06.12.2017.

BUNDEVARA BEZ ŠEĆERA



- 130gr narendane bundeve
- 250gr urmi
- 200ml brusnica
- 150ml ulja od koštica grožđa
- 400ml vode
- 500gr kora sa speltom


Urme, brusnice, ulje, i vodu sve zajedno u blenderu izblendati i pomešati sa rendanom bundevom. Svaku koru mazati sa dobijenom smesom. Odozgo sam je zalila sa 50ml vode i pekla na 180C dok nije kora dobila pečenu boju. Bilo je to sat vremena.


03.12.2017.

TESTENINA SA POSNIM PRELIVOM



Kad svi u kući dobiju želju da ne jedu meso i mesne proizvode. To je za mene velika radost, jer mnogo volim da spremam jela bez mesa. Kada kažem bez mesa, tu nema onda ni ribe, ni morskih plodova. 

Količine koje sam upotrebila bile su nama za 5 porcija. Nekom bi to bilo možda za više ili za manje porcija.


- 300gr široke testenine (može i špagete ili neke druge)
- 400ml gusto skuvanog soka od paradajza
- 2 mesnate žute paprike (može i neka druga boja)
- 2 velike glavice crnog luka 
- 200ml šampinjona iz salamure
- 2 čena belog luka
- 50ml ulja

Za supu:
- 1 puna kašika sušenog povrća
- so, biber, začini
- 1,2 litra vode


Prvo u posoljenu i začinjenu vodu staviti da se kuva sušeno povrće. Za to vreme očistiti i iseći na rebra crni luk. Papriku očistiti od semenki i žilica, iseći takođe na rebra ili kako vi volite ali da ne bude previše krupno.

U zagrejano ulje staviti da se proprži luk posoljen. Kad je na pola izdinstan, dodati iseckanu papriku. Za to vreme sušeno povrće se već skuvalo jer mu ne treba više od 15 minuta da vri na slaboj temperaturi. Od vode i povrća smo dobili supu koja će nam poslužiti da sve zalijemo kad dodamo testeninu.


Izdinstan luk i papriku preliti sa paradajzom i supom od sušenog povrća i sv efino promešati. Kada provri, probati da li još nešto nedostaje ukusu. Tek kad ste začini, ubacite testeninu i smanjite temperaturu da polako vri, dodajte i šampinjone. 

Meni je ovo tečnosti bilo sasvim dovoljno da se skuva testenina. Kad je bila skuvana, bilo je donekle bistro ali čim odstoji 15 minuta gustina bude dobra i sve fino bude sočno. Na kraju dodati i promešati beli luk narendan na sitno rende.

Mnogo fino, sočmo i ukusno. Zaboravila sam da napišem da je moja testenina od kamut brašna.

Evo i fotografija sušenog povrća. Ovo tura je sa više šargarepe ali ja sam nabirala je da ne bude u supi baš toliko puno.

sušeno povrće

02.12.2017.

SLADOLED ZA MINUT



- 1 smrznuta banana
- 200ml smrznutih malina, kupina, borovnica
- mašina koja melje zamrznuto voće

Eto, setio s eneko d anam pomogne oko sladoleda,a da nema ništa drugo osim zrelog voća. Voće mora biti 100% zrelo, smrznuto i očišćeno od bilo kojih nedostataka. Ako su jabuke i još neka voća koja imaju deblju ljusku, njih je najbolje oljuštiti i iseći na manje kocke ili kriške tanje pre zamrzavaanja.


Pošto vam nije potrebno ništa drugo osim zamrznutog voća, sladoled imate gotov za  minut. Jedino što ja kada ga izvadim iz zamrzivača ostavim da odstoji nekih 20 minuta pa ga onda proteram kroz mašinu, lakše prolazi.

Ovu mašinu sam videla još dok sam letos bila u ex YU ali su jako skupe da bi se tamo naručele i poslale .

