PAVLAKA SIROVA

- 1 šoljica natopljenih indijskih oraha
- ½ šolje natopljenih i oguljenih lešnika
- 1 šoljica vode
- 2-3 kašike svežeg limunovog soka
- ¼ kašičice soli
- 2 kašike agavinog sirupa

Sve sastojke dobro umutite u blenderu do kremaste strukture.  Na hleb namažite džem od šljiva i ukrasite pavlakom, ili namažite sloj pavlake na džem. 

Prijatno!

izvor: http://tinkturedrsulca.com/

DZEM OD ŠLJIVA

- 2 šolje svežih plavih šljiva
- 1 šoljica suvih šljiva
- ½ – 1 šoljice urmi
- ⅓ kašičice cimeta

Sve sastojke izradite u blenderu do glatke smese.

izvor: http://tinkturedrsulca.com/

HLEB SIROVI

3 šoljice isklijale heljde
½ šolje suncokretovih semenki, natopljenih
½ šolje lanenih semenki, mlevenih
4 šoljice naseckane tikvice
1 velika jabuka
½ banane
3-4 urme
Mali prstohvat soli
Malo limunovog soka

Isperite heljdu i natopite je 2-3 sata. Ispirite je dok voda za ispiranje ne postane prozirna,  ostavite da proklija preko noći. To možete napraviti tako da je stavite u teglicu, zatvorite teglicu gazom te istu okrenete i položite pod uglom od 45 stepeni. Ujutro još jednom isperite heljdu.  Sve sastojke dodajte u blender te izblendajte do glatke smese. Razvucite smesu na police dehidratora debljine oko jednog prsta. Isecite u željene oblike. Dehidrirajte preko noći na 40 ° C.

izvor: tinkturedrsulca.com

SIR OD INDIJSKOG ORAHA

Svašta je može napraviti od indijskih oraščića tako i ovaj sirovi veganski sir u kombinaciji sa pestom i sušenim paradajzom. Odlično.

Sastojci

Za sir:
1/2 šoljice sirovih indijskih oraha, namočenih na 2-3 sata, te isprati
sok od 1/2 limuna
1/3 šoljica vode
1 kašika kokosovog ulja
1 kašičica sirovog jabukovog sirćeta
prstohvat soli

Za pesto:

1 šoljica bosiljka
2 čena beli luk
1/3 šoljica pinjola
maslinovo ulje
1 kašičica soli
U multipraktiku ili seckalici, kombinujte sve sastojke zajedno.

1/2 šoljice sušenih paradajza na suncu ili dehidratoru

Na vrh posipajte pinjole
Uzmite malu staklenu posudicu i obložite sa plastičnom folijom. U blenderu, izmiksajte sve sastojke za sir do glatke guste kreme. Stavite deo smese u posudu koju ste prethodno obložili plastičnom folijom.Dodajte sloj Pesta na vrh. Onda stavite sušeni paradajz, te sloj preostalog sira.  Držati u frižideru nekoliko sati. Takođe ga možete zamrznuti. Na tanjir za posluživanje polijte sa maslinovim uljem i sa suvim bosiljkom. Stavite sir na taj tanjir, skinite plastičnu foliju pažljivo, staviti sa uljem i začinskim biljem, i na vrh sa pinjolima.

izvor: tinkturedrsulca.com

SIROVI BURGERI

Još jedan više nego ukusan i primamljiv zdrav sirovi obrok samo za vas.Prijatno i uživajte.

Sastojci:

-1 šolja natopljenih oraha

-¼  šolje sušenog paradajza

-natopljene ½  jalapeno paprike (opcionalno)

-1 češanj belog luka

-himalajska so i biber

-1 kašičica crvene paprika (opcionalno)

-voda, ukoliko je potrebno

Priprema:

Stavite sve sastojke u procesor ili blender . Koristite opciju Puls. Smesa treba biti ni previše zrnasta ni previše kremasta. Dok blendirate, možda ćete morati dodati malo vode ako je smesa previše suva. To zavisi od toga koliko ste dobro ocedili paradajz. Zatim smesu oblikujte u pljeskavice i stavite na podlogu i u dehiddrator. Sušite oko 45 minuta. Sirove burgere poslužite na vašem omiljenom sirovom kruhu ili ih zamotajte u listove salate.

izvor: tinkturedrsulca.com

KAKO KLIJATI HELJDU - Marina Zrnić

Tko god je pravio neki moj recept susreo se s heljdom. I sa neizbježnim problemom klijanja.
U to ime ovaj post.

