20.10.2017.

PALAČINKE OD KUKURUZNOG BRAŠNA



Moram priznati da sam danas prvi put pravila palačinke od kukuruznog brašna. Žao mi je što nisam i pre znala za ovaj ukus, jer bi nam sigurno bile često na stolu. Divan ukus i potpuno se razlikuju od drugih vrsta brašna.

- 4 jaja
- 400ml kukurz sitne krupice
- 2 pune kašike brašno od kukuruza
- 300ml mleka od badema (domaće)
- 200ml mineralne gazirane vode
- 60ml otopljene svinjske masti
- 1/2 kašičice soli himalajske ili morske
- 1/4 kašičice kurkume

Krupicu sam izmerila u ml jer mi je na vagu baterija prestala da radi. Nadam se da neće biti problem.

Stavila sam 4 jaja jer su palačinke za doručak, pa da se ne ogladni do ručka.


Jaja ne previše ulupati mikserom, dodati krupicu, brašno, so, ulje i polako dok mikser muti dodavati mleko i vode da se dobije gustina ista kao i za klasične palačinke. N akraju dodati otopljene masti i sve dobro umutiti. Ostaviti da odstoji 1/2h. Možda će se za to vreme zgusnuti ali vi dodajte još vode ako je potrebno. Meni je odgovarala gustina malo gušća od klasičnih palačinki jer su se tako lepše pekle. Na ringli imam podeoke za temperaturu od 1-8, pekla sam na broj 6 u teflon tiganju ali sam ipak po malo mazala tiganj sa otopljenom masćom. Dobila sam 11 palačinki prečnika 23cm.

Pošto je ovo recept za vanrestrikciju i brašno od kukuruza je dozvoljeno, tako da sasvim lepo ide u kombinaciji sa nekim biljnim namazima kao što su ajvar, humus, tahini... i nekom domaćom pečenicom, kobasicom, šunkom... 

Edit: 
Osećam potrebu da napišem, da nisam fotografisala pre doručka jer tada nije bilo sunca na mojoj terasi. Čekajući sunce da obasja moju terasu, palačinke su već skroz ohladile. Pošto  u kukuruzno brazno nema glutena, samim tim nema šta da ga poveže osim jaja. Međutim kada su se palačinke ohladile, nisu više bile elastične pa su pucal dok sam ih savijala. Eto, da se ipak malo opravdam zbog loše fotografije i popucane palačinke. Znam da mi vi to nećete zameriti ali imala sam potrebu da i taj deo objasnim. 

19.10.2017.

AKTIVNI MEDICINSKI UGALJ




Aktivni ugalj je vrsta uglja koja se hiljadama godina unazad koristila u medicinske svrhe. Mi vas danas upoznajemo sa svim lekovitim svojstvima ovog čudotvornog praha.

Kad kažemo ugalj ne mislimo na ostatke poslednjeg roštilja nego na posebnu vrstu koja je potpuno bezbedna za konzumaciju i ne sadrži nikakve mirise ni ukuse.

Aktivni ugalj se obično pravi od kore kokosovog oraha ili bambusa koje se zgrevaju na veoma visokim temperaturama ne bi li promenile svoju strukturu i dobile visoko upijajuća svojstva.
Ovaj snažni suplement se u drevnim kulturama koristio za lečenje od otrova, bakterija, parazita i drugih toksičnih materija u organizmu. Način na koji funkcioniše je veoma jednostavan. Naime sve štetne materije iz tela se jednostavno zalepe za površinu uglja pa ih telo putem bešike eliminiše iz organizma.





Naučno su dokazana mnoga terapeutska svojstva aktivnog uglja, a mi vam donosimo savete kako da ga najjednostavnije uključite u svoj svakodnevni život.

Danas je ugalj dostupan u mnogo različitih oblika kao što su kapsule, tablete, prah ili tečnost. Često se koristi kao deo detoks tretman i za čišćenja debelog creva. Veoma je važno napomenuti da se aktivni ugalj ni na koji nači ne probavlja u vašem organizmu, već samo prolazi kroz vaš digestivni trakt i kao milion malih usisivača čisti sve štetne materije.
Aktivni ugalj će vam pomoći i ako ste preterali sa alkoholom. Popijte čašu rastvorenog uglja pre izlaska i posle. Na ovaj način sprečićete glavobolje i mamurluk. Ovo je dobro znati pre sezone slava i praznika.

Aktivni medicinski ugalj je adsorbent sa visokim afinitetom vezivanja liposolubilnih i hidrosolubilnih jedinjenja. Adsorpcija prirodnih i sintetskih lekova, otrova, gasova i produkata bakterijskog metabolizma omogućena je velikom specifičnom površinom čestica.
Kod nespecifične dijareje, trovanja hranom i hemikalijama, akutnih trovanja lekovima i toksinima, za regulaciju probave (kod nadimanja i grčeva). Kao sastavni deo kućne apoteke poželjno ga je imati sa sobom na putu, odmoru i na izletima.




Kako nam sve pomaže aktivni ugalj:


- Otklanja tragove lekova iz organizma.
- Smanjuje oštećenja izazvana holesterolom i kardiovaskularnim bolestima.
- Uklanja parazite i bakterije iz organizma.
- Poboljšava zdravlje i izgled kože.
- Može se koristiti kao pasta za zube pošto ih izbeljuje i uklanja neugodan zadah.
- Pozitivno deluje na čir želuca.
- Stotinama godina u Severnoj Americi se koristio za lečenje modrica i kožnih upala.
- Preventivno deluje na grip, prehlade i ostale uobičajene viruse.
- Može se koristiti za potpunu detoksikaciju tela.