Kada sam se vratila kući onda sam pronašla da ima i pet puta jeftinije, pa sam naručila. 

Jedino morate biti jako pažljivi sa ovom mašinom, ništa na silu jer su zupčanici koji pokreću mlin napravljeni od plastike.


22.11.2017.

MESNA ŠTRUCA



Blago nama sa gotovim korama, pa možemo da spremamo šta god nam dođ na pamet. Tako je jutros bila ova divna mesna štrudla ali bi trebali da je nazovemo lažna, jer stvarno nije testo za štrudlu.

Potrebne namirnice za mazanje kora:

- 4 jaja
- 400ml kefira
- 1 pecivo prašak
- so po potrebi
- 300ml brašna

Potrebne namirnice za nadev sa mesom:

- 800gr mleveno goveđe meso
- 1 veći crni luk
- 2-3 čena belog luka
- seckano lišće peršina
- so, biber
- 100ml ulja

- 500gr speltinih kora kupovnih
- susam za posipanje


Nije mi bila namera da ovo spremim. Kupila sam kore i meso da napravim burek ali mi namere promenile u momentu. Vidim imam jaja i kefira, pa tako nastade i ovaj recept. Drago mi je da sam ga uradila jer je zaista ukus divan. 

Prvo sam stavila da se dinsta meso. Luk sam iseckala na kockice i stavila u zagrejano ulje da se dinsta. Dodala sam kašičicu soli i na vrh noža sodu bikarbonu da bi se luk brže izdinstao i pustio više safta. Posle 5 minuta sam dodala meso, beli luk na sitno rende nariban, biber i seckano peršin lišće.

Temperaturu sam smanjila na 1/2 i sve vreme držala poklopljeno dok se dinstalo, da saft ne bi ispario. Brzo se izdinstalo jer goveđe meso se brže dinsta od svinjskog sbog svoje krtosti.



Kore su speltine. Primetila sam kad radim burek sa kupovnim heljdinim korama bude sve jako suvo kada se ohladi. Speltine kore budu savršene i kada se burek ohladi.

Sastojke za mazanje kora usuti u činiju i mikserom izmutiti. Kada kefir do]e u dodir sa pecivom praška dolazi do burne reakcije i sve zapeni, tako da vas to ne brine.

Količinu kora podelite na 3 dela. Kod mene je bilo 13 kora, jednu sam ostavila u zamrzivač za neki drugi put. Odredite adekvatan pleh za pečenje i filovanje kora može da počne. Volim uvek da stavim papir za pečenje u pleh jer mi je tako posle manje posla oko pranja.


Treba da dobijete tri štrudle i svaku koru da premažete sa smesom za mazanje. Mora i da vam ostane da na kraju odozgo namažete štrudle. Vodite računa kako ćete rasporediti smesu da svaka kora bude podlednako isto namazana.

Nadev sa mesom će trebati da se podeli na 3 dela.

Uglavnom treba da u jednu štrudlu bude 4 kore. Prvu koru namažite smesom za mazanje i preko nje stavite drugu koru. Tako ponovite sve do četvrte kore. Kada ste namazali i četvrtu, preko nje rasporedite 1/3 smese od mesa. Uvijte štrudlu ali nemojte da je jako stežete jer će da popuca prilikom pečenja. Postupak ponovite 3 puta i ne zaboravite da ostavite smese za mazanje kako bi imali i za odozgo po korama.


Kada ste ih sve nafilovali i poređali u pleh za pečenje, odozgo ih namažite i bogato pospite sa susamom ako volite, mada zaista obogati ukus.

Dok sam mazala kore rerna se zagrevala na temperaturi do 220C. Kada sam ubacila štrudle u rernu smanjila sam temperaturu na 180C i ostavila tako da se peče tačno 60 minuta. Možda će kod vas biti neki drugi vremenski period. Vi svakako vodite računa. Vino se vidi kada je pečeno. Na temperaturi od 180C ne može da izgori, tako kada vidite da odozgo ima finu pečenu boju i u sredini je sigurno dobro pečeno.

