ARTIČOKA NAMAZ

Znam da nije uvek svima dostupna sveža artičoka, ali zato ona u teglicama, već gotova skuvana, dostupna je svima. Razmišljala sam šta bi mogla biti zamerna za ovu ukusnu biljku, pa sam se odlučila da bi moglo da posluži par listova svežeg kupusa u kombinaciji sa kuvanim belim lukom. Eto, nije baš adekvatna zamena ali moglo bi da prođe.

- 170 ml kuvane artičoke

- 30 ml maslinovog ulja

- so

- malo seckanog lišća peršina

- 2 čena belog luka

- sok od limuna

Upotrebila sam kupljenu artičoku u teglici već skuvanu. Na teglici piše da je kuvana sa belim lukom, so, seckano lišće peršina i belim lukom. Teglica je bila puna, a tečnosti je bilo samo koliiko da ogrezne.

Sve komplet sam ubacila u blender i za par sekundi izblendala. Kada sam namaz izručila u činiju, dodala sam ~20 ml soka od limuna, tek da se dobije fini ukus. 

Ovako spremljena artičoka može da se iskoristi u sva tri obroka i to joj je velika prednost jer može kuvano ili pečeno mesu da obogati finim ukusom. Meni najčešće posluži umesto majoneza za salate ili kao sos preliv na meso.

SIR OD INDIJSKIH ORAHA

• 2 šolje (240 g) sirovog indijskog oraha
• 2 čena belog luka, mleven (1 kašika ili 6 g)
• 1/2 kašičice belog luka u prahu (više po ukusu)
• Kora od 1 limuna – izrendana
• Sok od 2 limuna (1/4 šolje ili 60 ml)
• 3/4 šolje (180 ml) vode
• 2 supene kašike (6 g) nutritivnog kvasca
• 1/2 kašičice morske soli
• 2 supene kašike (30 ml) maslinovog ulja
• 2 supene kašike (8 g) sitno mlevene sveže mirođije (ili sušene)

Stavite indijski orah u posudu i potopite u hladnu vodu. Poklopite sa plastičnom folijom i stavite u frižider da stoji 12 sati. Nakon potapanja, dobro iscedite indijski orah i dodajte u blender. Dodajte mleveni beli luk, beli luk u prahu, rendanu koru limuna, limunov sok, vodu, nutritivni kvasac, so i maslinovo ulje. Blendajte dok ne dobijete vrlo kremastu i glatku smesu. Onda probajte i dodajte začine po potrebi, dodajući više koru limuna za kiselost, jestivi kvasac za ukus sira, belog luka za poseban ukus, ili soli radi ukusa + „ravnoteže“ u ukusima.

Postavite cediljku iznad veće posude i na nju postavite dva sloja gaze. Koristite lopaticu da pokupite sav sir i da ga stavite u gazu, a zatim skupite uglove gaze i uvrnite ih da sir poprimi oblik „diska.“ Osigurajte sa gumicom. Ostavite da stoji 6 sati, poželjno 12 ili dok se višak vode ne iscedi u potpunosti, i da pritom sir ima čvršću formu kada se oslobodi iz gaze. Da biste poslužili, razmotajte iz gaze i blago obrnite sir na tacnu za služenje. Popravite oblik rukama ili gazom po potrebi, zatim pospite sa seckanim biljkama i sa još malo kore limuna (opciono). Sir je krhak, stoga rukujte pažljivo sa njim.
Uživajte u ohlađenom siru sa sušenim krekerima ili povrćem. Sir će održati svoju formu još 1-2 sata van frižidera, ali je najbolje kada je na hladnom. Ostatke držati dobro pokrivene u frižideru do 5 dana.

izvor:minimalistbaker i tinkturedrsulca  

SIR I BOSILJAK

Teme po pitanju namaza su neiscrpne. Od malo, napravimo tako mnogo. Knjiga bi s emogla napisati, samo o namazima, toliko se ideja radja u toku dana. Ko zna, mozda se i objavi, ako nam vreme bude bilo saveznik.

Ovo danas je bila samo jedna mala proba, da vidim kako ce moja deca reagovati na ovakav namaz. Isplatilo se, prijatnog je i ukusa i mirisa.

- 50gr mladog sira

- 3 lista bosiljka

- 15gr maslinovo ulje

- prstohvat soli

- 4 supene kasike surutke

- 15gr samlevenih badema

Imala sam surutke zato sto pravim sir sama, ali vi mozete da dodate i obicnu vodu ili ako imate bademovo mleko. Bosiljak nisam imala svez ali sam imala susene listove koje ja sama susim kada vidim da se nece potrositi sveze. Izmrvila sam ih i prelila kasikom tople surutke da nabubre. 

Sir, bosiljak, ulje, surutka i so sam u blenderu izmiksala. izrucila u ciniju i pomesala sa samlevenim bademima. Ostavila koji minut da bademi upiju tecnost i namaz je spreman.

URNEBES SALATA

Razmisljam danas, zasto nikad nisam uslikala urnebes salatu. Na poslu sam je napravila na stotine kilograma, a na blogu mi uporno izmice. Shvatila sam da je to opet jedan od mojih problema, kada mislim da je isuvise prost recept i da ga ne treba beleziti. Ukucam danas na google "urnebes salata" i izadje bezbroj fotografija sa isto toliko sajtova. E, pa eto, stavicu i ja moje recepte i fotografije, jer ih pravim obicno i ljuto.

Danasnji urnebes je napravljen sa mladim sitnim sirom. 

Posto imam svoj domaci  ajvar  koji sama pravim i vodim racuna da nije ni masno ni slano, a vala nema ni secera. Sir je isto moj domaci, jer imam problem opet sa jetrom, pa mi treba surutka. Dobicemo urnebes salatu 100% domacu. Da zaokruzim sve domace, upotrebljavamo nasu sobnu malenu chili papricicu. A aleva nam stize preko okeana. Eto tako danas je sve domace, mada uglavnom kod nas i jeste sve domace.

- 100gr sitni mladi sir

- 100gr domaceg ajvara 

- malo tucane cili paprike

- 1 kasicica aleve paprike

- malo bibera radi arome

Sve fino izmesati, ali ja volim kada se poznaje sir i paprika, pa je ne mesam previse. Ulje ne stavljam nama kuci, ali na poslu ide i ulje da ne bude suvo od aleve paprike.

Eto, fina urnebes salatica

NAMAZ OD SUSAMA - TAHINI