Profesor Tueri, član francuske medicinske Akademije je 1831.god. pred svojim iznenadjenim kolegama popio smrtonosnu dozu strihnina i... preživio.
Tajna je bila u tome što je ovaj otrov prethodno pomešao sa aktivnim ugljem.
Ljekovita svojstva ovog prirodnog preparata prvi put su dokumentovana još na egipatskim papirusima.

Danas je u modernoj industriji neophodan u proizvodnji vazdušnih i vodenih filtera.
U savremenoj medicini aktivni ugalj se prvenstveno koristi kod akutnih trovanja izazvanih inhalacijom, vodom ili hranom.
Aktivni ugalj predstavlja veliku pomoć kod trovanja lekovima koja su česta pojava, posebno kod dece. To je razlog što pedijatri preporučuju roditeljima da ga obavezno uvrste u kućnu
apoteku.


Šta je medicinski aktivni ugalj?
Crni prah bez ukusa i mirisa dobijen od drveta ili drugih materijala koji su bili izloženi visokim temperaturama u bezvazdušnom prostoru.
Dalje se tretira tj. aktivira da poveća sposobnost upijanja supstanci zagreavanjem. To je čist ugljen koji se postupkom doveo do povećane moći apsorboranja čestica i gasova u digestivnom sistemu.
Podaci o aktivnom uglju nadjeni su i na egipatskim papirusima i pre 1550 pre naše ere. Indijanci su ga mešali sa vodom za stomačne bolesti.
U obliku granula ili tableta, pomoć je za probleme sa stomakom, bilo da je u pitanju trovanje vodom, hranom, lekovima, dijareja, nadutost.

Dejstvo aktivnog uglja:


Aktivni ugalj vezuje za sebe veliki broj organskih i anorganskih otrova, mikroorganizme i lekove. Sa druge strane, sam se ne resorbuje i ne metaboliše, već se zajedno sa supstancama koje je vezao izlučuje iz organizma. Neškodljiv je i mogu ga koristiti i deca.
Studije potvrdjuju delovanje kod gasova, zatvora, grčeva, ali česta upotreba može uticati na apsorbciju hranljivih materija, pogotovo kod djece. Zbog toga, ne treba ga uzimati brzo posle unosa hrane ili lekova (može smanjiti njihovo dejstvo). Posle obilnog ručka se može koristiti sa smanjenje nadutosti.
Rasprostranjen svuda, ovaj tako poznat proizvod dobijen sagorevanjem drveta, svakome je dostupan. Ugalj je lek protiv mnogih bolesti i odavno se ubraja u sredstva kojima se služi prirodna medicina. Lekovita svojstva uglja baziraju se na izvanrednoj sposobnosti njegovih čestica da apsorbuju bakterijske toksine, toksične supstance koje su unete u organizam ili su proizvod metaboličkih procesa.

Način prerade:

Biljni ugalj se dobija sagorevanjem različitih drvenastih materija pri čemu se proces sagorevanja prekida u fazi žara. Ovo se može izvesti stavljanjem žara u sud, koji se može hermetički zatvoriti (kako ne bi prodirao vazduh koji održava sagorevanje), ili tako što se užareno drvo pokrije limenom pločom (tablom) preko koje se naspe zemlja. Ovako se dobija tzv. aktivni ugalj, koji se dalje prerađuje u prah uz pomoć avana, električnog ili ručnog mlina za kafu. Ugljeni prah je delotvorniji, što je sitnije prerađen. Čuva se u papirnoj ili platnenoj ambalaži. Kao sirovina za dobijanje uglja, može se koristiti drvo eukaliptusa, lipe, stablo voćke (orah, trešnja, jabuka), ili neko drugo drvo.

Način primene:

Interno: Kod probavnih smetnji, neprijatnog zadaha iz usta, čira na želucu, akutnog i hroničnog enteritisa (upale creva, crevnog katara), kolitisa (upale debelog creva), usled fermentacije, putrifakcije (truljenja), iktera (žutice), kancera (raka), slučajne akutne intoksikacije (trovanja) medikamentima ili drugim hemijskim supstancama, ili namerne intoksikacije – pokušaja samo ubistva, itd.

Uzimati 1-2 supene kašike ugljenog praha razmućenog u malo vode, 2-3 puta dnevno, pre jela. Kod akutnih intoksikacija uzima se veća količina i u što kraćem roku od unošenja otrovne materije u organizam. Preporučljivo je, ako je moguće, da se odmah po unošenju otrova u organizam, izvrši ispiranje želuca vodom i ugljenim prahom. Deca i osobe sa osetljivim probavnim aparatom mogu da upotrebljavaju ugljeni prah na sledeći način: prah pomešati sa vodom i ostaviti da stoji preko noći. Piti tečnost koja se izdvaja iznad taloga u čaši. Kod novorođenčadi sa povećanim vrednostima bilirubina, terapija se primenjuje oralno (na usta) sa rastvorom ugljenog praha u vodi, u kombinaciji sa helioterapijom (sunčanjem) ultravioletnim zracima.

Spolja: Kod rana, uboda insekata, ujeda zmija, celulitisa (upale potkožnog ćelijskog tkiva), potkožnog čira, stomačnih ili drugih bolova, upale očiju i drugih upala, povrede zglobova, ekcema, itd. Primenjuje se u obliku obične kataplazme (obloga) – ugljenog praha sa toplom ili hladnom vodom, ili sa čajem od ljute aleve paprike (ili ljutih paprika) – ili kao kataplazma pripremljena od mešavine ugljenog praha i lanenog semena ili neke druge biljke.


izvor:Natura Kutak  

Zašto sam ovaj divan tekst postavila? Želim da vam pokažem kako se u kulinarstvu koristi taj isti prah. Sada je jako popularno ovde u Kanadi da se sprema testo za pice sa ovim prahom. Otprilike na 250gr brašna ide 1 kašičica praha.




















