20.10.2018.

DOMAĆI KOLAČI SVIH VRSTA









15.09.2018.

MINJON KOCKE KAPUĆINO


Moram da odmah kažem da su moje mere stvorene za 4 pakovanja kora za MEDENU ali može i za MAĐARICU ili MEDENU PITU. Naravno možete i sami da napravite kore ako više volite domaće.

Ja ću napisati tačne mere za 4 kolača sa po 4 kore, jer ja to tako radim, pošto meni treba puno minjona. Sve mere podelite na 4 dela i to je onda za 4 kore ili jedno pakovanje gotovih kora.

Takođe, ovde tačno piše šta sam ja koristila, a vi možete praviti zamenu namirnica ako želite.

- 1,5 litar mleka.
- 300gr bele čokolade.
- 300gr šećera u prahu.
- 300gr kristal šećera.
- 450gr maslaca.
- 5 + 2 supenih kašika neskafe.
- 240gr gustina (ili 6 pudinga od slatke pavlake).
- 4 pakovanja kora (16 kora).
Od mleka, kristal šećera, 5 kašika neskafe i gustina (ili pudinga) skuvati uobičajeno "puding" kao što to inače radite.
Kada ste ga skuvali, isključite ringlu, u to ubacite čokoladu i mešajte kod se sve ne sjedini. Ovo bi trebalo skroz da se ohladi ali poklopljeno da se ne bi uhvatila korica odozgo. Pošto ja pravim velike kolicine, fil odložim do sutra u frižideru. Ako pravite fil samo za jedno pakovanje, to će biti hladno za par sati u frižideru. Kad se skroz ohladilo, dobro mikserom izmiksati da dobijete finu kompaktnu masu. Posebno dobro umutiti maslac i šećer u prahu u penastu masu. Zatim sve to dobro sjediniti jedno s drugim i filovanje može da počne. Za 4 kore, treba 3 fila ( za svaki slučaj da napomenem). Ja odozgo stavim nesto lakše kao sto je daska za sečenje, samo da bi se kore fino zalepile za fil. Odložim u frižider i sutradan ih isečem na kockice 3x3cm uz pomoć lenjira (ravnala) ali ih prethodno ostavim u zamrzivaču 1h da se jače ohlade jer tada se seku savršeno.
Za prelivanje kockica, čokoladu otopiti sa 2 kašike neskafe na pari zajedno sa uljem, neprekidno ih mešati. Kada se sjedinilo ostaviti malo po strani da se prohladi jer se onda bolje i lakše radi. Možda malo zvuči ne logično ali kada je čokolata jako topla onda se zgusne, ali zato kada se samo blago topla, kao kada se istopi na suncu, onda je mnogo tečnija i savršena je za prelivanje  minjona. Pre nego počnete da prelivate kocke minjona, mikserom  izmutite da se keskafa skroz usitni.

Možda vi već imate svoje sisteme kako prelivate minjone čokoladom. Ja ih umočim u čokoladu i ređam na rešetku.
To je takav tip fila, isti kao i za torte, pa minjone obavezno treba čuvati u frižideru.
Za prelivanje ove količine isečenih kockica je potrebno 700gr bele čokolade i 100gr crne. Možda to baš neće biti skroz tačna potrebna mera jer sve zavisi od gustine čokolade, ali vi će te proceniti sami. Ja na 100gr čokolade dodajem 2-3 kašike ulja. Ali to ne mora da bude uvek tako jer često puta dok kocke prelivam moram da dodam još ulja jer nekad bude čokolada baš gusta.


Na ovoj fotografiji se bolje vidi kako ja to radim



MINJON KOCKE KOKOS (rafaelo)


Moram odmah da kažem da su moje mere stvorene za 4 pakovanja kora za MEDENU ali može i za MAĐARICU. Naravno možete i sami da napravite kore ako više volite domaće.

Ja ću napisati tačne mere za 4 kolača sa po 4 kore, jer ja to tako radim, pošto meni treba puno minjona. Sve mere podelite na 4 dela i to je onda za 4 kore ili jedno pakovanje gotovih kora.

