29.12.2017.

SLANE AMERIČKE PALAČINKE


- 2 jaja
- 1/2 kesice praška za pecivo
- 50gr butera
- so po ukusu
- 200gr brašna po želji
- ~200ml vode

Pošto na hrono nema slatko za doručak, mi ćemo onda to što je drugima slatno spremiti nama slano. Naravno isto je fino i ukusno na svoj slani način.

Ja sam upotrebila meku speltu jer sam htela da ima finu svetlu boju. Jaja su bila baš žuta, tako d aje sve po mom ukusu.

Pomešajte sve sastojke mikserom kao što to radite kada pravite klasične palačinke. Pošto ova smesa treba da bude gušća od onih klasičnih palačinki, vodite računa koliko će tačno vode trebati.



Kada sve fino sjedinite, ostavite smesu da odstoji bar 1/2h kako bi brašno upilo tečnost. Najbolje je da pečete u nekom amnjem tiganju jer su i one male. Sebi sam kupila mali tiganj baš za ovakve poslove kada nam veliki tiganji nisu baš od najbolje koristi.

Pecite na slabijoj temperaturi kako bi se fino ispeklo sa obe strane. 


26.12.2017.

ROGAČOLADA KREM ZA MAZANJE U RESTRIKCIJI



Pre par godina sam došla na ideju da pravim čokoladu od rogača u prahu. To mi je momentalno pošlo za rukom i bila je savršena. Tada sam počela sa hrono ishrani i pravila sam u kombinaciji sa puterom. Posle sam prešla na kombinaciju sa kokosovim uljem i isto je savršena, čak mi je i mnogo bolja jer su se mirisi kokosa i rogača fino složili. 

Kasnije sam došla na ideju da taj isti sastav mogu da upotrebim kao krem i tada sam sa njim filovala moju prvu hrono tortu. Kasnije sam počela da krem koristim u kombinacijama sa mafinima, mada mi taj isti krem bude fil za sirove poslastice  za hrono užinu.

Uglavnom da ne bih određivala količine koliko čega treba, jer sve zavisi za šta će vama trebati ali ja sam odredila da na kašiku rogača u prahu (rogač brašno) je sasvim dovoljno 15gr putera. Sve to fino polako mešajte uz dodatak tek mlake vode da se sve fino sjedini i dobije krem za mazanje.

Ovaj krem je idealan za restrikciju jer je rogač sam po sebi sladak, tako da vam nije potrebno dodavanje stevie ali ako volite slađe dodajte koliko mislite da vam je potrebno. 

Eto, to vam je dozvoljeno u restrikciji za doručak, posle slanog dela doručka. Jedino ako ste početnik prvi mesec dana nemojte uzimati ništa što asocira na slatko da bi vam se organizam oslobodio od slatkog. Posle mesec dana restrikcije možete uzimati ponekad za doručak, naravno kao i sve i sa ovim ne treba preterivati. 

HLEB OD MEKOG BELOG PŠENIČNOG BRAŠNA



- 400ml mlake vode
- 8gr suvog kvasca (može kocka svežeg)
- ~450gr belog mekog pšeničnog brašna
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica soli
- 1 kašika ulja

Procedura je uobičajena. U mlaku vodu sipati šećer i kvasac, promešati i ostaviti da se kvasac podigne na površinu. 

Dodavala sam po jednu punu kašiku brašna, jer ja mesim u stoni mikser. Sve ukupno je utrošeno oko 450gr brašna. Vi ćete to sami osetiti pod ruku dok budete mesili da li je testo retko ili treba da bude tvrđe. Dodati i soli, mesiti dok se testo ne počne odvajati od zidova posude u kojoj se mesi. Kada je zamešeno namazati testo malo uljem, ostaviti u toj posudi u kojoj se mesilo i pokriti čistom krpom. 

Kada se testo uvećalo duplo, polako rukom premesiti i možete odmah da smestite testo u posudu u kojoj će se peći. Ja obavezno stavim papir za pečenje. Uključiti rernu na 220C da se zagreje, a za to vreme pokrite testo i neka stoji da se opet uveća. Kada se testo uvećalo, namažite odozgo vodom i ako hoćete recnite uzduž  2-3 puta da ne bi popucao hleb dok se bude pekao.

Smanjite rernu na 200C i pratite tok pečenja. Uglavnom kada vidite da se hvata boja odozgo smanjite na 180C i tako neka se peče dok ne dobije ceo hleb finu braon boju. Kad izvadite iz rerne ne treba da ga utrpavate jer će korica svakako omekšati  dok se hladi.

p.s.ubaciću fotgrafiju preseka sutra. ne mogu da dočekam da vidim koliko će biti beo jer ja baš i ne pečem hleb od belog brašna.


