne poslastice, neki joj pripisuju i afrodizijačna svojstva, dok kršćani vjeruju kako njen cvijet predstavlja sveti cvijet Isusovih muka na križu.

Pripremio: Adnan Učambarlić

Interesantan podatak vezan za marakuju je da ona uspijeva i na Andima na visinama od preko 2.400 m nadmorske visine. Plod je jako slatkog okusa i veoma zdrav zbog velike količine vitamina C, kalcija i željeza. Njeni bogati hidratantni i osvježavajući sastojci koriste se u šamponima, gelovima za tuširanje te raznoraznim proizvodima za njegu kože (iako ju je najbolje konzumirati svježu).

Upotreba u kuhinji

Marakuja (Passiflora edulis) - jajolikog je oblika sa zelenom, crvenom ili ljubičastom glatkom korom. Specifičnog je okusa koji ne nalikuje ni na jednu drugu vrstu voća. Najbolje ju je što više konzumirati svježu, a budući da je malo nezgodna za jelo zbog mnoštva sitnih sjemenki, najčešće se cijedi u sok koji je odličan za smirenje. Zreli plod se obično presiječe na polovinu, vadi se kašičicom i jede.

Idi, idi, nesanice!

Svježi, ali i sušeni listovi marakuje mogu se koristiti za pripravljanje čaja kojim se tretira nesanica i epilepsija, a jednako je cijenjen zbog svojih analgetičkih sposobnosti. Mnoge sorte ove biljke sadrže beta karbokin harmala alkaloide, koji su inhibitori manoamin oksidaze s antidepresivnim svojstvima.

Marakuja se pokazala kao idealno rješenje za najčešće tegobe savremenog haotičnog života, poput nervoze, nemira, nesanice, ali i anksioznosti ili ovisnosti o cigaretama. Također, francuski ljekari su je u prošlom stoljeću koristili kao pomoć u liječenju postraumatskog stresnog poremećaja.

Gusto savjet: Za smirenje popijte jednu šoljicu čaja od marakuje prije spavanja, a ako su vaši simptomi izraženiji, pijte tri do četiri šoljice tokom cijelog dana.

PAPAJA

Zašto je papaja zdrava?
Ekstrakt sušenih listova papaje ima antikancerogeni učinak, i to protiv širokog spektra tumora - uključujući i rak vrata maternice, dojke, jetara, pluća i gušterače. Istraživanje objavljeno u časopisu Journal of Ethnopharmacology pokazuje kako papaja ima direktan antikancerogeni efekt na razne malignome. 
Naime, prvi je put dokumentirano kako ekstrakt papajinog lišća povećava proizvodnju molekula pod nazivom Th1 citokini. Prema ovom bi otkriću korištenje papaje moglo pomoći tijelu da vlastitim imunološkim sustavom prevlada rak. 

Plod papaje se može konzumirati ili svjež ili kao sušeno voće. Iz nezrelog se ploda dobiva enzim papain koji potiče probavu i razgradnju hrane. Na taj se način hrana kraće zadržava u želudcu, sprečava nadutost i potiče razgradnju masti.

Papaju se može i kuhati kao povrće, ona je bogat izvor vitamina A i C, kalcija, prehrambenih vlakana, koja pospješuju probavu, a imaju i veliku ulogu u očuvanju imunološkog sustava.

Dijelovi biljke
Mliječni sok papaje se rabi za liječenje: bolesti kože (psorijaze i raznih kožnih nečistoća), crijevnih nametnika, zatvora i za detoksikaciju probavnog sustava, bolesti prouzročenih mikrobima i bakterijama kao što su Candida albicans, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Entamoeba histolytica, Staphylococcus aureua, Salmonella typhi. Dobro je prirodno sredstvo za opuštanje mišića. 

U mliječnom soku listova ima karpaina iz kojega se dobiva papajacin, a koristi se za liječenje astme (puše se listove papaje), protiv bolesti živaca i kao antioksidans, kod kožnih i trbušnih oboljenja te za čišćenje organizma.

izvor:http://www.adiva.hr/ljekovita-papaja.aspx

ZA NJEGA I MENE

Ova dva smoothie su rađeni na početku isto ali sam posle ubacila u jednu polovinu kupine, borovnice i agava sirup.

