02.06.2019.

KETO KISELI KUPUS



Moja teorija je da treba dobro omastiti keto obrok, dodati dosta dozvoljenog povrća, malo proteina i nema problema, biće to sve dobro i ukusno. 

Nisam baš neki ljubitelj hrane na kašiku, više sam za salate, ali eto i tu ću naviku da zamenim samo da ima efekta. Evo jednog običnog svakodnevnok recepta ali ipak je skroz keto.

- 1/4 prokule (glavica kiselog kupusa)
- mesa po potrebi
- 200ml sušenog povrća
- 150ml masti
- vode po potrebi
- začini
- 1 kašičica aleve paprike
- so, biber


Može i rezani kupus, ribanac. Ja nisam imala, pa sam iseckala prokulu. Od mesa sam imala krmenadle i nešto malo mlevenog. Od sušenog povrća je imalo svega i svačega ali sam i želela da ima što više. Masti sam stavila dosta jer i kaže se da kiseli kupus voli masno, a ketonci treba da jedu masno. 

Prvo sam malo propržila meso, pa malo kupus, tek onda sam nalila vodom koliko sam mislila da treba kako ne bi bilo gusto. Ubacila sam povrće, biber, lovor, beli luk u prahu i alevu papriku. Soli sam tek na kraju dodala jer nikad ne znam koliko će sve biti slano od kupusa.

Krčkalo se na slaboj vatri 3 sata jer ova vrsta kupusa koju imamo je prilično tvrda, pa treba strpljenja.

Ipak na kraju nije bilo masno, kao da je nestala mast. Zato sam u tanjiru posebno dodavala još malo masti da bi u obroku bilo bar 30gr masnoće. 

Sad još da se pohvalim da sam imala ovu količinu 3 dana da jedem. Za to vreme je otišlo još -1kg. Inače, mnogo volim kiseli kupus na sve načine i preko cele godine.


16.05.2019.

PIZZA NA TIKVICAMA



Ovo je bio i keto i hrono obrok. Verovatno spada još u neke.
Podloga mi se mnogo dopala, pa sam poželela da podelim sa vama recept.
Da odmah krenemo, bez suvišnih priča.

Za podlogu sam upotrebila:

- 200gr zukina (2 male zelene tikvice)
- 1 jaje 
- 15gr brašna od badema
- malo soli

Tikvice narendati na krupno, posoliti i staviti u cetku da se ocedi. Dobro je ostaviti bar 1/2h. Kada je odstojalo, stiskati rukama da se sva voda ukloni. Staviti u činiju sa jajetom i brašnom, sve fino sjediniti. U podlogu možete dodati začine koje volite. Meni je bilo dovoljno samo so, jer volim posle da se fino oseti origano. Na tepsiju staviti papir, izručiti smesu i oblikovati podlogu. Ja sam ovog puta napravila da bude kvadrat, ali možete i krug. Dovoljna je debljina nekih 8mm. Rernu zagrejati na 220C, kada ubacite tepsiju, smanjite na 200C i pratite dok se peče, treba da dobije finu zlatnu boju kao što vidite na slici.



Kada se podloga ispekla možete početi sa nadevima. Ja sam moju podlogu morala da prevrnem jer moja rerna peče dole jače. 

Za nadev sam upotrebila:

- 2 kašike paradajz sosa
- pregršt isečenih šampinjona
- 50gr dolaće slanine
- 50gr domaće kobasice
- 100gr mocarele
- oregano
- 50ml svinjske masti


- Šampinjone sam imala sveže, pa sam ih prethodno ispekla u tiganj na mast. Samo toliko da dobiju boju i da ispari voda. Bili su gotovi za par minuta. Upili su svu mast. Mogu šampinjoni iz konzerve oko 100ml. 
Paradajz sos napravim od pelata, vode, origana, soli, bibera.
Slaninu i kobasice iseći na sitnije, a sir narendati na sitno.