GVAKAMOLE NAMAZ



- zreo avokado
- sok od limuna
- so

To je osnova, a svi ostali dodaci su finese. Avokado skinuti sa ljuske i viljuskom pasirati, dodati soli po ukusu, takođe i sok od limuna. Sve fono izmešati i namaz je spreman za doručak.

Može da se nasecka paradajz i pomeša, on nekako najbolje ide u toj kombinaciji. Ali, vi spremite vama kako najviše volite. Ja često samo namašem na hleb onako direktno sa ljuske bez soli, limuna ili bilo kojih dodataka.




HLEB POLA/POLA



- 400ml mlake vode
- 8gr suvog kvasca (može kocka svežeg)
- brašno od heljde
- brašno od kamuta
- 1 kašičica soli
- 1 kašika ulja

Procedura je uobičajena. U mlaku vodu sipati kvasac, promešati i ostaviti da se kvasac podigne na površinu. Malo se duže čeka nego kada u vodu dodamo šečer. 

Dodavala sam neizmenično po jednu punu kašiku brašna. Sve ukupno je utrošeno oko 450gr brašna. Dodati i soli, mesiti dok se testo ne počne odvajati od zidova posude u kojoj se mesi. Kada je zamešeno namazati testo malo uljem, ostaviti u toj posudi u kojoj se mesilo i pokriti čistom krpom. 

Kada se testo uvećalo duplo, polako rukom premesiti i možete odmah da smestite testo u posudu u kojoj će se peći. Ja obavezno stavim papir za pečenje. Uključiti rernu na 220C da se zagreje, a za to vreme pokrite testo i enka stoji da se opet uveća. Kada se testo uvećalo, namažite odozgo vodom i ako hoćete recnite uzduž  2-3 puta da ne bi popucao hleb dok se bude pekao.

Smanjite rernu na 200C i pratite tok pečenja. Uglavnom kada vidite da se hvata boja odozgo smanjite na 180C i tako neka se peče dok ne dobije ceo hleb finu braon boju. Kad izvadite iz rerne ne treba da ga utrpavate jer će korica svakako omekšati  dok se hladi.

Ako vam je ovo hleb za hrono doručak obavezno ga sutradan pre doručka tostirajte malo.


22.12.2017.

SALATA ZA RUČAK



- zelena salata
- krastavac
- paprika
- šargarepa
- paradajz
- masline
- feta sir
- so
- biber
- ulje maslinovo
- balsamiko

KUPUSARA



- 500ml punomasnog mleka
- ~570gr mekog brašna
- 8gr suvog kvasca
- 1 kašičica šećera
- 2 kašičice soli
- 250gr butera
- 400gr feta sira
- 5 žumanaca
- crni ili beli susam
- soli za posipanje po potrebi


Zamesiti meko testo u mlako mlekom sa kvascem, so, šećer, brašno, 3 žumanca i  80gr butera. Testo treba da bude meko ali da se ne lepi za prste.

Kada se odmorilo desetak minuta, podelite testo na 7 delova i svaki oblikujte u lopticu. Svaku razvijte oklagijom veličine plitkog tanjira i namašite buterom sobne temperature. Zadnju ne mažete. Ostavite da odstoji 15 minuta pa oklagijom razvijte što više možete u pravougaonik. Po celoj površini namažite feta sir pomešan sa 3 žumanca. Uvijte u ftrudlu i secite na cik kad trouglove da dobijete ali možete da sečete i kao štrudla što se seče, nije toliko bitno. 


Ređati kriške u podmazan pleh. Odozgo svaku namazati sa preostala 2 žumanca i pospite odozgo sa susamom. Ja sam posula i sa soli jer moji sinovi vole slanije.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 220C. kada ubacite pleh smanjite na 200C. Možda treba  kod nekog na 180C. Moja rerna je slabija ovog puta. Dobila sam nov šporet ali sam skroz nezadovoljna jer rerna nije kao ona prošla.

Ove kupusiće sam pravila pre neki dan i danas ih je bilo, ali uopšte se nisu osušile, testo je bilo meko i posle 3 dana ali sve vreme je stajalo poklopljeno u staklenoj posudi.