18.10.2017.

BELO MESO NA BLITVI




Da se odmah opravdam sa hlebom na fotografiji, a bila je večera. Osmislim neko novo jelo i odmah moram da ga spremim dok mi nije ideja pobegla u drugi plan. Moji svi ukućani vole da fotografišu svoje obroke, tako da se zato dešava da se na fotografijama nekad nađe namirnica kojoj tu nije mesto. Ovog puta je ovo bila večera ali ne za mene, i naravno njima je bio obavezan i hleb, jer bez hleba im je kao da nisu ni jeli. Eto, to je razlog ovog uljeza na fotografiji jer nisam ja ovog puta bila i fotograf.

za blitvu:

- desetak listova blitve
- 1 kašika maslinovog ulja
- čen belog luka
- sok od 1/2 limuna
- malo soli

za meso:

- 1 belo meso
- so, biber, kurkuma
- beli i crveni luk u prahu
- 1 kašika ulja maslinovog


Sve je lako, brzo i jednostavno ali kada ja počnem da objašnjavam to se po dužini tekstva odmah pomisli da je komplikovano. nekako sam najmirnija kada ja vama sve to detaljno objasim i onda nema dodatnih pitanja.

Blitvu oprati i staviti u kljušalu posoljenu vodu da se obari. Drške od blitve ne bacam, jer volim sve od blitve. Ne kuvam dugo. Blitva za par minuta spadne u vodu i to e dovoljno, možete da je procedite. Kada se osedila, uspem u činiju, odozgo stavim sitno naseckan beli luk ili ga na sitno rende narendam, dodam ulje i sok od limuna po ukusu. Dobro promešam i ako treba dodam još soli. Blitnu ne sečem na manje delove ni pre ni posle kuvanja. Volim da ostanu tako celi listovi. Posle u tanjiru za vreme jela je sečem. Vi možete da je skratite već pre kuvanja ili kada se ocedi isečete na nekoliko delova onako dok je još u obliku polupopte od ceđenja.

Lično volim i hladnu i toplu blitvu, meni ne smeta. Žao mi samo što nema hleba pa ne mogu da pokupim taj saft u tanjiru, ali fino je i ovako.

Meso bude brzo gotovo. Iseći ga na trake i uvaljati u začine. U tiganju na zagrejanom ulju propeći meso sa svih strana i to je to, za čas gotovo.

Ovo jelo može za večeru i ručak ali ako je za ručak preporučujem vam neko jače crveno meso.


17.10.2017.

HLEB OD RAŽI I OVSA



- 300 ml vode
- 50 ml ulje maslinovo
- ravna kašičica sode bikarbone
- 100ml semenki usitnjenih
- kašičica soli himalajske
- malo nacediti soka od limuna
- brašno od raži
- brašno od ovsa

Od semenki sam usitnila suncokret, golicu, lan. Vrlo oprezno sa sitnjenjem jer ako duže radi blender, pretvoriče se semenke u pastu.Dovoljno je samo da ih razbije, nema veze ako se i grickaju dok jedete hleb.


U vodu sipati polako neizmenično brašna dok ne dobijete gustinu dosta gušću nego za palačinke. Tada dodati so, semenke, ulje i sodu. Dobro izmešati i ostaviti tako smesu da odstoji na sobnoj temperaturi bar pola sata. 

Kada je odstojalo, promešati varjačom da proverite gustinu. Smesa se sigurno zgusnula ali bi trebala biti gustine koja ne spada sa varjače. Dodati malo soka od limuna, promešati i sada nastavite da dodajete brašna da bi mogli da oformite veknu ili dve manje. Staviti ih u pleh na papir za pečenje. 

Uključite rernu na najjače. Kada se rerna ugrejala možete da nožem recnete na nekoliko mesta i hladnom vodom namažete veknu ili vekne. Kada ste stavili u rernu, smanjite na 200C i pecite dok ne dobijete boju koja vama odgovara ili proverite sa drvenom čačkalicom da li je pečeno. Kada bocnete po sredini, ako se ne zaleti na čačkalici testo, hleb je pečen. Izvadite iz rerne i ostavite na žicu da se hladi i ne secite ga dok se ne ohladi skroz.


15.10.2017.

HRONO MAJONEZ




Znam da sam majonez pravila i postavila ovde na blogu među mojim prvim receptima ali već odavno ne mogu da ga pronađem. Najverovatnije da je nekom misterijom nestao. Sada ga evo pišem ponovo u nadi da neće nestati.

Majonez se sprema na isti način, bilo da je za hrono ili standardan. Samo je bitno da ovaj što sada nama treba bude od dozvoljenih namirnica.

- 1 sirova žumanca
- 1 kuvana žumanca
- prstohvat soli himalajske 
- 1 kašičica senfa bez šećera
- ~ 50ml ulja maslinovog ili nekog drugog dozvoljenog
- 20ml soka od limuna

Ova količina vam je sasvim dovoljna jer svakako ne bi trebalo puno ga koristiti.

Pre par godina, na početku moje hrono avanture, pravila sam hrono majonez samo sa kuvanim žumancima. Kasnije sam počela da koristim i sirova ali u kombinaciji pola/pola. Tako da, ako neko ne želi sa sirovim, slobodno može sa kuvanim ali će trebati malo duže da se umute i dobije se manje, nego sa sirovim.

Ako imate štapni mikser, biće brže i lakše ali ako nemate, dobar je kakav god imate. 

U posudu usuti žumanca, senf, so i po malo dodavati ulje uz neprekidan rad miksera na najjaču brzinu. Ulje dodajete do željene gustine. Vodite računa da na kraju treba da pomešate i sok od limuna. To je način za one koji nemaju štapni mikser. A za one koji imaju. Usuti sve u posudu za mikser, spustiti štap skroz do dna posude i na najjaču brzinu polako podizati prema gore štap kada počne smesa da se zgušnjava.

