07.12.2016.

SIROVA BEZGLUTENSKA ŠTRUDLA SA MAKOM


Konačno i ja da postavim moju verziju sirove štrudle sa makom. Zaista mnogo volim mak još od detinjstva ali mi je najviše odgovarao sa testeninom ili kako mi u Banatu kažemo "nasuvo s makom".

Ovo je jedna jako obična i brza varijanta ali i fenomenalnog ukusa. Na žalost neću imati da vam napišem ovog puta precizne količine jer sam večeras pravila na brzaka ali obećavam da ću sledeći put sve fino meriti.


Za koru sam upotrebila:

- 300ml banana brašno (klik da pročitate o brašnu)
- 3 jako zrele banane
- 2 jako zrela manga
- 50ml vode
- 2 pune kašike kokosovog ulja u čvrstom stanju na sobnoj temperaturi
- 1 puna kašika proteina od graška za posipanje 

Za fil sam upotrebila: 

- 10 velikih urmi (datula)
- vode po potrebi
- 200ml maka pre mlevenja
- sok od pola limuna
- malo vanile


Urme potopiti da odstoje neko vreme u vodi, zatim izvaditi koštice i u blenderu ih blendati sa sokom od pola limuna, malo burbon vanile i vode tek toliko da se urme mogu izblendati. Veoma je bitno da vodite strogo racuna o količini vode, jer ako namaz od urmi bude bistar i fil od maka će biti bistar, a to znači da vam štrudla neće uspeti. 

Na primer, moje urme su bile baš velike i prilično tvrde, tako da sam ja morala da stavim 100ml vode ali vama to ništa ne znači jer potrebna količina vode isključivo zavisi od količine i suvoće urmi.


Kada ste samleli mak i izblendali urme, fino ih pomešajte zajedno i dobićete prilično gust i postojan fil. Gustina fila mora biti gušća od bilo kog drugog fila za torte jer mak se neće stegnuti u frižideru kao drugi filovi za torte. Prema tome vodite strogo računa koliko vode upotrebljavate prilikom blendanja urmi jer jedino od toga vam zavisi gustina fila.


Što se tiče izrade testa tu nećete nikako pogrešiti jer su potrebne namirnice skroz prilagodive i za čas će te dobiti divno testo koje se ne lepi pod ruku, niti za radnu površinu, a ni za papir za pečenje.

Banane, mango i vodu blendajte u blenderu da bi dobili kompaktnu masu. Banane i mango su potrebni da budu skroz zreli jer jedino tako če te dobiti potrebnu slast testa. Vi možete tu dodati još urmi ili suvog grožđa radi slasti ali nema potrebe ako su banane i mango dovoljno zreli.


U brašno dodajte pripremljeno blendano voće i počnite da mesite. Obavezno mesim rukom ali koristim rukavicu jer tada se ništa ne lepi. Testu dodajte kokosovo ulje i sve fino sjedinite dok mesite. Pošto nisam merila tačnu količinu brašna, vi će te videti koliko je tačno potrebno. Ako testo bude bistrije dodajte još brašna, a ako bude gusto dodajte još malo vode. Uglavnom znate da treba da dobijete tvrdoću testa koje će se lako i postojano razvijati na papiru za pečenje. Brašno i kokosovo ulje su savršena kombinacija tako da će te dobiti divno testo koje se apsolutno ne lepi niti puca, a jako fino se radi sa njim.


Testo čim zamesite počinjete da razvijate na papiru za pečenje. Koristila sam za posipanje protein od graška iz dva razloga. Prvi je da štrudlu pojačam proteinski, a drugi da budem sigurna da se neće lepiti. Testo sam razvijala sa metalnom oklagijom da se ne bi lepila ali ako posipate testo onda nije bitno kakva je oklagija. Pošto je testo zaista kompaktno, čak ni ne puca prilikom razvijanja, zbog toga nema potrebe da ga razvijate između dva papira. Debljina i dužina štrudle je po vašem izboru, ja sam gledala da se uklopim sa mojom tacnom. 

Na fotografijama vidite koliko treba ostaviti praznog prostora bez fila da prilikom rolanja ne bi fil iscurio. Rolat ostavite par sati u frižideru pre sečenja da bi se svi ukusi fino složili, a i da bi se testo steglo. Da ne zaboravim da napomenem, štrudlu obavezno rolajte sa papirom, lakse je, brže i sigurnije.

Pošto uvek sledi pitanje gde da nađemo ovo ili ono, pretpostavljam da će ovog puta da bude pitanje fokusirano na banana brašno. Informisala sam se za vas koji radije pitate nego sami potražite, banana brašno možete naći u bolje snabdevenim prodavnicama zdrave hrane, ali možete naručiti i preko interneta. 


02.12.2016.

ČIPS OD ZUKINA


O dehidraciji voća i povrća ću pisati na posebnom postu, a ovde bih samo u par rečenica napisala kako sam dobila čips od malenih tikvica zukina. 