Heljdu koristim u puno deserata i u kruhovima i krekerima da bih zamjenila orašaste plodove ili sjemenke i, koliko je to moguće, učinila jelo lakšim i smanjila masnoće. No, nemojmo se zavaravati nije ni heljda baš leptirić pa treba i s njom mudro. Ima dosta zemljast i brašnast okus i teksturu zbog čega ne valja pretjerivati s njom.
Super stvar kod heljde je njena sluz koja joj omogućava da djeluje kao "vezivno sredstvo" u receptima. Naravno, zbog te sluzi ćete se dobro i namučiti kad ju budete ispirali.
Također, heljda tehnički nije žitarica već spada u porodicu dvornika Polygonaceae (dvornik je zakon inače, hvala Uroš što si mi ukazao na njega!) i ne sadrži gluten. Kažu da sadrži svih osam esencijalnih aminokiselina, minerale kao što su željezo, cink, selen, mangan, magnezij i odličan je izvor vlakana, ergo dobra je za probavu (plus, sluzasta je). Kontrolira šećer u krvi, smanjuje krvni tlak i povoljno djeluje na zdravlje kardiovaskularnog sustava. Sadrži bioflavoonid rutin koji pojačava otpornost kapilara i djeluje protuupalno. Tako kaže internet...

Postoje 2 vrste heljde na našem tržištu: sirova i termički obrađena tzv. hajdinska ili heljdina kaša. Prva će klijati, druga neće. Također brzina klijanja ovisi o tome koliko je prethodno osušena. Ako je jako suha (a još ipak nekako živa) trebat će joj i 2 dana da proklija. Inače proklija preko noći.

Sirova heljda je svjetlozelene do svjetlosmeđe boje dok je termički obrađena smeđe boje.

Lijevo: sirova heljda, desno: termički obrađena (slika preuzeta s interneta)

Također, heljda se u mehaničkom procesu ljuštenja zna razmrviti i popucati te takvo, oštećeno zrno neće klijati.

Kad ste nabavili sirovu heljdu zadatak vam je sljedeći:

Heljdu isperite i namačite u čistoj vodi 1-2 sata da lagano omekša. Nekad je potrebno i više, ovisno o kvaliteti heljde. Zatim ju pažljivo ispirite sve dok voda u kojoj ju ispirete ne postane čista. Dobro ju ocijedite i raširite na veliki tanjur ili neki pladanj i ostavite preko noći da proklija. Možete ju staviti i u teglicu, poklopiti teglicu gazom, zavezati gazu gumicom i okrenuti naopako pod kutom od 45°. Ako ste koristili teglicu, ujutro isperite heljdu, a ako ste ju raširili naširoko i nadugačko po tanjuru, već se počela lagano sušiti pa ju nije potrebno ispirati. Primijetit ćete male izdanke već ujutro, no možete ju ostaviti i cijeli dan da klija, samo je važno da ima zraka.
(preuzeto iz knjige/kuharice Hvala, ne kuham: praktični vodič za (sirove) gurmane novog doba)

Tako proklijalu heljdu možete koristiti u receptima, a možete ju osušiti u dehidratoru ili ju jednostavno ostaviti da se suši na pladnju. Još će vam dodatno proklijati. Bitno je da je pladanj suh, odnosno da ju malo preokrenete i "promješate" rukama te da ju rasporedite da ima dovoljno zraka između sjemenkica, odnosno da nisu jedne na drugima.

Ovako izgleda proklijala heljda nakon dan-dva (slika preuzeta s interneta)

Ako slijedite ove jednostavne korake ne biste trebali imati problema s klijanjem ili razvijanjem plijesni (zato je bitno da ju DOBRO ocijedite).
Dehidriranu, odnosno, dobro osušenu heljdu možete neograničeno čuvati u staklenkama. Kada je potrebno, možete ju samljeti u brašno ili koristiti u cjelovitom obliku kao posip za salate, smoothije, dio granole odnosno mueslija (recept nađite u kuharici Hvala, ne kuham) ili kako vam god padne na pamet.

Ako nemate vremena za klijanje, samo ju namočite 2-4 sata (probajte je li meka na dodir) i dobro isperite te ju možete koristiti. Možete ju probati namočiti i preko noći, no često se zna dogoditi da se počne raspadati. Eksperimentirajte s malom količinom pa ćete vidjeti. Sve ovisi o kvaliteti namirnice.