Majonez pravim samo kada mi je potreban za taj dan, uglavnom kada pravimo neke salate za doručak koje asociraju na rusku salatu, tako se i ograničim sa količinom. Ne preporučujem da se majonez koristi duže od 3 dana ako se pravi sa svežim žumancima, a ako se pravi sa kuvanim onda može i 7 dana, takođe obavezno da bude u frižideru.


22.09.2017.

T R I F A L A


Trifala je najpopularnija biljna formula u Indiji. Ona predstavlja efikasan laksativ, koji istovremeno podržava snagu organizma. Fiziologija Hindu vegetarijanaca ne može da toleriše snažne laksative. Stvari drugačije ne stoje ni kod drugih vegetarijanaca. Zbog svoje izuzetne hranljive vrednosti, trifala na jedinstven način čisti i detoksikuje najdublje nivoe organizma, bez iscrpljivanja telesnih rezervi. Ovo je čini jednim od nadragocenijih biljnih preparata u svetu.

Kako se trifala razlikuje od drugih vrsta laksativa?

Postoje dva osnovna tipa biljnih laksativa. Jedni se zovu purgativi, i uključuju biljke kao što su: sena, rabarbara, leptandra ili krkavina. Oni uglavnom sadrže gorke materije, u obliku antrokina (gorkog alkaloida), koji stimulišu peristaltiku intestinalnog trakta (kretanje creva), bilo direktno, bilo podsticanjem sekrecije žuči kroz jetru ili žučni mehur.
Drugi tip laksativa su uljasti i kabasti (lubrikantni) laksativi, koji uključuju biljke kao što su psilium i seme lana. Oni su hranljiviji i obično nemaju nikakav direktan uticaj na jetru ili žučnu kesu. Oni pre deluju poput sundjera, koji se uvećava kada apsorbuje tečnost, funkcionišući nalik nekoj vrsti crevne metle.
Trifala kombinuje oba delovanja: ona i hrani i pročišćava.
Hranljivi aspekat odražava se u velikoj količini C vitamina, prisustvu linoleinskog ulja i drugim hranljivim sastojcima koji je više čine tonikom.
Purgativna sredstva su potrebna ljudima koji pate od neredovne stolice, uzrokovane kongestijom (začepljenjem) jetre i žučne kese, koja se obično javlja zajedno sa izvesnom dozom toksina u krvi. Oni kojima su potrebni lubrikantni laksativi pate od intestinalne suvoće (suvih creva, tvrde stolice) uzrokovane različitim metaboličkim faktorima, koji uključuju kako nedostatak hranljivih materija tako i višak metaboličke energije.

Zašto sa biljkama treba biti taktičan

Trifala je najpopularnija biljna formula u IndijiLečenje biljkama je uglavnom stvar strategije. Jedan pristup može da istakne toniziranje, dok drugi naglašava eliminaciju. Problem sa preteranim toniziranjem je taj što može da dovede do dalje stagnacije i kongestije ako se preterano upotrebljava. Sa druge strane, preterana upotreba purgativa kod osobe koja je ionako slaba može da dovede do daljeg iscrpljivanja telesnih rezervi minerala i veoma važnog B vitamina, kao i do stvaranja neravnoteže korisnih crevnih mikroorganizama. Rezultat je slabost, praćena težnjom ka hroničnom umoru i anemiji. Pošto telo uvek istovremeno učestvuje u procesu održavanja i sticanja snage putem dobre ishrane, uporedo sa izbacivanjem otpadaka, može se reći da je trifala jedinstveno sredstvo koje na prirodan način podržava oba ova vitalna procesa istovremeno.
Zbog njenog bogatog nutritivnog sadržaja, ajurvedski doktori je uglavnom ne smatraju običnim laksativom. Neka naučna istraživanja i praktična iskustva ljudi koji su je koristili tokom niza godina pokazuju da trifala efikasno čisti krv, stimuliše sekreciju žuči tako što detoksikuje jetru, pomaže varenju i asimilaciji, i značajno smanjuje holesterol i nivo masti u krvi. Kao rezultat toga, ona se smatra jednom vrstom univerzalnog lekovitog sredstva i najčešće je prepisivana biljna formula.
Popularna izreka u Indiji glasi: „Nemaš majku? Ne brini se sve dok imaš trifalu.“ Indijci veruju da je trifala sposobna da se brine o unutrašnjim organima tela poput majke koja se brine o svojoj deci. Svaki od tri ploda koji čini trifalu brine se o telu nežno podstičući unutrašnje čišćenje svih stanja stagnacije i viška, dok istovremeno poboljšava varenje i asimilaciju.

Ajurvedski principi trifale

Biljke od kojih se pravi trifala imaju veliku snagu koja se upotrebom ovog proizvoda prenosi na nas i postaje deo našeg zaštitnog potencijala. Tri ploda koja su sadržana u trifali (haritaki, amalaki i bibhitaki), odgovaraju trima osnovnim principima ajurvedske medicine (tri doše).
Prema ajurvedskoj teoriji telo je sastavljeno od tri doše ili principa. Vata se ponekad prevodi kao „vetar“ i predstavlja duh i nervni sistem. Njena priroda je suva, hladna, laka i aktivirajuća. Sledeća doša je pita koja se još prevodi i kao „vatra“ ili „žuč“. Odgovorna je za sve metaboličke transformacije uključujući varenje i asimilaciju hrane, kao i za prilagodjavanje i jasnoću misli i razumevanje. Priroda pite je pre svega topla, vlažna i laka. Treća doša je kafa. Ona se ponekad prevodi kao „voda“‘ ili „sluz“ i odgovorna je za sve anaboličke ili izgradjujuće funkcije kao što su stvaranje mišića i koštanog tkiva. Priroda joj je hladna, vlažna i teška.

