13.11.2017.

OMLET SA POVRĆEM ZA RUČAK



Još jedan ručak sa celim jajima ali kombinacija drugog povrća. Sada je bilo u tiganju i mnogo je brže nego u rerni. Ovo je bio ručak za dvoje uz dodatak sezonske salate.

- brokuli
- karfiol
- crvena paprika
- žuta paprika
- šargarepa
- crni luk
- so, biber
- beli luk u prahu
- seckano peršin lišće
- maslinovo ulje
- 5 jaja


Dno tiganja je prečnika 21cm. Kao što možete videti na slikama tiganj je prilično pun. Dno je prekriveno povrćem, svega po malo i napunilo se. Svo povrće je bilo iz zamrzivača, osim crnog luka. Namazala sam tiganj sa uljem i u njega poređala 200gr povrća. Ringlu sam uključila na br.3 od mogućih 9. Nisam dinstala povrće, već sam samo htela da otkravi, kako bi se jaja lakše i ravnomernije ispekla. Dok se povrće kravilo, odozgo sam posula crni luk iseckam na kockice i pobiberila sam.


 Jaja sam posolila, ulupala mutilicom i prelila preko celog povrća. Poklopila sam tiganj i ostavila na istoj temperaturi. Pošto je tiganj teflon nije se lepiloza njega ništa, a polago su se jaja pekla. Poklopac je pomogao da se stvori pogodna temperatura u čitavom tiganju, tako da su jaja bila brzo pečena. Povrće je bilo baš kako mi volimo. 

p.s. Isto tako možete i u restrikciji ali bez žumanaca i šargarepe!!





HRONO LENJA PITA



Evo jedan recept u pola mere od originalnog recepta. Ovo testo za lenju pitu ne može a da ne uspe. Samo što sam ga prilagodila za hrono užinu, inače je sve ostalo isto.

Sastav za testo:

- 2 žumanca
- 100ml agava
- 50ml vode
- 100ml kokosovo ulje
- 1/2 pecivo praška
- speltino brašno po potrebi

Sastav za fil:

- 1,5kg nakiselih socnih jabuka
- sok od limuna po potrebi
- 1/2 kašičice cimeta

Pena za gore:

- 2 belanca
- 4 kasike agava sirupa

Pekla sam u okrugloj tepsiji prečnika 25cm i bilo je sasvim dovoljno. Možete naravno i  četvrtastu. 

Jabuke mozda i ne mora toliko, ali ja volim da lenja pita bude "bogata" pa koristim dosta jabuka. Moze da se upotrebe sve vrste jabuka, ali najvise volim socne sto su kisele ili malo kisele. Oljustiti jabuke i ocistiti od semenki, na krupno rende narendati i staviti na se dinstaju. To vec svi znate kako se radi. Dodate malo agava sirupa da bi brze pustile sok i dinstate ih dok ne ukuva sva tecnost. Treba da su kompaktne, da se ne razilaze, a to ćete dobiti samo ako sva tečnost ispari. Posuti sa cimetom, kada su gotove treba da izgledaju kao gusti dzem. Vi mozete da podesite kiselost jabuka sa sokom od limuna (mislim na iscedjen limun).

Testo zamesite na sledeci nacin. Prvo umutiti zumance i agava sirup, nastaviti da mutite i dodati ulje, pa vodu. Belo brašno sam uvek koristila za  lenju pitu ali mogu i druga brasna, kao što je meka spelta. Brašno dodajem postepeno dok ne dobijem testo koje se nece lepiti za ruke ali ce ostati meko. Radna povrsina treba da ima dosta brasna na sebi jer je testo meko i lepice se bez brasna. Od tvrdoce testa ce vam zavisiti da li ce lenja pita biti socna ili suva.

Ovo testo nikako ne moze da se prenese oklagijom u pleh. Testo podelite na dva dela i razvaljate ga na brasnjavu radnu povrsinu, tacno da bude dimenzija pleha. Isecete na kocke 10x10cm ili kako vama odgovara, pa prenosite i redjate u pleh. Sve to sa prstima podesavate i tapkate da se sastavi kao jedna celina. Odozgo rasporedite fil od jabuka. Drugu koru mozete na isti nacin da prenesete kao prvu. Moze i da tu drugu zamesite malo tvrdje pa da na krupno rende odozgo narendate testo ali pazite da bude ravnomerno rasporedjeno.