Imam običan dehidrator, srednjeg kapaciteta za kućnu upotrebu. Istražujem ga još uvek jer za svaku vrstu voća ili povrća važi drugo pravilo o dužini dehidracije.

Ubuduće ću postavljati sve što budem radila na dehidratoru jer sam dosta čitala i shvatila da svi imamo neka svoja lična iskustva.


- 3 male tikvice (405gr)
- himalajska so
- biber
- origano
- crvena aleva paprika
- 1 kašika maslinovog ulja


Tikvice sam iseckala na nožić za krastavac. To je najtanja varijanta i od toga zaista ne može tanje. 

Isečene tikvice sam posolila, dobro promešala i ostavila 1\2h da tikvice uz pomoć soli otpuste tečnost. Zatim sam ih izručila na papirnati ubrus kako bih uklonila sav visak tečnosti. 

Tako oslobođene od tečnosti sam usula u činiju i dodala malo bibera, aleve paprike, origana i kašiku ulja. Sve fino izmešala i ređala u dehidratoru na papiru za pečenje. 

Na 45C, ali vreme sušenja sam stalno produžavala dok se nisu zaista pretvorile u čips koji se krcka ili hrska (kako ko kaže). Ne znam sada baš tačno vreme sušenja ali bilo je negde ~28h


Da je dobijanje čipsa zaista uspelo to mi govori i dobijena težina. Svežih tikvica je bilo 405gr ali čipsa sam dobila svega 23gr.

Moj lični zaključak je, da samo zahvaljujući ulju sam dobila tu hrskavost, a ne gumirani ukus. 


Ukus i miris je naravno fenomenalan i ne može da se poredi ni sa jednim kupovnim prizvodom. 

Na ovoj zadnjoj fotografiji se vidi transformacija od svežeg do dehidriranog.


26.10.2016.

ČOKOLADNI ŠPANSKI


Jedna mala fina tortica. Spremala sam je eto tek onako da ne idu deca na rođendan praznih ruku. Bilo je tu i pancerote, puna kutija 100 komada, da ne budu deca gladna posle silnog alkoholisanja. Torta je prečnika 25cm ali je visine samo 5cm. Ništa neobično, već viđeno ali malo drugačije izvedeno.

Za jednu koru sam upotrebila

- 2 belanca
- 4 kašike kristal šećera
- 1/2 kašičice sirćeta

Ulupati belanca u čvrst sneg, dodati šećer i sirće, mutiti dok se skroz sve ne zgusne. Pekla sam u prsten za kore. Na dno tepsije sam prvo stavila papir za pečenje i preko njega rasporedila ulupana belanca i pažljivo izravnala. Naše rerne su nepredvidive kao i struja, pa nikad ne mogu precizno da vas posavetujem na koliko stepeni da vi pečete. Stalno se oslanjam na vreme kada sam u Evropu pekla, pa tako nekako uklopim da predložim temperaturu. Ove kore od belanaca bi trebalo sušiti pa je dovoljno da stavite na 120C i posle 1/2h proveravajte kakva je situacija, da li su se isušile ili kada zabodete čačkalicu ostane na nju belance. Lako ćete prepoznati ispečenu (osušenu) koru jer se i po izgledu vidi da je osušena.

Ove kore od belanaca treba da se ispeku tri i da budu tri reda fila a preko šlag ili slatka ulupana pavlaka ali moj sin je zahtevao samo dve kore i dva reda fila da bi torta bila što tanja.


Za fil sam upotrebila sledeće

- 4 žumanca
- 500ml mleka
- 100gr gustina
- aroma čokolade
- 4 kašike šećera od kokosove palme

- 200gr mlečne čokolade


A kada se fil ohladio dodala sam 

- 200gr putera sobne temperature
- 150gr šećera u prahu

Prvo skuvati fil. Odvaditi 100ml mleka u činiju a ostatak sipati u šerpu i staviti na slaboj vatri da se greje. U činiju na kratko umutiti žumanca i šećer, pa dodati gustin, promešati i dodati mleko koje ste odvojili i dodati aromu vanije. Sve dobro promešati da se dobije ujednačena smesa bez grudvica. Kada je mleko skoro provrilo, smanjite temperaturu i uspite sadržaj i neprekidno mešajte da se ne bi stvorile grudvice. Fil će biti brzo skuvan, zgusnut. Kada se skuva fil ja ga obavezno prespem u neku činiju i povremeno ga mešam dok se hladi da se ne uhvati korica odozgo. Zatim ubacim mlečnu čokoladu na kockice i mešam dok s ene istopi. Kada se dosta prohladio, onda ga pokrijem odozgo providnom folijom i ostavim u frižider da se dobro ohladi.

Za to vreme penasto umutim dobro puter i prah šećer. Kada se fil skroz ohladio umutim mikserom sve zahedno sa penasto umućenim puterom i filujem tortu.