 Sada bih da objasnim zašto sam baš ovim redom ređala. Prvo naravno malazala podlogu sosomkoji ne treba da bude bistar, kako bi sačuvali podlogu. Preko sosa sam stavila šampinjone i kobasicu. Odozgo posula sirom. Tako sam uradila da bih sačuvala sočnost kobasica i šampinjona, jer oni su već termički gotovi. Slaninu sam rasporedila odozgo jer ona i treba da se ispeče.


Kada sam stavila u rernu da se peče, namestila sam da peče samo gore, jer podloga je već gotova, a imam i problem sa usklađivanjem temperature u rerni. Kad peče samo gore, ima da se podesi najjače i slabije. Stavila sam na najjače i pratila. Bilo je potrebno samo nekih par minuta, toliko da se sir otopi i slaninica počne da se topi.

Kada se ispeklo, mislila sam da će mi biti dovoljno samo 1/2 pice, ali ipak pojela sam sve. To je bio moj jedini obrok za ceo dan i bilo mi je dovoljno. Jedino sam kasnije pred spavanje pojela krišku kelerabe i 50gr zamrznutih malina.

Možda ja nisam ljubitelj podloge od karfiola, ali ova podloga me je skroz osvojila i verovatno ću probati još sa nekim namirnicama.



15.09.2018.

MINJON KOCKE KAPUĆINO


Moram da odmah kažem da su moje mere stvorene za 4 pakovanja kora za MEDENU ali može i za MAĐARICU ili MEDENU PITU. Naravno možete i sami da napravite kore ako više volite domaće.

Ja ću napisati tačne mere za 4 kolača sa po 4 kore, jer ja to tako radim, pošto meni treba puno minjona. Sve mere podelite na 4 dela i to je onda za 4 kore ili jedno pakovanje gotovih kora.

Takođe, ovde tačno piše šta sam ja koristila, a vi možete praviti zamenu namirnica ako želite.

- 1,5 litar mleka.
- 300gr bele čokolade.
- 300gr šećera u prahu.
- 300gr kristal šećera.
- 450gr maslaca.
- 5 + 2 supenih kašika neskafe.
- 240gr gustina (ili 6 pudinga od slatke pavlake).
- 4 pakovanja kora (16 kora).
Od mleka, kristal šećera, 5 kašika neskafe i gustina (ili pudinga) skuvati uobičajeno "puding" kao što to inače radite.
Kada ste ga skuvali, isključite ringlu, u to ubacite čokoladu i mešajte kod se sve ne sjedini. Ovo bi trebalo skroz da se ohladi ali poklopljeno da se ne bi uhvatila korica odozgo. Pošto ja pravim velike kolicine, fil odložim do sutra u frižideru. Ako pravite fil samo za jedno pakovanje, to će biti hladno za par sati u frižideru. Kad se skroz ohladilo, dobro mikserom izmiksati da dobijete finu kompaktnu masu. Posebno dobro umutiti maslac i šećer u prahu u penastu masu. Zatim sve to dobro sjediniti jedno s drugim i filovanje može da počne. Za 4 kore, treba 3 fila ( za svaki slučaj da napomenem). Ja odozgo stavim nesto lakše kao sto je daska za sečenje, samo da bi se kore fino zalepile za fil. Odložim u frižider i sutradan ih isečem na kockice 3x3cm uz pomoć lenjira (ravnala) ali ih prethodno ostavim u zamrzivaču 1h da se jače ohlade jer tada se seku savršeno.
Za prelivanje kockica, čokoladu otopiti sa 2 kašike neskafe na pari zajedno sa uljem, neprekidno ih mešati. Kada se sjedinilo ostaviti malo po strani da se prohladi jer se onda bolje i lakše radi. Možda malo zvuči ne logično ali kada je čokolata jako topla onda se zgusne, ali zato kada se samo blago topla, kao kada se istopi na suncu, onda je mnogo tečnija i savršena je za prelivanje  minjona. Pre nego počnete da prelivate kocke minjona, mikserom  izmutite da se keskafa skroz usitni.