Takođe, ovde tačno piše šta sam ja koristila, a vi možete praviti zamenu namirnica ako želite.

- 1,5 litar mleka
- 300gr bele čokolade
- 300gr šećera u prahu
- 450gr maslaca
- 500gr sitnog kokosa
- 100gr brašna od kokosa
- 160gr gustina (ili 4 pudinga od kokosa)
- 1 aroma od kokosa
- 4 pakovanja kora (16 kora)

Od mleka i gustina skuvati uobičajeno "puding" kao što to inače radite.
Kada ste ga skuvali, isključite ringlu u to ubacite čokoladu i aromu i mešajte kod se sve ne sjedini. Zatim dodajte brašno od kokosa i sitni kokos, i sve dobro izmesajte. Ovo bi trebalo skroz da se ohladi ali poklopljeno da se ne bi uhvatila korica odozgo. Posto ja pravim velike kolicine, fil odližim do sutra u frižideru. Ako pravite fil samo za jedno pakovanje, to će biti hladno za par sati u frizideru. Kad se skroz ohladilo, dobro mikserom izmiksati da dobijete finu kompaktnu masu. Posebno dobro umutiti maslac i šećer u prahu u penastu masu. Zatim sve to dobro sjediniti jedno s drugim i filovanje može da počne. Za 4 kore, treba 3 fila ( za svaki slučaj da napomenem). Ja odozgo stavim nesto lakše kao sto je daska za sečenje, samo da bi se kore fino zalepile za fil. Odložim u frižider i sutradan ih isečem na kockice 3x3cm uz pomoć lenjira (ravnala) ali ih prethodno ostavim u zamrzivaču 1h da se jače ohlade jer tada se seku savršeno.
Čokoladu otopiti na pari zajedno sa uljem i neprekidno mešati. Kada se sjedinilo ostaviti malo po strani da se prohladi jer se onda bolje i lakše radi. Možda vi već imate svoje sisteme kako prelivate minjone čokoladom. Ja ih umočim u čokoladu i ređam na rešetku.
To je takav tip fila, isti kao i za torte, pa minjone obavezno treba čuvati u frižideru.
Izvinjavam se zbog dužine recepta ali ne umem kraće 
Za prelivanje ove količine isečenih kockica je potrebno 800gr bele čokolade. Ja na 100gr čokolade dodajem 3 kašike ulja. Ali to ne mora da bude uvek tako jer često puta dok kocke prelivam moram da dodam jos ulja jer nekad bude čokokada baš gusta.

Ovako ja prelivam

08.08.2018.

TELETINA U SAFTU OD KISELE PAVLAKE


Ovo ja zovem gospodski doručak. Dan ranije se spremalo za goste, a za sutra ako ostane,  idealan je doručak za hronere. Ovo je bilo spremljeno za 5 osoba, a vi smanjite količine  ili povećajte za vaše potrebe.

-600gr teleće meso za biftek
(to sam ja imala, može i neko drugo meso bez masnoće)
- 300ml kisele pavlake
- 100ml ulja
- 1 veći crni luk
- 4 čena belog luka
- so, biber
- seckano lišće peršina
- vode po potrebi



Mogla sam da isečem 12 tanjih šnicli jer je bio takav komad mesa. Pržila sam meso u šerpu u koju će se kuvati saft, jer tako izbegnem prskanje ulja na sve strane. Svo meso sam kratko pržila sa obe strane i ređala ga na tanjir.

 U to isto ulje sam dinstala posoljen crni luk iseckan na kockice, može i na režnjeve. Kada postane mekan, dodam kiselu pavlaku, biber, beli luk na sitno rende narendan i malo vode.


 U taj saft vratim proprženo meso i fino ga poređam u šerpu. Meso treba da bude svo u pavlaci. Kad provri, smanjiti ringlu na slabiju temperaturu i pustiti da se tako krčka oko 40 minuta. Vreme zavisi od vrste mesa. Ako bi to bila piletina, dovoljno bi bilo 20 minuta. Ako je to deo od krmenadle, onda neka se krčka sat vremena.


Uz ovo divno jelo je bio i cušpajz od kelerabe za nas, a za goste od krompira.