VANDINA TORTA



Čokoladna kora:

- 6 jaja
- 6 kašika šečera
- 5 kašika mlevenih oraha
- 1 kašika brašna
- 2 kašike neskvika
- 1 pecivo prašak
- 150ml soka od pomorandže

Kora bela:

- 5 belanaca
- 200gr šečera
- 80gr seckanih oraha
- 80gr seckanih badema
- 50gr seckanog suvog grožđa
- 50gr seckanih suvih brusnica
- 1 kašika mekog brašna

Fil:

- 5 žumanaca
- 2 litra punomasnog mleka
- 320gr gustina
- 150gr šećera
- 4 kesice vanilin šećera
- 400gr butera
- 300gr šećera u prahu
- 400gr mlevenih oraha
- 160gr žele bombona

Posipanje:

- kokos u boji i šećerne mrvice

Pripreme:

Staviti 1,5 litar mleka da provri na slaboj vatri, uspite kristal šećer i vanil šećer, a sa ostatkom mleka dobro promešajte sa gustinom i žumancima. Kada mleko provri uz stalno mešanje dodajte pomešan gustin. Brzo će da se zgusne ali nastavite da mešate još oko minut, sve vreme na slaboj vatri. 

Fil treba da se skroz ohladi, a za to vreme mogu da se peku kore.

Dimenzije pleha u koji sam pekla čokoladnu koru su 44x32cm.
Dimenzije pleha u koji sam pekla belu koru su 34x23cm.

Ulupati belanca u čvrst sneg, pa dodati šečer i žumanca. Zatim nastaviti dalje špatulom mešati uz lagano dodavanje prethodno pomešanih u drugoj posudi mleveni orasi, brašno, neskvik i pecivo prašak. Pleh obložiti papirom za pečenje, izručiti smesu i ravnomerno rasporediti po celom plehu. Rerna treba da bude zagrejana na 200C, kad ubacite pleh smanjiti na 180C. Brzo bude kora pečena ali voditi računa da ne presuši.

Meni je to bilo za 2 kore, pa sam belu koru pekla u duplo manji pleh. Belanca ulupati u čvrst sneg sa šečerom. Zatim nastaviti dalje pažljivo mešati sa špatulom ostatak namirnica za belu koru. U pleh staviti papir za pečenje i izručiti smesu koju ćete pažljivo rasporediti po celom plehu ravnomerno. Rerna treba da bude zagrejana na 180C ali kada stavite pleh smanjite na 150C. Vodite računa da vam kora ostane bela ali dosta duže će se peći od prethodne kore.

Kada se smesa za fil skroz ohladila, u nju treba dodati buter koji je ulupan sa prah šečerom i nastaviti dalje mikserom da se muti dok se smesa skroz ne sjedini. Odvojiti po strani 1/4 te smese jer će nam ona trebati da sa njom obložimo celu tortu na kraju. U ostale 3/4 smese dodati mlevene orahe, sitno seckane žele bombone i sve dobro promešati. 

Čokoladnu koru sam prerezala da dobijem dve kore. Obe kore sam poprskala sa sokom od pomorandže. Filovala sam crna kora + fil + bela kora + fil + crna kora i na kraju celu tortu fino nafilovati onim ostatkom fila. Posula sam je sa kokosom u boji i mrvicama šećernim.

Kao što možete i sami da zaključite torta je baš bogata. Pokušala sam da je izmerim ali nisam uspela jer moja vaga meri do 5kg.

Ova na kraju fotografija je uslikana pre nego sam tortu obložila sa zadnjim filom. Kako će presek izgledati neću znati ni ja, jer torta sutra putuje za božićni poklon. Očekujem da će presek jako lepo izgledati jer bela kora je sva prepuna svega seckanog. Mada i fil ima isto šansu da izgleda fino sa orasima i žele bombonima.

Kao što ste i sami mogli primetiti torta je rađena na asocijaciju "Katarina torta". Mada ne znam kako glasi pravi recept, jer meni je teško da se zadržim na pravom  receptu, pošto uvek moram da dam svoju notu, ne bila Ja ja !!


MLEČNE KIFLICE



- 300ml mleka
- 200ml kefira
- 8g suvog kvasca
- 3 žumanceta + 1 jaje
- 200gr butera
- ~ 600gr mekog brašna
- 1 kašičica šećera
- 2 kašičice soli
- feta sira po ukusu
- crnog susama za posipanje


U mlako mleko i šečer dodati kvasac da se podigne. Zatim dodavati pomalo brašno, so i 3 žumanca. Mesiti da se dobije fino testo koje neće biti tvrdo ali se neće ni lepiti za prste. Kada je pri kraju mešenje dodati 100gr butera i nastaviti sa mešenjem. Kada se buter fino izmešao sa testom, ni prsti više nisu od testa, a niti se testo lepi za zidove posude u kojoj se mesi. Ostaviti testo u posudi i prekriti je krpom na nekih 20 minuta.