Plodovi trifale

Trifala HaritakiHaritaki, koji je gorkog ukusa, ujedinjen je sa vata principom, baš kao i elementi vazduha i prostora. On tretira neravnoteže i bolesti izazvane vata principom. Haritaki poseduje laksativne, opore, podmazujuće, antiparazitske, antispazmatične i nervno umirujuće kvalitete. Zbog toga se koristi pri tretiranju akutne i hronične konstipacije, nervoze, anksioznosti i osećaja fizičke težine.
Medju Tibetancima, haritaki je toliko visoko cenjen zbog svojih pročišćujućih svojstava da je njegov mali plod naslikan u rukama Bude koji predstavlja medicinu u njihovim svetim slikama (tankama). Od tri ploda, haritaki je najjači laksativ i sardrži antrokine slične onima nadjenim u rabarbari i kaskari.
Trifala AmalakiAmalaki je kiselog ukusa i u ajurvedskoj medicini odgovara pita principu i elementu vatre. On je hladeći tonik, opor, blagi laksativ, antipiretik. Koristi se za tretiranje neravnoteža pite koje uključuju čireve, stomačnu upalu, probleme tankog creva, konstipaciju, diareju, kongestiju jetre, osipe, infekcije i osećaj gorenja u telu . U različitim studijama pokazano je da amalaki poseduje blaga antibakterijska svojstva, da ima jako izraženo dejstvo na iskašljavanje i da poseduje antivirusnu i kardiotonizirajuću aktivnost.
Amalaki je poznat po tome što je najveći prirodni izvor vitamina C. On ima 20 puta veću količinu vitamina C od pomorandže, a poseduje i jedinstvenu termostabilnost. Čak i kada se duže izlaže visokoj temperaturi, kao što je slučaj pri pravljenju ajurvedskog tonika poznatog pod nazivom čijavanpraš, amalaki, kao osnovna biljna komponenta, koja je sadržana u 50% date formule, veoma teško gubi bilo šta od vitamina C koji je prisutan u sveže ubranom plodu. Isti je slučaj ukoliko se amalaki osuši i zatim drži više od godinu dana. Ova dugovečnost i termička stabilnost vitamina C u amalakiju je usled prisustva izvesne količine tanina koji vezuju i inhibiraju njegovo rasipanje.
Trifala BibitakiBibitaki je opor, osvežava, poboljšava varenje i oslobadja od grčeva. Njegov primarni ukus je opor, da bi zatim postao sladak, gorak i ljut. On deluje na neravnoteže koje su povezane sa kaphom ili sluzi. Prema ajurvedskoj medicini odgovara elementima zemlje i vode. Ono što je specifično za bibitaki je da čisti i uravnotežava višak sluzi, reguliše astmu, stanje bronhiola, alergije i štucanje.

Šta je ama?

Ama je termin koji označava telesne toksine povezane sa hroničnim bolestima i simptomima starenja. Opisana je kao vrsta lepljive materije, koja začepljuje vaskularne kanale. Na mnogo načina je skoro identična sa akumulacijom viška holesterola i lipida u krvi opisanih u zapadnoj medicini. Interesantno je da u tradicionalnoj kineskoj medicini takodje postoji patološko stanje povezano sa srcem, koje se naziva „nevidljiva sluz“ i koje je slično opisu viška holesterola u zapadnoj medicini ili ame u ajurvedi.

Ama i stres

Jedna od telesnih reakcija prouzrokovanih nakupljanjem stresa je i povećana proizvodnja kortikosteroida. Akumulacija ovog hormona stresa takodje može da doprinese stvaranju holesterola. Unutrašnji stres i postojano nakupljanje holesterola mogu biti uzrokovani zloupotrebom stimulansa, začina, ljute hrane, kao što su beli luk i čili, preteranim aerobikom i potiskivanjem emocija. Zanimljivo je da preterana upotreba samih supstanci ili aktivnosti koje smanjuju holesterol može kod nekih ljudi delovati kao stimulans za izazivanje dodatnog stresa i na taj način dovesti do povećanja holesterola. Trifala je jedna od dve ajurvadske formule koja je specifična u eliminaciji ame i holesterola iz organizma.

Uticaj trifale na amu

Trifala je u potpunosti uravnotežena energetska formula, koja je niti previše hladna niti previše topla. Kada se redovno uzima u dužem vremenskom periodu, trifala omogućava da se nežno eliminiše i očisti ama iz tkiva celokupnog organizma. Tri ploda koja su sadržana u njoj bila su naučno istraživana i potvrdjene su neke od poznatih tradicionalnih vrednosti: smanjenje holesterola i hipertenzije, poboljšanje cirkulacije i varenja , te regulisanje čišćenja organizma, bez stvaranja zavisnosti od laksativa.

Naučni dokazi

Jedna indijska studija pokazuje ogromnu vrednost i efikasnost amalakija u smanjenju holesterola u aorti i jetri kod zečeva. U drugoj studiji pronadjeno je da ekstrakt amalaki ploda smanjuje neserumske masne kiseline i povećava kardijalni glikogen, što pruža znatno veću zaštitu i ishranu srčanog mišića.
Studije su pokazale da plod bibitakija sadrži više od 35% ulja i 40 % proteina. Ulje, koje je slatkastog mirisa, 35% je palmitinsko, 24% oleinsko i 31% linoleinsko. Linoleinsko ulje je esencijalna masna kiselina koja je važna kod povećanja HDL holesterola, povezanog sa zdravim stanjem organizma, i smanjenja LDL holesterola za koji se smatra da uzrokuje stanje visokog rizika pri stvaranju kardiovaskularnih bolesti.
Jedna od mnogobrojnih studija delovanja haritakija pokazuje smanjenje abnormalnog krvnog pritiska kao i smanjenje intestinalnih gasova, što ukazuje na njegove anti-vata ili anti-spazmodične osobine. Ovo potvrdjuje njegovu tradicionalnu korisnost kod srčanih tegoba, grčeva u debelom crevu i ostalih intestinalnih problema.