- 200ml kokosovog mleka

- šaku kale (lisnati kelj)

- 2 kruške

- 1 kivi

Sve u blenderu izblendati. Kada sam odvojila pola sadržaja dodala sam u drugu polovicu 

- kupine

- borovnice

- agava sirup

Obe kombinacije su mnogo ukusne

SMOOTHIE (španać,mango)

Jutros je bila samo ova kombinacija ali je bilo mnogo ukusno. Meni je mirisalo na zrele smokve, a stvarno ne znam zašto!?

- 70gr beba španaća

- 300gr mango (bez koštice)

- 200ml vode

Možda sam mogla još vode dodati ali nije mi smetala gustina. Bilo je dosta kiselo jer je mango bio neke cudne vrste ali meni ni to nije smetalo.

ENERGETSKA BOMBA ZA RUČAK

- beba salate

- tikvice

- šargarepa

- paradajz

- paprika šuta

- paprika tucana

- so, biber

- maslinovo ulje

- balsamico

- leblebija kuvana

- crveni luk

- soft tofu

- vlašac

Danas je neka druga kombinacija beba salata ali uglavnom i ovde ih je 10 vrsta. Najvise sam se obradovala lišću od cvekle, koje se može videti na krajevima tanjira. Naravno salata je dole, a sve ostalo je gore, a kada je fotkanje bilo gotovo, sve sam fino promešala.

Ručak je bio savršenog ukusa!!!

SVE O ZELENOM KAŠASTOM SOKU

FEB 2

Zeleni kašasti sok je lagan i zdrav. Zavoleće ga svi članovi  vaše porodice, a gotov je za samo 5 minuta.Viktorija Boutenko, autor knjige  „Zeleno za zdravlje“ smatra da je zeleno lisnato povrće savršena hrana za čoveka.

Zeleno povrće je puno vitamina, minerala, vlakana, hlorofila i aminokiselina, koji su osnovni sastavni delovi proteina. To je sve, što nam je potrebno za zdravlje. Da bi došli do vrednih sastojaka povrća, potrebno ga je dobro sažvakati. Osim toga, zbog specifičnog ukusa, malo je teže pojesti puno povrća u sirovom obliku.

Zbog toga Viktorija je napravila eksperiment, koji je postao pravim otkrićem u svetu ljubitelja zdrave hrane. Viktorija je odlučila „prikriti“ miris zelenog lisnatog povrća voćem i smiksati sve to u blenderu da bi ispao ukusan i lagan frape. Zahvaljujući njenom otkriću sada možete uživati u ukusnom obroku, koji ima neverovatan efekat na zdravlje.

Zeleni kašasti sok je …

• ukusan i lagan
• pun vitamina, minerala i vlakana
• brzo se priprema
• mogu ga piti svi članovi vaše porodice
• poboljšava izgled kože, kose i noktiju
• daje potrebnu energiju i osveženje
• podsiče prirodno mršavljenje
• poboljšava raspoloženje
• daje telu sve neophodne nutrijente
• sprečava starenje ćelija i karcinom
• normalizuje probavu
• poboljšava pamćenje, bistrinu uma i koncentraciju

Da li je to zdravo – mešati voće i povrće?

Čuli ste da kombinovati voće i povrće nije zdravo. Ali, zašto?

To je zato što je voće lako svarljivo, dok većina povrća u sebi sadrži skrob i razne druge supstance za čije varenje je potrebno više vremena. Zbog kombinovanja takvih nekompatibilnih namirnica hrana duže ostaju u želucu, što može uzrokovati fermentaciju, nadutost, gasove i ponekad zatvor.

Ali iz ovog pravila postoji jedan izuzetak, a to je zeleno lisnato povrće. Ono ne sadrži skrob i može se bez problema kombinovati ne samo sa voćem, nego i sa bilo kojom drugom vrstom hrane. Viktorija Boutenko piše da bi zeleno lisnato povrće trebalo svrstati u jednu posebnu kategoriju. Stručno gledano, to čak nije ni povrće.

„Zbog toga što ga smatraju povrćem, mnogi ljudi pogrešno primjenjuju na zeleno lisnato povrće  ista pravila, koja se odnose na skrobno povrće. Zeleno lisnato povrće je jedina hrana koja se lako probavlja sa bilo kojom drugom vrstom hrane. Zeleno lisnato povrće podstiče stvaranje enzima za varenje i alkalizuje organizam, što je tako bitno.“

Zbog toga, bez brige uživajte u vašoj čaši zelenog frapea (smoothie) od voća i povrća!