Zatim izručiti testo na radnu površinu posutu brašnom. Lagano premesiti i podeliti na tri dela jer je tako lakše  praviti kiflice kada je manje testa. Na fotografiji vidite kako dalje treba raditi. Sira stavljajte koliko volite. Pleh namažite sa 100gr putera i kiflice namažite odozgo jejetom ili samo žumancetom i pospite crnim susamom (može i belim).


Uključiti rernu na 220C da s egreje. Za to vreme će kiflice polako da rastu. Kada ubacite u rernu, smanjite na 180C. Vadite kada dobiju pečenu boju.

Kod nas rerne čudno rade pa nemam uvek sreće da mi kifilce odozgo dobiju finu boju. Čak nekad moram da stavim da se peku na 200C a i dalje ne budu rumene. 


TESTENINA SA 4 VRSTE PEČURAKA


- vrganji
- žuti vrganji
- bukovača
- šitake

Nisu toliko bitne vrste pečuraka u mom tanjiru, nego red je da napišem to što vidite na fotografijama. Nadam se da sam uspela dobro da ih prevedem. Imam na blogu još nekih recepata sa ovom kombinacijom, ali posle kuvanja bude sve tamne boje. Ukusno bude ali ta boja odbija. Ovog puta sam rešila da ih posle potapanja u mlakoj vodi, dobro isperem. Sada je bilo mnogo bolje kao što se može i videti iz priloženog.


- puna šaka suvih pečurki
- 50ml ulja
- 1 veći crni luk
- 3 čena belog luka
- 1 sveža paprika
- so, biber, začini
- 200gr testenine po izboru

Prvo pečurke potopiti u mlakoj vodi 10-15 minuta. Zatim ih treba dobro ispati hladnom vodom. Ispirala sam ih dok nije bila relativno bistra voda.

Crni luk iseckati na kockice i dinstati ga u ulju posoljenog. Dodati papriku koja je iseckana na sitno i beli luk sitno narendan na rende. Kada se sve fino prodinstalo dodati pečurke i začiniti ih po ukusu. Ja sam stavila so, biber, crni i beli luk u prahu, seckano lišće peršina, origana. Malo nalila vodom da se krčka nekih 20 minuta.

Zatim dodati još 300ml vode. Kad provri ubaciti testeninu. Sve zaviti od testenine da li će trebati da se doda još vode. Na snimku vidite koliko sam usula vode. Meni je to bilo skroz dovoljno i kada se testenina skuvala sve je fino upilo. Dok testenina  kuva proveravajte da li treba još doliti vode. Računajte na to da kada testenina bude skuvana saft treba da bude bistriji, jer dok ostoji petnaestak minuta testenina će upiti sav taj višak vode i biće skroz sočno kao što vidite u tanjiru na fotografijama. 


Ako se ipak kojim slučajem desi da na kraju testenina upije svu tečnost i to što ste skuvali baš ne liči na sočne špagete, vi dodajte prokuvanu vodu, još malo začinite i sve fino promešajte.


Uz svežu salatu divan ručak


21.12.2017.

ŠERBET KOCKE


- korice za mađaricu
- 200gr šećera
- 400ml badem mleka
- 40gr gustina
- 1 kašika kakaa
- 150ml kokosovog ulja
- 200gr mlevenog pečenog badema
- 100gr kokosa za posipanje


Šećer na slaboj vatri upržiti da ne bi dobio gorak ukus ako bi se pržio na jačoj temperaturi. Pomešati gustin i kakao sa 150ml mleka. Kada se šećer upržio, dodati ostatak mleka i kad provri tada će se već i šećer istopiti, pa mešajući usuti ovu smesu što se pomešalo sa mlekom. Mešajte sve vreme dok se ne zgusne. Odvojiti dve kašike fila po strani, a u ostali fil dodati ulje i bademe i fino promešati. Odmah filovati korice sa toplim filom. Na zadnju koru ne filujete. Prekrijete sa papirom za pečenje i staviti neku veću knjigu da pritisnete kore  kako bi se fino sjedinile. Sve se to brzo ohladi, pa zatim namažite gornju koru sa preostalim filom i pospite odozgo kokosom i mrvicama po želji. Možete da spremite više mlevenih badema pa da pospete samo sa bademima. Ja sam pomešala kokos, mlevene bademe i mrvice.


MAKEDONSKI KOLAČ


Za koru:

- 200gr brašna
- 250gr šećera
- 220ml sojino mleko
- 100ml kokosovo ulje
- 1 pecivo prašak
- 150gr mlevenih oraha

Za fil:

- 500ml biljno mleko
- 70gr gustina
- aroma vanila
- 200gr prah šećera
- 200gr margarina
- 200gr mlevenih oraha

- kokos brašno za posipanje



Nema specijalan razlog što je kolač dobio ovaj naziv. Sećam se da sam negde videla da je neko na makedonskom imao ovaj video snimak ali za tortu. Namirnice nisu baš te koje sam ja upotrebila ali po sećanju ima sličnosti, pa eto neka bude takav naziv. Kada se budem setila gde sam to videla uradiću edit i ubaciti izvor.