Trifala u praksi

Trifala se pominje u čitavoj ajurvedskoj literaturi kao tonik (rasajana) i blago, ali veoma cenjeno sredstvo za čišćenje čuveno po sposobnosti da reguliše proces varenja i upijanja hrane. Kada se koristi sama ili unutar nekog složenijeg preparata trifala igra suštinsku ulogu u tretmanu širokog opsega različitih stanja.
Trifala se najčešće koristi kao čurna (fino prosejani prašak) i može se mešati sa vodom, ghijem ili medom. Zbog jakog ukusa, proizvodi se i u obliku tableta i kapsula.
Ajurveda opisuje trifalu kao rasajanu, odnosno sredstvo koje poboljšava opšte zdravlje i obrće proces starenja. U tu svrhu se uzima 1-2 grama praha dva puta dnevno, na prazan stomak (ujutro i uveče) u periodu ne dužem od godinu dana (ako se uzima svakoga dana). Povremeno se može uzimati celog života, radi čišćenja tkiva, jačanja probave i čulnih organa. Trifala je toliko pouzdano i efikasno sredstvo, da medju ajurvedskim stručnjacima postoji izreka „Kada si u nedoumici, koristi trifalu“.
Trifala se ceni i kao malašodana – sredstvo koje uklanja otpatke iz tela. Ako se ovi otpaci ne uklone na vreme ili se uklone nepotpuno, stvara se ama – toksična, lepljiva supstanca koja izaziva sve vrste bolesti. Stvaranje ame u telu ispoljava se kao slab apetit, poremećaji u varenju, debela i masna skrama na jeziku, bolovi u zglobovima, glavobolje, začepljeni sinusi, osećaj konfuzije, hladnoće i letargije. Rutinskom upotrebom trifale svakog jutra uklanja se ama i regeneriše čitav digestivni trakt zahvaljujući savršenom skladu koji postoji izmedju stežućih, laksativnih, digestivnih i ublažujućih svojstava preparata.
U svrhu čišćenja organizma, trifala se uzima u većoj dozi – oko 5 grama, sa toplom vodom pre spavanja i/ili ujutro natašte. Smatra se da je trifala veoma prikladan i bezopasan laksativ, čak i za decu i stare osobe, jer njena hranljiva svojstva nadoknadjuju moguće posledice laksativnog delovanja.
Delovanje trifale se menja u zavisnosti od anupana sa kojim se uzima. Anupana je supstanca koja poboljšava apsorpciju leka i usmerava ga ka ugroženom tkivu ili doši.
Kod problema izazvanih vata došom, treba pomešati jednu kašičicu trifale sa kašičicom ghija i pola kašičice meda, a posle uzimanja popiti malo tople vode. Kod pita problema treba uzimati samo sa ghijem, a kod kafa problema samo sa medom.

Ko treba da koristi trifalu?

Sa svim vrednostima ove tri posebne biljke, kao terapeutska biljna hrana, trifala ima široku i raznoliku upotrebu. Pre nego što razmotrimo patološke indikacije kod kojih će trifala biti odgovarajuća, nikada ne treba da ignorišemo vrednost njenog redovnog uzimanja, bilo da je to jednom dnevno, radi saniranja nekog zdravstvenog problema, ili možda jednom do dva puta nedeljno, radi održavanja dobrog zdravlja. Trifala će uvek, zahvaljujući svojim visokim hranljivim vrednostima, pomoći u prevenciji bolesti.
Sećam se jednog majstora joge koji bio u kasnim osamdesetim godinama i koji je odseo u Santa Kruzu nekoliko meseci. Jasnog duha i snažnog tela, on je mogao da nadtrči bilo koga – i po brzini i po razdaljini. On je smatrao da je, osim vežbi meditacije, za njegovu natprosečnu fizičku sposobnost i zdravlje, zaslužna činjenica da se njegova ishrana sastoji pre svega od kičarija (mungo pasulj, pirinač, maslo i začini, kao što su: kumin, korijander, kurkuma i so) i dnevne doze trifale kao osnovnog biljnog tonika.
Dobio sam mnogobrojna pisma pojedinaca sa tendencijom ka hroničnoj konstipaciji koji su rad creva regulisali koristeći trifalu.
Jedna pacijentkinja sa podužom istorijom crevnih problema patila je od pioreje. Nakon uzimanja trifale dva puta dnevno tokom tri meseca ona se u potpunosti izlečila. Drugi pacijent, koji je imao najmanje 20 kg više, počeo je da uzima trifalu i izgubio 10 kg za mesec dana, bez skoro ikakvih izmena u svojoj ishrani. Razlog je taj što je takva preterana gojaznost obično povezana sa zakrčenošću unutrašnjih organa eliminacije, uključujući jetru i creva. U ovakvom slučajevima, trifala može biti izuzetno delotvorna u uklanjanju slabog funkcionisanja jetre i intestinuma.
Bez obzira na korišćenje bilo koje druge biljke, trifala se može prepisati sama , ili kao dodatno sredstvo, uvek kada su prisutni simptomi zapaljenja, vrućine, infekcije, gojaznosti i drugih stanja viška. Zato što istovremeno sadrži osobine i tonika i sredstva za eliminaciju, prilično je bezbedno da se uzima čak i kod bolesti izazvane raznim nedostacima, kao što su anemija, mršavost, kandida, slaba probava i asimilacija.
Za razliku od drugih biljaka za eliminaciju i čišćenje, trifala se slobodno može koristiti kod simptoma iscrpljujuće groznice koja često prati bolesti kao što su tuberkoloza, pneumonija i SIDA.