Ako imate još kakvih pitanja, pucajte (ovdje, jer moguće da i drugi imaju isto pitanje pa će moći vidjeti i odgovor), ali nadam se da sam vam uspjela razjasniti većinu nedoumica oko heljde. Želim vam sretno klijanje!

izvor: http://figgypiggy.weebly.com/  

SIROVI BOŽIĆ - Dr Šulc

Dolazi vreme praznika i veselja,tako da smo pripremili za vas jedan interesantan i zdrav predlog za sirovu trpezu.Nadamo se da ćete uživati u ovom zdravom  prazničnom meniju, a mi Vam želimo ukusne i sretne nadolazeće praznike! Tim „tinkture Dr Šulca“

SUPA OD BUNDEVE I JABUKE  (predjelo)

Sastojci:

2 šolje naseckane bundeve 

2 jabuke

½ srednjeg do većeg avokada

½ kašičice naribanog svežeg đumbira

1 čen belog luka 

1 kašičica prirodnog jabukuvog sirćeta

1 mali luk

½ kašičice slatke crvene paprike ,1 kašičica himaljske soli

2 čaše tople vode

Priprema:

Sve sastojke dobro izradite u blenderu da dobijete glatku supu. Po želji možete dodati još vode ako želite da supa bude ređa. Pre posluživanja supu možete ukrasiti sa malo bundevinih semenki i svežeg vlašca ili peršuna.

SALATA OD ZIMSKOG POVRĆA SA MAJONEZOM (glavno jelo)

Sastojci za salatu:

1 mala glavica karfiola,sitno naseckanog

1 mala glavica brokolija,sitno naseckanog

1 veća šargarepa, naribana

½ srednje glavice korena celera, naribanog

1 mali nar, očišćen

Majoneza:

1 šolja indijskih oraščića (namočenih oko 2h)

1 kašika limunovog soka ili  prirodnog jabučnog sirćeta

1 kašika agavinog sirupa

1 kašičica luka u prahu

1-2 čena belog luka

1 šolja vode

soli po ukusu

Sve sastojke za majonezu dobro izradite u blenderu do glatke smese. Dodajte vode po potrebi. Prelijte povrće i dobro ga izmešajte sa majonezom.

BOŽIĆNA VEKNA

Sastojci :

2 šolje pšenice (ili neke druge žitarice) potpoljene preko noći

1 veća šargarepa

1-2 stabljike celera

1 šolja badema (namočenih)

1 šolja oraha

šaka sušenog paradjza

1 luk,1 režanj belog luka

1 kašičica himalajske soli

1 kašika agavinog sirupa,1 kašika limunovog soka ,1 kašika svežeg peršuna

1 kašičica origana ,½ kašičice ruzmarina

Priprema:

Prvo dobro sameljite bademe i orahe. Potom sameljite pšenicu,dodajte bademe i orahe zatim  povrće, dobro izradite u procesoru hrane, a zatim dodajte preostale sastojke. Ako vam se čini da je smesa presuva, možete dodati malo vode. Kad su se svi sastojci dobro sjedinili, oblikujte veknu i stavite je u  dehidrirator na 40°C oko 6 sati. Zatim maknite podložak (ili papir) na kojem se sušila, okrenite veknu ,stavite je na policu bez podloške da se suši još 2 sata.

PITA OD JABUKA SA KARAMEL PRELIVOM (desert)

Kora:

½ šolje badema

½ šolje oraha

1 šolja grožđica

prstohvat soli

Priprema:

Sastojke izradite u procesoru hrane (blenderu) da dobijete homogenu smesu. Od nje oblikujte koru za pitu i stavite je u frižider na nekoliko sati da se stvrdne (opcionalno).

Punjenje:

4-5 jabuka

šačica grožđica

1 kašičica cimeta

4 kašike agavina sirupa

Jabuke naribajte te ih pomešajte sa ostalim sastojcima. Napunite koru. Nakon ovog koraka možete staviti pitu u dehidrator na 2-3 sata da se ukusi bolje prožmu i sjedine, ali možete i preskočiti ovaj korak.

Karamel:

7-8 svežih urmi

¼ kašičice vanile u prahu

1 čaša vode,¼ šolje seckanih badema (namočenih)

Sve sastojke dobro izradite u blenderu do glatkog homogenog karamela. Njime prelijte punjenje od jabuka.

izvor: http://tinkturedrsulca.com/2015/12/20/sirovi-bozic/