Sastojke za koru sve zajedno staviti u činiju i mikserom izmešati. Moj pleh je 54x39cm, stavla sam papir za pečenje i izlila smesu. Ravnomerno rasporedila i stavila da se peče u prethodno zagrejanu rernu na 220C. Kada sam ubacila pleh smanjila sam temperaturu na 190C. Kora bude tanka pa se brzo ispeče. Vi možete peći više kora od ove smese. Meni će to biti dve kore jer hoću da bude tanko kao kolač, ali može da se filuje i kao torta u više redova.


Fil spremiti uobičajeno. Odvojiti malo mleka i pomešati sa gustinom, a ostatak usuti u šerpu i staviti da provri. U mleko staviti aromu vanije, može vanil  šećer. Kada je mleko provrilo, smanjiti temperaturu na najslabije i usuti gustin pomešan sa mlekom i neprekidno mešati da se ne bi zgrudvalo. Brzo bude zgusnuto i mešati još minut na slaboj vatri. 

Dok se puding hladi, dobro mikserom umutiti margarin i prah šećer. Kada se puding skroz ohladio dodati umućen margarin i još neko vreme mutiti mikserom dok se sve ne sjedini i ne dobije fina krem masa. Na kraju dodati mlevene orahe i dobro promešati. Sada je sve spremno za filovanje.

Koru podeliti na 2 dela ali možete i na više, sve zavisi da li želite da dobijete kolač ili tortu. Ceo fil izručiti na koru, ali ostaviti samo par kašika da bi namazali gornju koru tanko. Fil rasporediti ravnomerno i preko staviti drugu koru. Preko druge kore ostatak fila namazati ravnomerno i bogato posuti kokos brašnom. Ovog puta baš mislim na kokos brašno, koji ima teksturu kao brašno. Na fotografijama možete videti da izgleda kao da je prah šećer ali nije, u pitanju je brašno kokos. 

Kada se fino ohladi i stegne možete seći. Kolač je jako mek i ukusan.









11.12.2017.

ROZEN KOCKE



- jedno pakovanje korica za rozen tortu

Za fil:

- 300gr šećera
- 2 kašike kakaa
- 400gr mlevenih oraha
- aroma vanile
- tople vode po potrebi

Za glazuru:

- 250gr prah šećera
- malo soka od limuna
- 1 kap prehrambene boje
- tople vode po potrebi

Za fil je potrebno pomešati šećer, kakao, orahe. Zatim dodati aromu vanile i polako dodavati vodu da se dobije gust fil koji se lako razmazuje. ja sam primetila da mi nije potrebna ista količina  vode u Banatu i Kanadi. U Banatu mi je trebalo manje vode  nego ovde. Od prilike stane mi oko 200ml ali ne bih s eja u to uzdala, pa zato fino polako dodajem i mešam fil dok nije masa ujednačena i laka za mazanje. Čini mi se da je ovde kakao mnoog posniji i da je on krivac što mi treba više vode.

Korice odmah mazati i na zadnju ne ide fil. Preko korice staviti čist papir i neku knjigu velikog formata, samo da bi se fil zalepio za korice. Tek kada se fil skroz ohladi i stegne, tada mazati glazuru.

U prah šećer za glazuru dodati malo soka od limuna i polako dodavati po jednu kašiku tople vode i neprekidno mešati da se ne stvore grudvice od prah šećera. Mislim da je stalo 4 kašike vode. Ako imate sok od malina, mislim samo na maline koje su postile sok, tada vam nije potrebna voda. Paziti da gustina bude dovoljno gusta kako s ene bi razlivalo posle. 

Ostavim da se skroz ohladi u hladnoj prostoriji ili frižideru, pa onda sečem na kockice. Uvek gledam da mi nož bude čist da ne ostavlja tragove fila na ivice glazure. Sve kolačiće sečem na 3x3cm i za mene je to idealna veličina jer je to svakako sitni kolač koji nema potrebe da bude većih dimenzija.