NEKA OD DEJSTAVA TRIFALE

Ispravlja konstipaciju i lenja creva, čisti i tonira gastro-intestinalni trakt.
Detoksikuje čitavo telo, poboljšava varenje i upijanje hrane.
Poboljšava cirkulaciju, smanjuje visok krvni pritisak.
Korisna je kod poremećaja jetre i žuči, deluje kao ekspektorant i ispravlja divertikulozis (diverticulosis).
Veoma je delotvorna kod ulcerativnog kolitisa i sindroma iritiranih creva (Irritable Bowel Syndrome).
Snažno protiv upalno i antivirusno sredstvo.
Kada se uzima tokom dužeg vremena pomaže smanjenju preterane telesne težine.

ONAJ KO REDOVNO UZIMA TRIFALU

Osećaće se lako, čisto i revitalisano.
Njegov metabolizam će biti uravnotežen, a telo detoksikovano.
Ukloniće toksine, naslage, gasove i nadutost.
Poboljšaće varenje i usvajanje hrane, smanjiće salo.

Osobine trifale

Tradicionalne (ajurvedske):
Ukus: svi osim slanog
Virija: greje
Vipaka: slatka, kisela, ljuta
Guna: laka i suva
Doša: tri doša
Prabhav: Rasajana
Farmakološke:
Adaptogenik, antibakterijalno, antivirusno, antigljivično, antikvasno, antihistamin, antiupalno, antioksidans, antitumorno, smanjuje holesterol, visok krvni pritisak, digestant, diuretik, laksativ.
Preporuke za upotrebu trifale kod različitih problema:
Kod rana i posekotina primenjuje se lokalno. U savremenoj Indijskoj medicinskoj enciklopediji od K . M . Nadkarni opisano je kako je hirurg po imenu Dr.A.Lakshmapathi posuo prahom od trifale ranu koju je dobio od zardjalog sečiva i pokrio je zavojem. Posekotina je potpuno zarasla za 72 sata i to bez ikakvog ožiljka. Nakon toga, dr.Lakshmapathi je rutinski primenjivao prah trifale za lečenje svežih hirurških rana sa velikim uspehom (11. Nadkarni, Dr. K.M. The Indian Materia Medica, with Ayurvedic, Unani and Home Remedies. Revised and enlarged by A.K. Nadkarni. 1954. Reprint. Bombay: Bombay Popular Prakashan PVP. 1976. P. 1204).
Kod upornih bubrežnih bolesti uključujući hronični nefritis i dijabetes trifala se kombinuje sa šiladjitom (pročišćeni mumijo).
Kod gojaznosti, masnoća u krvi, triglicerida i sl. trifala daje odlične rezultate ako se redovno koristi tokom 2-3 meseca ili još bolje kada se kombinuje sa gugulom (trifala gugul) i preparatima na bazi biljke nim.
Trifala je odličan i važan tonik za oči. Kod katarakte treba pre spavanja uzimati 1 kašičicu trifale sa 1 kašičicom meda i malo tople vode. Kod upalnih procesa očiju i drugih pita poremećaja umesto meda uzimati sa dve kašičice ghija, pre spavanja. Nekoliko puta dnevno umivati oči hladnim čajem od trifale (dobro profiltriranim).
Kod šlajma, viška sluzi i drugih disajnih problema, uzimati trifalu sa medom pre spavanja (kod suvog kašlja pomešati ghi i med u odnosu 2:1) i čijavanpraš ili brahmi rasajanu. Ako se preko noći potopi 5 grama trifale u šolju vode i to ujutro popije odmah posle ustajanja, dolazi do dramatičnog izbacivanja šlajma i sluzi u roku od nekoliko minuta.
Kod kožnih bolesti trifala je odlična ako se uzima sa ghijem pre spavanja ili medom kod gojaznih pacijenata. Ako se ujutro natašte koristi preparat na bazi nima rezultati će se osetiti mnogo brže.
Kod hronične konstipacije treba svake večeri pre spavanja uzimati 2 – 5 grama trifale sa vodom. U zavisnosti od efekta koji se oseti sledećeg jutra, dozu treba menjati dok se ne postigne normalno izlučivanje stolice. Ovaj režim treba slediti 2 meseca a zatim postepeno smanjivati dozu dok se sasvim ne prekine.
Kod osoba koje ne podnose ukus trifale i onih sa kombinovanim teškim bolestima, trifala se mora uzimati pažljivo, jer proces čišćenja može biti tako buran da ugrozi tkiva. U ovim slučajevima treba preko noći potopiti 5 grama praha u šolji vode i sledećeg jutra popiti samo vodu, bez praha. Na talog koji ostane treba ponovo naliti vodu i zatim popiti uveče, pre spavanja. Zatim talog baciti i ponoviti ceo postupak. Nakon desetak dana može se preći na uobičajeno uzimanje trifale. Kod problema sa noktima, kosom, kostima i zubima, treba uzimati trifalu sa ghijem i medom.
Kod visoke temperature i upala piti trifalu sa toplom vodom, dva puta dnevno.
TRUDNICE NE TREBA DA PIJU TRIFALU, ZATO ŠTO MOŽE DA UZNEMIRI PLOD.
Trifala se može uzimati na razne načine. Najbolje je da 3 do 5 grama praha prokuvate sa 100 ml vode i kada se malo prohladi popijete sve zajedno sa talogom. Ukoliko vam je ukus prejak, pomešajte trifalu sa 10 – 15 ml tople vode i brzo progutajte, a zatim popijte onoliko tople vode koliko vam prija. Ili prosto stavite prah na jezik i isperite vodom.
 izvor:LilaMa

24.07.2017.