Pošto je ovo jelo veoma složeno zbog svih kombinacija namirnica, dovoljno je da eto ponekad u 20 dana sebi ispunite želju. Nemojte jesti u prvom mesecu restrikcije. 


U receptima  za ove "lažne" štrudle, ide obavezno ulje u smesu za mazanje. Meni je više odgovaralo da ulje iskoristim za dinstanje luka i mesa. Ako vi budete koristili heljdine kore, obavezno ulje stavite u smesu za mazanje, jer su one mnogo suvlje i treba ih drugačiji proces. Tu se onda menja recept, jer bi trebalo i kefir smanjiti na 300ml. Tada bih ja prvo luk i meso izdinstala na ulju, pa kad bude gotovo procedila, i to ulje usula u smesu za mazanje. Tako heljdine kore ne bi pokupie svu tečnost prilikom pečena i štrudle će biti sočnije.


Moram još da dodam, fotografisala sam štrudle tek kada su se skroz ohladile, da bih mogla fino da ih sečem. Inače, kada su se ispekle bile su baš fino narastile ali dok su se hladile malo su spale. Sada mi je žao što ih nisam fotografisala odmah kada sam ih izvadila iz rerne.


13.11.2017.

OMLET SA POVRĆEM ZA RUČAK



Još jedan ručak sa celim jajima ali kombinacija drugog povrća. Sada je bilo u tiganju i mnogo je brže nego u rerni. Ovo je bio ručak za dvoje uz dodatak sezonske salate.

- brokuli
- karfiol
- crvena paprika
- žuta paprika
- šargarepa
- crni luk
- so, biber
- beli luk u prahu
- seckano peršin lišće
- maslinovo ulje
- 5 jaja


Dno tiganja je prečnika 21cm. Kao što možete videti na slikama tiganj je prilično pun. Dno je prekriveno povrćem, svega po malo i napunilo se. Svo povrće je bilo iz zamrzivača, osim crnog luka. Namazala sam tiganj sa uljem i u njega poređala 200gr povrća. Ringlu sam uključila na br.3 od mogućih 9. Nisam dinstala povrće, već sam samo htela da otkravi, kako bi se jaja lakše i ravnomernije ispekla. Dok se povrće kravilo, odozgo sam posula crni luk iseckam na kockice i pobiberila sam.


 Jaja sam posolila, ulupala mutilicom i prelila preko celog povrća. Poklopila sam tiganj i ostavila na istoj temperaturi. Pošto je tiganj teflon nije se lepiloza njega ništa, a polago su se jaja pekla. Poklopac je pomogao da se stvori pogodna temperatura u čitavom tiganju, tako da su jaja bila brzo pečena. Povrće je bilo baš kako mi volimo. 

p.s. Isto tako možete i u restrikciji ali bez žumanaca i šargarepe!!





HRONO LENJA PITA


Evo jedan recept u pola mere od originalnog recepta. Ovo testo za lenju pitu ne može a da ne uspe. Samo što sam ga prilagodila za hrono užinu, inače je sve ostalo isto.

Sastav za testo:

- 2 žumanca
- 100ml agava
- 50ml vode
- 100ml kokosovo ulje
- 1/2 pecivo praška
- speltino brašno po potrebi

Sastav za fil:

- 1,5kg nakiselih socnih jabuka
- sok od limuna po potrebi
- 1/2 kašičice cimeta

Pena za gore:

- 2 belanca
- 4 kasike agava sirupa

Pekla sam u okrugloj tepsiji prečnika 25cm i bilo je sasvim dovoljno. Možete naravno i  četvrtastu. 