Pecete u zagrejanu rernu na 220C ali kada ubacite pleh smanjite na 180C

Sto se tice belanca sto vam ostaje, mozete da iskoristite kao sto se vidi na slici ali ne morate. Lenja pita kada se ispece mozete samo da je pospete sa prah secerom. Ako necete stavljati belanca onda pecite dok kora ne dobije lepu pečenu boju. Ali ako zelite da stavite belanca onda njih stavljate tek kada pocne da se hvata boja na koru. Belanca dobro umutite sa agava sirupom, kao za puslice i namazete preko kore koja se tek na pola ispekla. Kod se cela lenja pita ispece i kora ce se osusiti. Nije lose ni ako se belanca samo na pola osuse, isto bude super.

p.s. Inace to je omiljen kolac mojih pocetnickih radova u kuhinji iz vremena kada sam ucila sa recepata koji su se nalazili na kesicama od vanilin secera i praska za pecivo. Ako nesto i nisam kapirala, tu je bila uvek moja draga komsinica baba Draga ili babica Milica. Njih dve su uvek bile spremne da mi istinski pomognu i da me ne prevare oko izrade. Ni posle 40 godina, ne mogu da uzmem bilo sta da radim u kuhinji, a da ih se ne setim sa puno postovanja i ljubavi.



POVRĆE NA RIŽI



Riža i povrće su mi uvek bili odlična kombinacija i rado je spremam. Pre hrono sam ubacivala i meso ali sada znam da je sasvim dovoljno i ukusno  bez mesa. Ovakav ručak je osvežavajući uz neku sezonsku salatu

- šolja skuvane integralne riže
- šolja dinstanog povrća
- začini po ukusu

Obarenu rižu sam malo posolila i pomesala sa 1/4 kašičice kurkume. 

Povrće sam upotrebial od svega po malo šta sam imala. Crni i beli luk, crvena i žuta paprika, malo šampinjona i malo praziluka. Na ilju od koštica grožđa sam sve zajedno izručila i dinstala na slaboj vatri. Posolila i pobiberila po ukusu. Kada je sve postalo staklasto i sjedinilo sve mirise i ukuse, prelila sam preko već spremljene riže. 

Divan ručak


SOČIVO SALATA KAO OBROK



Ako znamo koliko blagodeti nam pružaju sočiva ili kako ih još zovu leća, trebali bi ih češće uvrstiti u ishranu. Postoji u bojama crvene, žute, smeđe, zelene i crne ali su sve podjednako nutritivnbo bogate. Neću vam o tome pisati jer do informacija možete doći i sami, samo želim da napišem da je poželjno uvrstiti ih u ishranu ako još niste.

Sočivo je bogato proteinima, pa će vas ovakav jedan obrok salata držati dovoljno sitim do sledećeg obroka.

- 300gr skuvanih sočiva
- 2 paradajza
- 1 žuta paprika (može i neka druga boja)
- 1 kašika seckanog lišća celera (može i peršina)
- 1 manji crni luk
- so, biber
- maslinovo ulje po ukusu
- sok od limuna po ukusu


Sočiva sam kupila gotova skuvana, samo sam ih iscedila i isprala hladnom vodom. Paradajz, papriku i luk sam iseckala na kockice, lišće od celera iseckala na sitno. U činiju usula sve sastojke, a so, biber, maslinovo ulje i sok od lumuna sam dodavala po svom ukusu. Fino sve promešala i ostavila 1/2h da odstoji kako bi se ukusi sjedinili. Mnogo je lep ukus, miriše na maslinovo ulje i limun, meni se mnogo dopalo. Pre hrono ishran je nama ovo bio prilog uz neko meso ali sada znam da je i ovako sasvim dovoljno za obrok bez mesa.


OMLET ZA RUČAK



Ako niste previše gladni za ručak, možete spremiti ovaj lagani obrok, jer sada možete cela jaja da koristite u vanrestrikciji za ručak. Zaista drži sitim. Naravno i dalje treba da vodite računa o količinama celih jaja, kako ne bi preterivali.