MAJMUNSKA POGAČA SA ČVARCIMA



Kada počnemo sa spremanjem pogačica, pa shvatimo da tu ima materijala i za neke druge čarolije. Tako je to bilo kod nas. Nabavili smo čvarke i krenuli sa pogačice sa čvarcima, ali smo ubrzo shvatili da bi ovo divno testo mogli da iskoristimo za veoma popularni majmunski hleb. Nama neće biti hleb jer je više kao pogača, ali kako god, rezultat je predivan i preukusan.

- testo od pogačica sa čvarcima  (klikni da pročitaš recept)
- 1 jaje za premazivanje
- susam za posipanje

Ideja se rodila kada sam videla da će tu biti dosta testa koje će se sakupiti dok budem vadila čašom pogačice. Ne volim da to testo ponovo premesim i razvaljam jer to uvek bude tvrđe od prvobitnog. Iz tog razloga sam odlučila da od ostataka testa napravim pogaču, pa neka bude majmunska.


Sve što treba da se uradi je da se ostaci testa poređaju u neku manju modlicu i svaki red premazuje sa ulupanim jajetom blago posoljenim, a odozgo posuti sa susamom.

Ostaviti da odstoji dok se pogačice ne ispeku, pa onda i njih ubaciti na pečenje.

Vreme pečenja je isti princim kao i kod pogačica, kada dobije finu pečenu boju, ispeklo se.

Pošto je ovo testo najduže odmaralo, bilo je i najmekše posle pečenja.  





POGAČICE SA BOSANSKIM ČVARCIMA



Verovatno će većina njih pomisliti da nije bitno odakle su čvarci. Pa eto bitno je, jer se totalno razlikuju od onih naših iz Banata. U banatskim čvarcima ima red slanine, red mesa, red salnine, red mesa... pa kada se istopi mast iz njih i pusti se da dobiju finu braon boju, tada hrskaju kao čips. Kada se samelju za pogačice da bi se premazivalo testo sa njima, dobije se mnoogo listova, a svaki bude nafilovan sa hrskavim komadićima mesa iz čvaraka.


Ovi čvarci što su kupljeni u Bosni, nemaju ni trun mesa, sve je sitno naseckana slanina. Kada se samelje dobije se samo mast i miris čvaraka. Kada se zamesi podseća samo na testo koje je zamešeno na mast. 

Velika je razlika, dobiju se skroz dva različita proizvoda ali oba su veoma ukusna, svaka na svoj način.


Ovog puta je testo zamešeno kao za hleb, a sa mlevenim čvarcima sam premazivala tri puta testo.


- 400ml mlake vode
- 1 kašika suvog kvasca (može i svež)
- polubelo pšenično brašno (po potrebi)
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
- 300gr sitnih čvaraka
- 3 žumanceta za premazivanje
- susam za posipanje


U mlaku vodu dodati šećer i kvasac. Promešati i ostaviti desetak minuta da kvasac se podigne. Zatim dodavati kašiku po kašiku brašna i soli. Brašno ćete vrlo lako znati kada je dovoljno jer postepenim dodavanjem vi imate kontrolu nad testom.

Treba da zamesite meko testo koje se ne lepi za prste. Poželjno je da ga dobro umesite, jer tako dobijate divno rastresito testo posle pečenja.

Kada ste zamesili i izradili meko testo, ostavite ga u činiju, pospite odozgo malo brašnom i prekrijte čistom kuhinjskom krpom.


Tačno vreme koliko treba da odstoji testo nije baš precizno. Sve zavisi kolika je temperatura u prostoriji. Uglavnom uvek možete pogledati da li se volumen testa povećao duplo jer tada možete da nastavite sa procesom.

Kada se testo podiglo, pospite radnu površinu brašnom i izručite testo preko posutog brašna. Ako je testo mekše, treba posuti na radnu površinu više brašna da se ne bi testo lepilo za podlogu. 

Kada ste testo izručili, pospite i njega brašnom i premesite ga i ostavite koji minut da se testo odmori. Zatim ga razvaljajute oklagijom koliko možete i namažite testo sa 1/3 samlevenim čvarcima. Tako namazano testo ispresavijajte kao što možete videti na fotografiji, postite malo brašnom i prekrijte čistom kuhinjskom krpom. Posle nekih 10 minuta ponovite postupak. Ja sam tako ponovila 3 puta.


Kada ste završili sa premazivanjima, testo razvaljajte sa oklagijom na debljinu približno od 1,5cm. Vadite sa manjom čašom ili sa nečim čime vi to već uobičajeno radite. Moja čaša je prečnika 4cm.

Ređajte ih u tepsiju preko papira. Ako volite masnije pogačice, možete tepsiju namazati mašćom i ređati ih preko toga. Odabrala sam blažu varijantu pa sam moje pogačice ređala na papir.

Uključiti rernu na 220C da se greje dok poređane pogačice odstoje u tepsiji da se testo odmori i ponovo nadođe. Kada se rerna ugrejala namazati ih odozgo sa žumancem i posuti sa susamom.


Kada ih stavite u rernu, smanjite temperaturu na 180C. Pratite tok pečenja jer kada dobiju finu pečenu boju, pogačice su pečene. Kod mene je to trajalo približno 20 minuta.

Ohlađene pogačice ako ostanu, možete ih držati u plastičnoj kutiji sa poklopcem i sutradan su divnog ukusa i meke su jer im masnoća od čvaraka ne dozvoljava da se osuše. Ne treba da ih ostavljate u frižideru jer bi sutradan bile tvrde zbog hlađenja masti.

Kao što vidite na fotografiji, ima i majmunski hleb ali o njemu ću da napišem poseban tekst.