MUS KOCKE




Za koru:

- 400gr mekog brašna
- 20 kašika mlevenih oraha
- 20 kašika šećera
- 2 pecivo praška
- 2 pune kašike hladnog kokosovog ulja
- bademovog mleka po potrebi


Za fil:

- 1 litar gaziranog soka od pomorandže
- 160gr tapioka
- 250gr prah šećera
- 200gr čokolade sa sojinim mlekom
- 1 margarin

Odmah bih molila sve koji čitaju recept da mi ne drže posle predavanje o margarinu i štetnosti. Možete staviti kokosovo ulje ali onda malo drugačije razmere jer ulje na sobnoj temperaturi se topi pa bi se i fil otopio. Takođe, umesto gaziranog soka, možete nacediti nekoliko  sočnih pomorandži a ostatak do litre naliti kiselom vodom. Umesto tapioka možete upotrebiti gustin. Čokolada može da bude i ona obična crna posna. Eto i to smo rešili.

Kora je brza i jednostavna za spremanje. Uključite rernu na 220C da se zagreje dok se smesa zamuti. Sve sastojke, osim mleka, usuti u činiju i dobro promešati. Postepeno dodavati mleko da se dobije gušća masa koja teže spada sa špatule.  Ako je masa jako gusta onda će kora biti tvrđa i već sutradan  neće baš biti fina. Zato treba voditi razuna da se nađe neka zlatna sredina. Izliti u pleh i preći na 200C. Gotovo je kada dobije finu boju i kada se ne lepo testo za drvenu čačkalicu kada bocnete koru. Čim vidite da je pečena vadite da s ene bi previše sušila.

Usuti 800ml soka u šerpu  da provri, a od ostatka soka izmutiti tapioku i kada sok provdi smanjiti temperaturu na minimum i polako usuti tapioku uz neprekidno mešanje. Za minut je zgusnuto. U to dodati odmah čokoladu, margarin i prah šečer. Ja sam to sve nastavila da mutim mikserom jer je fil prilično gust zbog tapioke. Malo se teže muti ali se na kraju dobije predivan fil koji podseća na mus. Devojka mog sina je mislila da je to mus, a ja sam se složila sa tim da zaista ima ukus kao mus, pa otuda i takav naziv recepta.

Kada se fil sjedino odmah ga namazati na koru i ostaviti u hladnu prostoriju da prenoći, ne pokrivati.

Dimenzije mog pleha su 54x39cm. Vi količine namirnica smanjite za vaše potrebe. Nama je trebalo toliko jer smo imali puno gostiju.

Da napišem još koju reč o sečenju ovog prelepog kolača. Nož neka bude oštar,  prilično vreo i suv. Pod mlazom vrele vode stavite da spadne ostatk fila i obrišete ga. Svaki put neka nož bude čist i vreo jer u suprotnom će se sve lepiti po ivicama i neće biti kao moje na slici.


BOMBICE




- 300gr posne plazme
- 300gr mlevenih oraha
- 300ml kokosovog ulja
- 200gr posne čokolade
- bademovo mleko po potrebi

Plazmu, orahe, ulje i čokoladu na krupno rende rendanu, pomešati i polako dodavati mleko ili kiselu vodu ili neki sok, dok se ne dobije gusta masa za oblikovanje loptica. Loptice uvanjati u kokos ili mrvice od čokolade. Ja sam ih uvaljala u obojeki kokos i šarene mrvice. Ostaviti da se prosuše u hladnoj prostoriji preko noći.

BADEM KOCKE



- korice za rozen tortu
- 200gr šećera
- 400ml sojino mleko
- 40gr tapioka
- 1 kašika kakaa
- 150ml kokosovog ulja
- 200gr mlevenog pečenog badema

Jedan vrlo jednostavan kolač. Pronađen kao torta ali sam ga pretvorila u kolač. Tapioku sam sasvim slučajno zamenila sa gustinom, jer ja ne kupujem puding, već uvek skuvam gustin i dodam šta je potrebno za adekvatan ukus. Ovog puta je tapioka bila u tegli gde je pisalo gustin i tako je nastala neka nova varijanta.

Šećer upržiti na slaboj vatri da ne bi dobio tamnu boju i ukus koji gorči. Kada se sav šećer istopi i dobije finu svetlo braon boju, preliti sa 300ml mleka. Na slaboj vatri i dalje kuvati dok se ne istopi sav šečer.

Ostatak od 100ml mleka pomešati sa tapioka da nema grudvica. Kada se šećer istopio usuti kakao i promešanu tapioka i mleko. Na jako slaboj vatri mešati dok se sve ne sjedini i ne zgusne. Ustvari, skuvali smo sada svoj puding od karamele.

U skuvan puding dodati kokosovo ulje i 150gr mlevenog ili usinjenog pečenog badema. Nisam ga mlela na mašinu za orahe, već sam ga grubo u blenderu usitnila. Ispalo je tako bolje jer se fino oseti badem. Sve fino promešati i toplim filom mazati korice. Ja sam imala za pet korica. Zadnju isto namazati i posuti onim ostatkom usitnjenog badema. 