Možda vi već imate svoje sisteme kako prelivate minjone čokoladom. Ja ih umočim u čokoladu i ređam na rešetku.
To je takav tip fila, isti kao i za torte, pa minjone obavezno treba čuvati u frižideru.
Za prelivanje ove količine isečenih kockica je potrebno 700gr bele čokolade i 100gr crne. Možda to baš neće biti skroz tačna potrebna mera jer sve zavisi od gustine čokolade, ali vi će te proceniti sami. Ja na 100gr čokolade dodajem 2-3 kašike ulja. Ali to ne mora da bude uvek tako jer često puta dok kocke prelivam moram da dodam još ulja jer nekad bude čokolada baš gusta.


Na ovoj fotografiji se bolje vidi kako ja to radim



MINJON KOCKE KOKOS (rafaelo)


Moram odmah da kažem da su moje mere stvorene za 4 pakovanja kora za MEDENU ali može i za MAĐARICU. Naravno možete i sami da napravite kore ako više volite domaće.

Ja ću napisati tačne mere za 4 kolača sa po 4 kore, jer ja to tako radim, pošto meni treba puno minjona. Sve mere podelite na 4 dela i to je onda za 4 kore ili jedno pakovanje gotovih kora.

Takođe, ovde tačno piše šta sam ja koristila, a vi možete praviti zamenu namirnica ako želite.

- 1,5 litar mleka
- 300gr bele čokolade
- 300gr šećera u prahu
- 450gr maslaca
- 500gr sitnog kokosa
- 100gr brašna od kokosa
- 160gr gustina (ili 4 pudinga od kokosa)
- 1 aroma od kokosa
- 4 pakovanja kora (16 kora)

Od mleka i gustina skuvati uobičajeno "puding" kao što to inače radite.
Kada ste ga skuvali, isključite ringlu u to ubacite čokoladu i aromu i mešajte kod se sve ne sjedini. Zatim dodajte brašno od kokosa i sitni kokos, i sve dobro izmesajte. Ovo bi trebalo skroz da se ohladi ali poklopljeno da se ne bi uhvatila korica odozgo. Posto ja pravim velike kolicine, fil odližim do sutra u frižideru. Ako pravite fil samo za jedno pakovanje, to će biti hladno za par sati u frizideru. Kad se skroz ohladilo, dobro mikserom izmiksati da dobijete finu kompaktnu masu. Posebno dobro umutiti maslac i šećer u prahu u penastu masu. Zatim sve to dobro sjediniti jedno s drugim i filovanje može da počne. Za 4 kore, treba 3 fila ( za svaki slučaj da napomenem). Ja odozgo stavim nesto lakše kao sto je daska za sečenje, samo da bi se kore fino zalepile za fil. Odložim u frižider i sutradan ih isečem na kockice 3x3cm uz pomoć lenjira (ravnala) ali ih prethodno ostavim u zamrzivaču 1h da se jače ohlade jer tada se seku savršeno.
Čokoladu otopiti na pari zajedno sa uljem i neprekidno mešati. Kada se sjedinilo ostaviti malo po strani da se prohladi jer se onda bolje i lakše radi. Možda vi već imate svoje sisteme kako prelivate minjone čokoladom. Ja ih umočim u čokoladu i ređam na rešetku.
To je takav tip fila, isti kao i za torte, pa minjone obavezno treba čuvati u frižideru.
Izvinjavam se zbog dužine recepta ali ne umem kraće 
Za prelivanje ove količine isečenih kockica je potrebno 800gr bele čokolade. Ja na 100gr čokolade dodajem 3 kašike ulja. Ali to ne mora da bude uvek tako jer često puta dok kocke prelivam moram da dodam jos ulja jer nekad bude čokokada baš gusta.

Ovako ja prelivam