Recepti

Koliko god vam se činilo čudnim pripremanje frapea od sirovog povrća i voća, jednostavno prevladajte vašu sumnju i krenite u pripremu ovog zdravog napitka. Nakon već jedne šolje zelenog soka postat ćete „zavisni“ od ovog ukusnog i hranjivog frapeu. Za pripremu zelenog soka treba će vam dobar blender, nikako ga nemojte pripremati sa štapnim mikserom. Najbolje je koristiti ekološki uzgojeno voće i povrće.

Započnite izradu zelenih frapea sa ovim jednostavnim receptom:

• 1 banana
• 300 ml vode
• 100 g šumskog voća (svežeg ili smrznutog)
• 2-3 lista spanaća
• 1 kašika meda, javorovog sirupa ili nekog drugog zdravog zaslađivaća (opcionalno)

Sve sastojke stavite u blender i blendirajte 1-2 minuta. Sok popijte odmah,  u malim gutljajima zadržavajući ga u ustima par sekundi blago mućkajući sadržaj. Ova količina soka je dovoljna za 1 obrok za jednu osobu.

Sa ovim receptom jednostavno ne možete pogrešiti: ima odličan ukus, zavole će ga i deca.
Šumsko voće možete zameniti bilo kojim drugim voćem, spanać – keljom, salatom ili drugim zelenim lisnatim povrćem.

-Salata

Za ove recepte možete koristiti bilo koju vrstu salate: kristalku, putericu, endiviju itd. Priprema je ista: ubacite sve u blender i meljite dok ne dobijete glatku smesu.

Frape od borovnica i salate

• 1 mala glavica salate, narezana na kocke
• 1 zrela banana
• 1 čaša borovnica, svežih ili smrznutih
• 1/2 čaše manga
• 1 1/2 čaše vode

Frape od trešanja i salate

• 1 mala glavica salate, narezana na veće kocke
• 1/2 čaše borovnica
• 1/2 čaše manga
• 1/2 čaše trešanja bez koštica
• 1 1/2 čaše vode

Frape od salate i jagoda

• 1 čaša jagoda
• 2 banane
• 1/2 glavice salate
• 1 1/2 čaše vode

-Spanać

Spanać ima najblaži ukus od drugih vrsta zelenog lisnatog povrća. Zbog toga ako ste novi u pripremi zelenih frapea, pogotovo ako imate decu – započnite sa spanaćem!

Započnite sa 1-2 veze spanaća. Kada se naviknete, povećajte tu količinu do 4-6 veza.

Čokoladni frape sa spanaćem

• 1 velika banana
• 150 – 200 g svežeg spanaća
• 2 urme, bez koštica
• 1 čaša borovnica
• 1 kašika rogača u prahu
• 5 kockica leda
• 1 1/2 čaše vode

Tropski frape sa spanaćem

• 1 velika banana
• 1/4 avokada
• 150 g svežeg spanaća
• 3/4 šolje ananasa
• 3/4 šolje manga
• 1 kašika mleka od kokosa (opcionalno)
• 1 kašika agave sirupa
• 1 1/2 čaše vode

Spanać sa borovnicama i jagodama

• 1 velika banana
• 1 čaša borovnica
• 1/2 čaše jagoda
• 150 g spanaća
• 1 1/2 čaše vode

-Kupus

Mogli biste pomisliti, da frape od kupusa ima odvratan okus. Bili biste u zabludi.

Pripremite frape neveroatnog ukusa i boje uz pomoć ovih jednostavnih recepata. Kod pripreme sokova sa kupusom, najpre sameljite u blenderu kupus i vodu. Zatim dodajte ostale sastojke i meljite još 1-2 minute.

Pink frape sa kupusom

• 3-4 čaše zelenog kupusa, narezanog na kocke
• 1 1/2 banane
• 1 čaša jagoda (svežih ili smrznutih)
• 1/2 čaše malina (svežih ili smrznutih)
• 1-2 kašike javorovog ili agave sirupa
• 2 kockice leda
• 1 1/2 čaše vode

Čokoladni smoothie sa kupusom

• 1-2 čaše kupusa
• 1/2 čaše badema
• 7 urmi bez koštica
• 1 kašika javorovog sirupa
• 1 1/2 kašike rogača u prahu
• 1 čaša vode
• 7 kockica leda
• 1 banana

Frape od kupusa sa kupinama

• 3-4 čaše zelenog kupusa
• 2 banane
• 1 čaša kupina
• 1 čaša borovnica
• 1 kašika javorovog ili agave sirupa
• 4 kockice leda
• 2 čaše vode

 izvor: http://tinkturedrsulca.com/