 Ovo je sasvim dovoljno za jednu osobu, nekome možda i mnogo.

- 3 jaja
- šaka španaća
- 1/2 crvene paprike
- 1/2 žute paprike
- manji crni luk
- 1 kašika seckanog lišća celera
- so, biber


Moja silikonska modlica je dimenzija 19x9cm. Mada je silikonska, ipak sam je namazala malo sa uljem, da ne razmišljam da li će se zalepiti kada budem ispečen omlet prevrtala na tanjir. Kao što vidite nije se zalepio.

Sve ovo bi mogli ispeći i u modlice za mafine, ali eto danas je ovako bilo brže. Cilj mi je bio da kada stavim jaja, da ne budu iznad povrća. 

Španać kada sečem za omlete i proje, uvek sve listove uvijem zajedno i secem na tanko. Tako se najlepše složi i izgleda fino kada se posle preseče ispečeno.


Paprike i luk sam iseckala na kockice, španać na trake, a jaja posolila i blago razmutila viljuškom. Prvo sam rasporedila španać u silikonskoj posudi za pečenje i pritisla da bude što tanje. Odozgo sam posula paprike i luk, a preko svega razmućena jaja. Kada sam razlila jaja, sa špatulom sam sve još jednom pritiskama da ne bude debelo, to jest da povrće bude potopljeno u jajima.

Rernu sam prvo zagrejala na 220C, a kada sam stavila da se peče, smanjila sam na 180C. Povrće će pustiti svoju tečnost, pa treba voditi računa da se sve to fino ispeče i da sva tečnost ispari. Peklo se 30 minuta u mojoj rerni ali vi vodite računa koliko je to potrebno u vašoj. Sigurno je pečeno kada pipnete odozgo a nije mekano i vidi se po finoj pečenoj boji.

Uz ovo sam imala salatu od svežeg korena celera rendano na krupno rende, ali nisam uslikala jer sdam se tek kasnije setila da imam tu salatu u frižideru. Sigurno znam da će vam se svideti ovakav ručak je je zaista finog ukusa. 


ZELENA BORANIJA KAO OBROK SALATA



Moja deca u zadnje vreme baš i nisu ljubitelji boranije. Tako oni imaju razne etape kada nešto vole i ne vole. Primetila sam da ovako kao salata im se dopada, pa eto opet još jedna obrok salata nešto drugačija.

- 250gr kuvane zelene boranije
- žuta i crvena paprika
- crni lek
- seckano lišće celera
- so, biber
- ulje
- balsamiko
- lišće celera



Boraniju sam obarila u posoljenoj i začinjenoj vodi, kako ne bi bila bezukusan kada je pomešam sa povrćem za salatu. Od začina sam u vodu dodala biber, crni i beli luk u prahu i jedan lovor. Mada može da se začini sa nekim bio začinom koji odgovara za hrono ishranu. Kada se obarilo, procedila sam i pomešala sam povrćem koje sam iseckala na sitnije komadiće. Posolila, začinila i sve fino izmešala.

Ako bi vam ovo bilo malo za ručak, vi dodajte neku svežu salatu uz ovo.


ŽUTA BORANIJA KAO OBROK SALATA



Ovako spremljena boranija je skroz dovoljna i kompletna za ručak. Možda je čak i mnogo za one koji su dobro doručkovali, pa nisu baš bili gladni za ručak. 

- 250gr kuvane boranije
- krišku zelene i crvane paprike
- 1 krastavac
- seckano lišće celera
- crni i beli luk
- so, biber
- ulje, balsamiko
- začini


Boranija je obarena u posoljenoj i začinjenoj vodi. Povrće naseckano na kockice. Kada se boranija obarila, procedila sam je i ostavila da s emalo prohladi. Zatim sam sve ostale sastojke pomešala po ukusu i sve fino izmešala. Upotrebila sam maslinovo ulje jer se savršeno slaže sa ovakvim obrokom.

Ako želite možete uz ovo dodati i neku sezonsku salatu.