Ostaviti na hladnom mestu da prenoći i ne pokrivati. Sutradan sam sekla na 3x5cm. Svi su bili oduševljeni neobičnim ukusom. 

06.12.2017.

BUNDEVARA BEZ ŠEĆERA



- 130gr narendane bundeve
- 250gr urmi
- 200ml brusnica
- 150ml ulja od koštica grožđa
- 400ml vode
- 500gr kora sa speltom


Urme, brusnice, ulje, i vodu sve zajedno u blenderu izblendati i pomešati sa rendanom bundevom. Svaku koru mazati sa dobijenom smesom. Odozgo sam je zalila sa 50ml vode i pekla na 180C dok nije kora dobila pečenu boju. Bilo je to sat vremena.


03.12.2017.

TESTENINA SA POSNIM PRELIVOM



Kad svi u kući dobiju želju da ne jedu meso i mesne proizvode. To je za mene velika radost, jer mnogo volim da spremam jela bez mesa. Kada kažem bez mesa, tu nema onda ni ribe, ni morskih plodova. 

Količine koje sam upotrebila bile su nama za 5 porcija. Nekom bi to bilo možda za više ili za manje porcija.


- 300gr široke testenine (može i špagete ili neke druge)
- 400ml gusto skuvanog soka od paradajza
- 2 mesnate žute paprike (može i neka druga boja)
- 2 velike glavice crnog luka 
- 200ml šampinjona iz salamure
- 2 čena belog luka
- 50ml ulja

Za supu:
- 1 puna kašika sušenog povrća
- so, biber, začini
- 1,2 litra vode


Prvo u posoljenu i začinjenu vodu staviti da se kuva sušeno povrće. Za to vreme očistiti i iseći na rebra crni luk. Papriku očistiti od semenki i žilica, iseći takođe na rebra ili kako vi volite ali da ne bude previše krupno.

U zagrejano ulje staviti da se proprži luk posoljen. Kad je na pola izdinstan, dodati iseckanu papriku. Za to vreme sušeno povrće se već skuvalo jer mu ne treba više od 15 minuta da vri na slaboj temperaturi. Od vode i povrća smo dobili supu koja će nam poslužiti da sve zalijemo kad dodamo testeninu.


Izdinstan luk i papriku preliti sa paradajzom i supom od sušenog povrća i sv efino promešati. Kada provri, probati da li još nešto nedostaje ukusu. Tek kad ste začini, ubacite testeninu i smanjite temperaturu da polako vri, dodajte i šampinjone. 

Meni je ovo tečnosti bilo sasvim dovoljno da se skuva testenina. Kad je bila skuvana, bilo je donekle bistro ali čim odstoji 15 minuta gustina bude dobra i sve fino bude sočno. Na kraju dodati i promešati beli luk narendan na sitno rende.

Mnogo fino, sočmo i ukusno. Zaboravila sam da napišem da je moja testenina od kamut brašna.

Evo i fotografija sušenog povrća. Ovo tura je sa više šargarepe ali ja sam nabirala je da ne bude u supi baš toliko puno.

sušeno povrće

02.12.2017.

SLADOLED ZA MINUT



- 1 smrznuta banana
- 200ml smrznutih malina, kupina, borovnica
- mašina koja melje zamrznuto voće

Eto, setio s eneko d anam pomogne oko sladoleda,a da nema ništa drugo osim zrelog voća. Voće mora biti 100% zrelo, smrznuto i očišćeno od bilo kojih nedostataka. Ako su jabuke i još neka voća koja imaju deblju ljusku, njih je najbolje oljuštiti i iseći na manje kocke ili kriške tanje pre zamrzavaanja.


Pošto vam nije potrebno ništa drugo osim zamrznutog voća, sladoled imate gotov za  minut. Jedino što ja kada ga izvadim iz zamrzivača ostavim da odstoji nekih 20 minuta pa ga onda proteram kroz mašinu, lakše prolazi.

Ovu mašinu sam videla još dok sam letos bila u ex YU ali su jako skupe da bi se tamo naručele i poslale .

Kada sam se vratila kući onda sam pronašla da ima i pet puta jeftinije, pa sam naručila. 

Jedino morate biti jako pažljivi sa ovom mašinom, ništa na silu jer su zupčanici koji pokreću mlin napravljeni od plastike.


22.11.2017.

MESNA ŠTRUCA



Blago nama sa gotovim korama, pa možemo da spremamo šta god nam dođ na pamet. Tako je jutros bila ova divna mesna štrudla ali bi trebali da je nazovemo lažna, jer stvarno nije testo za štrudlu.