Već sam napisala da bi bolje bilo da ima 3 korice i odozgo ulupanu slatku pavlaku ali eto meni moja deca izvolevaju jer oni uvek znaju šta hoće jer su samnom godinama radili torte i znaju i sami da kombinuju kore i folive.

Eto, kažem vam ja da je to jedna mala slatka tortica

23.10.2016.

BUNDEVA KOLAČ



- 200ml belaca
- 400 g pirea od bundeve
 - zamena šećer
- 2 šoljice gustin
- Pola šoljice ulja
- 1/2 praška za pecivo
- vanilin šećer
- instant čaja od djindjera
- malo limunove korice

Bundevu ispecite u rernu i napravite pire.
Rernu zagrejte na 200C.
Sve sastojke za kolač izmešati, izliti u tepsiju i peći oko 30 minuta, odnosno dok čačkalica ne izađe van suva.


izvor:sa neta (ko prepozna recept neka mi se javi da upišem čiji je)

SMOOTHIE ZA TOPLJENJE MASNOĆE


Salo oko struka je masnoća u trbušnoj duplji, koja nije zdrava čak i ako nemate višak kilograma. Jednostavan prirodan napitak koji se pije pred spavanje, kao i neke promene navika, pomoći će vam da ovaj višak masnoća eliminišete prirodno i lako.
Sastojci: 

- 1/3 šolje vode
- pola limuna
- kašičica narendanog svežeg đumbira
- svež krastavac
- veza peršuna

Priprema: 


Ubacite sve sastojke u blender i umutite. Pije se svako veče pred spavanje.
Šta ovaj napitak čini u organizmu:
Detoksikuje telo. (Svi sastojci koje sadrži su dobri za to, a peršun je posebno dobar za čišćenje bubrega i detoksikaciju jetre.)
Poboljšava apsorpciju hranljivih sastojaka iz hrane.
Prirodno podstiče metaoblizam (i sagorevanje kalorija).
Pomaže varenje i pomaže eliminaciji štetnih bakterija.
Stvara osećaj sitosti tako da ne osećate preveliku potrebu za hranom (pogotovo uveče, kad nije preporučljivo jesti).
Doprinosi opštoj dobrobiti organizma.
Uz ovo, odlično bi bilo ako možemo da se pridržavamo još nekih saveta, naučno dokazanih, koji mogu pomoći da eliminišemo salo oko struka:
Izbacite ili drastično smanjite količinu rafinisanog šećera u ishrani. Brojna istraživanja su pokazala da ishrana bogata šećerom doprinosi nagomilavanju sala oko struka.
Jedite više kvalitetnih proteina (a ne šećera). Istraživanja su pokazala da osobe koje koriste više kvalitetnih proteina (a biljni proteini su kvalitetniji od životinjskih) imaju manje sala oko struka.
Smanjite unos biljnih ulja, pogotovo rafinisanih (kod nas se najčešće koristio suncokretovo). Istraživanja su pokazala da je konzumacija rafinisanih biljnih ulja povezana sa većom količinom sala oko struka. Jedite više voća i povrća, čija je konzumacija povezana sa gubitkom sala oko struka.
Uvrstite kokosovo ulje u ishranu. Brojna istraživanja su pokazala da svakodnevna konzumacija dve kašike kokosovog ulja doprinosi da se blago smanji količina sala oko struka.
Pređite na ishranu sa malo ugljenih hidrata. Više istraživanja je pokazalo da su takozvane dijete sa malom količinom ugljenih hidrata efikasne u eliminisanju sala oko struka, ali donose i druge dobrobiti – na primer, doprinose normalizaciji šećera u krvi i prevenciji dijabetesa. To znači da smanjite ne samo rafinisani šećer, već i  beli hleb, testenine, beli pirinač i slične izvore ugljenih hidrata.
Svakodnevno šetajte ili trčite. Lagane aerobne vežbe su veoma važne za mršavljenje – hodanje, plivanje, džoging… Dokazano je da mogu da doprinesu značajnom smanjenju sala oko struka.

izvor:Dr.Šulc

SOK PROTIV HOLESTEROLA


Još jedan prirodni lek u borbi protiv holesterola. Lako i brzo se sprema, a finog je ukusa. Ne samo da je dobar za skidanje holesterola već je dobar i za izbacivanje viška tečnosti u organizmu. Jednom rečju odličan je u svakom slučaju kao napitak za poboljšanje zdravlja.

- 1 stabljike celera 
- 2  limuna sa korom
- 1/4 litre prokuvane ili flaširane vode
Oprane limune i stabljike celera izblendati u blenderu zajedno sa vodom. 
Usuti u staklenu bocu i čuvati u frižideru. 
Uzimati pre svakog obroka po 50ml soka. 
Bitno je da uzimate redovno bez preskakanja. 
Trebalo bi da imate ovu količinu dovoljnu za 3 dana. 
Oni koji su konzumirali ovaj sok su rekli da se rezultati počinju primećivati posle 2 meseca redovne upotrebe. 
Podrazumeva se da treba povesti računa o zdravoj ishrani i uopšte o zdravom životu.