Jabuke mozda i ne mora toliko, ali ja volim da lenja pita bude "bogata" pa koristim dosta jabuka. Moze da se upotrebe sve vrste jabuka, ali najvise volim socne sto su kisele ili malo kisele. Oljustiti jabuke i ocistiti od semenki, na krupno rende narendati i staviti na se dinstaju. To vec svi znate kako se radi. Dodate malo agava sirupa da bi brze pustile sok i dinstate ih dok ne ukuva sva tecnost. Treba da su kompaktne, da se ne razilaze, a to ćete dobiti samo ako sva tečnost ispari. Posuti sa cimetom, kada su gotove treba da izgledaju kao gusti dzem. Vi mozete da podesite kiselost jabuka sa sokom od limuna (mislim na iscedjen limun).

Testo zamesite na sledeci nacin. Prvo umutiti zumance i agava sirup, nastaviti da mutite i dodati ulje, pa vodu. Belo brašno sam uvek koristila za  lenju pitu ali mogu i druga brasna, kao što je meka spelta. Brašno dodajem postepeno dok ne dobijem testo koje se nece lepiti za ruke ali ce ostati meko. Radna povrsina treba da ima dosta brasna na sebi jer je testo meko i lepice se bez brasna. Od tvrdoce testa ce vam zavisiti da li ce lenja pita biti socna ili suva.

Ovo testo nikako ne moze da se prenese oklagijom u pleh. Testo podelite na dva dela i razvaljate ga na brasnjavu radnu povrsinu, tacno da bude dimenzija pleha. Isecete na kocke 10x10cm ili kako vama odgovara, pa prenosite i redjate u pleh. Sve to sa prstima podesavate i tapkate da se sastavi kao jedna celina. Odozgo rasporedite fil od jabuka. Drugu koru mozete na isti nacin da prenesete kao prvu. Moze i da tu drugu zamesite malo tvrdje pa da na krupno rende odozgo narendate testo ali pazite da bude ravnomerno rasporedjeno.

Pecete u zagrejanu rernu na 220C ali kada ubacite pleh smanjite na 180C

Sto se tice belanca sto vam ostaje, mozete da iskoristite kao sto se vidi na slici ali ne morate. Lenja pita kada se ispece mozete samo da je pospete sa prah secerom. Ako necete stavljati belanca onda pecite dok kora ne dobije lepu pečenu boju. Ali ako zelite da stavite belanca onda njih stavljate tek kada pocne da se hvata boja na koru. Belanca dobro umutite sa agava sirupom, kao za puslice i namazete preko kore koja se tek na pola ispekla. Kod se cela lenja pita ispece i kora ce se osusiti. Nije lose ni ako se belanca samo na pola osuse, isto bude super.

p.s. Inace to je omiljen kolac mojih pocetnickih radova u kuhinji iz vremena kada sam ucila sa recepata koji su se nalazili na kesicama od vanilin secera i praska za pecivo. Ako nesto i nisam kapirala, tu je bila uvek moja draga komsinica baba Draga ili babica Milica. Njih dve su uvek bile spremne da mi istinski pomognu i da me ne prevare oko izrade. Ni posle 40 godina, ne mogu da uzmem bilo sta da radim u kuhinji, a da ih se ne setim sa puno postovanja i ljubavi.






POVRĆE NA RIŽI



Riža i povrće su mi uvek bili odlična kombinacija i rado je spremam. Pre hrono sam ubacivala i meso ali sada znam da je sasvim dovoljno i ukusno  bez mesa. Ovakav ručak je osvežavajući uz neku sezonsku salatu

- šolja skuvane integralne riže
- šolja dinstanog povrća
- začini po ukusu

Obarenu rižu sam malo posolila i pomesala sa 1/4 kašičice kurkume. 

Povrće sam upotrebial od svega po malo šta sam imala. Crni i beli luk, crvena i žuta paprika, malo šampinjona i malo praziluka. Na ilju od koštica grožđa sam sve zajedno izručila i dinstala na slaboj vatri. Posolila i pobiberila po ukusu. Kada je sve postalo staklasto i sjedinilo sve mirise i ukuse, prelila sam preko već spremljene riže. 

Divan ručak