Potrebne namirnice za mazanje kora:

- 4 jaja
- 400ml kefira
- 1 pecivo prašak
- so po potrebi
- 300ml brašna

Potrebne namirnice za nadev sa mesom:

- 800gr mleveno goveđe meso
- 1 veći crni luk
- 2-3 čena belog luka
- seckano lišće peršina
- so, biber
- 100ml ulja

- 500gr speltinih kora kupovnih
- susam za posipanje


Nije mi bila namera da ovo spremim. Kupila sam kore i meso da napravim burek ali mi namere promenile u momentu. Vidim imam jaja i kefira, pa tako nastade i ovaj recept. Drago mi je da sam ga uradila jer je zaista ukus divan. 

Prvo sam stavila da se dinsta meso. Luk sam iseckala na kockice i stavila u zagrejano ulje da se dinsta. Dodala sam kašičicu soli i na vrh noža sodu bikarbonu da bi se luk brže izdinstao i pustio više safta. Posle 5 minuta sam dodala meso, beli luk na sitno rende nariban, biber i seckano peršin lišće.

Temperaturu sam smanjila na 1/2 i sve vreme držala poklopljeno dok se dinstalo, da saft ne bi ispario. Brzo se izdinstalo jer goveđe meso se brže dinsta od svinjskog sbog svoje krtosti.



Kore su speltine. Primetila sam kad radim burek sa kupovnim heljdinim korama bude sve jako suvo kada se ohladi. Speltine kore budu savršene i kada se burek ohladi.

Sastojke za mazanje kora usuti u činiju i mikserom izmutiti. Kada kefir do]e u dodir sa pecivom praška dolazi do burne reakcije i sve zapeni, tako da vas to ne brine.

Količinu kora podelite na 3 dela. Kod mene je bilo 13 kora, jednu sam ostavila u zamrzivač za neki drugi put. Odredite adekvatan pleh za pečenje i filovanje kora može da počne. Volim uvek da stavim papir za pečenje u pleh jer mi je tako posle manje posla oko pranja.


Treba da dobijete tri štrudle i svaku koru da premažete sa smesom za mazanje. Mora i da vam ostane da na kraju odozgo namažete štrudle. Vodite računa kako ćete rasporediti smesu da svaka kora bude podlednako isto namazana.

Nadev sa mesom će trebati da se podeli na 3 dela.

Uglavnom treba da u jednu štrudlu bude 4 kore. Prvu koru namažite smesom za mazanje i preko nje stavite drugu koru. Tako ponovite sve do četvrte kore. Kada ste namazali i četvrtu, preko nje rasporedite 1/3 smese od mesa. Uvijte štrudlu ali nemojte da je jako stežete jer će da popuca prilikom pečenja. Postupak ponovite 3 puta i ne zaboravite da ostavite smese za mazanje kako bi imali i za odozgo po korama.


Kada ste ih sve nafilovali i poređali u pleh za pečenje, odozgo ih namažite i bogato pospite sa susamom ako volite, mada zaista obogati ukus.

Dok sam mazala kore rerna se zagrevala na temperaturi do 220C. Kada sam ubacila štrudle u rernu smanjila sam temperaturu na 180C i ostavila tako da se peče tačno 60 minuta. Možda će kod vas biti neki drugi vremenski period. Vi svakako vodite računa. Vino se vidi kada je pečeno. Na temperaturi od 180C ne može da izgori, tako kada vidite da odozgo ima finu pečenu boju i u sredini je sigurno dobro pečeno.

Pošto je ovo jelo veoma složeno zbog svih kombinacija namirnica, dovoljno je da eto ponekad u 20 dana sebi ispunite želju. Nemojte jesti u prvom mesecu restrikcije. 


U receptima  za ove "lažne" štrudle, ide obavezno ulje u smesu za mazanje. Meni je više odgovaralo da ulje iskoristim za dinstanje luka i mesa. Ako vi budete koristili heljdine kore, obavezno ulje stavite u smesu za mazanje, jer su one mnogo suvlje i treba ih drugačiji proces. Tu se onda menja recept, jer bi trebalo i kefir smanjiti na 300ml. Tada bih ja prvo luk i meso izdinstala na ulju, pa kad bude gotovo procedila, i to ulje usula u smesu za mazanje. Tako heljdine kore ne bi pokupie svu tečnost prilikom pečena i štrudle će biti sočnije.


Moram još da dodam, fotografisala sam štrudle tek kada su se skroz ohladile, da bih mogla fino da ih sečem. Inače, kada su se ispekle bile su baš fino narastile ali dok su se hladile malo su spale. Sada mi je žao što ih nisam fotografisala odmah kada sam ih izvadila iz rerne.