31.01.2015.

PITA NA DRUGACIJI NACIN




Svaki put sve bolje i bolje
- 2 jaja + 3 belanca
- 2 pune kasike sitnog sira
- 150gr seckanog barenog dimljenog mesa
- 1 1/2 kasika mekinje
- 1/4 kasikice praska za pecivo
- 210C/25'



Ne, nisam zaboravila da zapisem so, nego ja imam problem kad unosim so, pa ga uvek izbegavam gde ogd mogu. danas sam mogla, jer je meso bilo posoljeno, a meni je to bilo dovoljno.

Belanca sam ulupala u cvrst sneg, ali bas skroz cvrst sneg. Sir sam samo sa viljuskom izmrvila i pomesala sa zumancima. Smanjila mikser na srednju brzinu i polako dodavala sir i zumanca. Tada sam jos smanjila za jedan broj i ubacila mekinje sa p.z.p. i iseckano meso. Sve pazljivo izrucila u tepsiju i pekla u prethodno zagrejanoj rerni.

p.s.danas sam imala srece, rerna je pekla i dole i gore


26.01.2015.

AMARANTH ZITARICA



Na vrhu piramide zdravih namirnica su i dalje žitarice. A na vrhu piramide žitarica, ponosno se šepuri amaranth - izvanredan izvor dijetalnih vlakana, proteina te cijele „vojske" minerala, prije svega željeza, magnezija, fosfora, bakra i mangana


Iako je amaranth vrlo široko rasprostranjena tropska i suptropska biljka, koja se uzgaja i u Aziji i u Americi, najpoznatiji je upravo amaranth iz južnoameričkih zemalja, posebno iz Meksika. Listovi amarantha također se jedu, i to pripremljeni kao povrće (npr. kao naša blitva) i puni su željeza. Ipak, amaranth se u većini zemalja konzumira kao žitarica - njegove se sjemenke mogu kuhati, ali služe i prerađene za proizvodnju ulja, žitnih pahuljica i brašna. Upravo su sjemenke najzdraviji dio biljke, jer su bogat izvor dijetalnih vlakana proteina te minerala, prije svega željeza, magnezija, fosfora, bakra i mangana. Osim toga, nutricionisti neprestano naglašavaju kako sitno blijedožuto zrnje amarantha sadrži gotovo dvaput više kalcija od mlijeka i triput više vlakana od pšenice. Amaranth je odličan za probavu, ali i za dobar osjećaj i vitalnost općenito.


Amaranth se može jesti poput pahuljica s mlijekom, a može se jesti i kao kaša. Možete ga konzumirati samoga ili u kombinaciji s drugim žitaricama. Vrlo je lako probavljiv, nenametljivog okusa, hranjiv i zasitan. Također, koristi se i u kolačima, s time da se njegov okus posebno dobro slaže s kokosom, vanilijom i rogačem. Ukoliko amaranth kuhate kao kašu, kuhajte ga slično kao rižu (30-ak minuta na vrlo laganoj vatri uz temeljito miješanje, jer će se inače gotovo potpuno zalijepiti za dno posude).


I na kraju mozete pogledati jedan od mojih recepata koje sam pravila od kokanog amarantha ROGACOLADICE SA KOKICAMA AMARANTH (klikni)





DUKAN KOLAC



Jedan brzinski kolacic iz mikrotalasne (mikrovalne). Ima ih mnogo, znam, ali koliko sam mogla da primetim svi ih pravimo u malo izmenjenom obliku, sa nekim dodacima. Ja sam pre ovog kolacica bacila dva jer sam ih radila po receptu i stvarno mi nije jasno ako moze neko da stavi 14gr kakao na jedno jaje, to je toliko gotko da sam se ja najezila.

Moj kolacic se radi po ovom receptu

- 1 jaje
- 1 kasika neslanog mladog sira
- 1 kasikica brasna od ovsenih mekinja
- 1/6 kasikice praska za pecivo
- 5 kapi gustih kapi stevie
- na vrh noza kakao
- na vrh noza cimet

Sve dobro umutiti zajedno i staviti u mikrotalasnu na 2 minuta na najjace.


Eto to je moj neki pocetak osnove za kolacice. Sutra ce to biti u dopunjenom izdanju, a bice za moju II fazu


AMARANTH KREKERI-Verica Popovic



Evo nama od Verice Popovic opet neobican recept. Ovaj je mnogo kratak jer je jednostavan, ali je uzivanje visestruko. 

Verica je ovako to uradila:

"Skuva se amaranth u vodi 2:1 (2 dela vode, 1 deo amaranth) da se dobije lepljiva masa,malo posoli i naprave se kuglice od kojih se naprave krekeri i peku na 180 20tak minuta"

Hvala ti draga Verice Popovic na veoma interesantnom receptu. Napravicu ga obavezno mojim momcima.



Amaranth je mnogo sitniji nego proso


25.01.2015.

KEKSICI 3:2:1


Sasvim jednostavan i lak recept. Bas kao sto je i dobio naziv "3:2:1".
- 150gr mekog brasna (ovseno brasno)
- 100gr putera (moj domaci)
- 50gr secera ( fruktoza ili stevia)

Ostavila sam da se vidi kako glasi u originalu, jer je zaista super keksic i mozda neko pozeli da ga spremi onako kako jeste. 


Fruktozu i puter umutiti, pa polako dodavati brasno. treba da se dobije meko, skoro lepljivo testo. Ja sam pravila kuglice velicine oraha i odmah redjala na papir na tepsiju. Dobila sam 11 kuglica. Svaku kuglicu sam pritisla sa pecatom, koji svaki put prvo spustim na brasno, da se ne bi zalepili testo i pecat.

Pekla sam u zagrejanoj rerni na 180C/10' U receptu pise da keksi ne treba da dobiju boju jer ako se duze peku, onda ce biti jako tvrdi kada se ohlade. Znaci, 10' je sasvim dovoljno, to se tako pokazalo i kod mene.


Bila sam radoznala, pa sam veceras ispekla jos jednu turu keksica, ali sam ovaj put stavila steviu. Koristim steviu onu jako gustu u kapljicama, i trebalo mi je za ovu kolicinu 5 kapljica (50gr secera/5kapljica stevie). Dodala sam i aromu vanile. Nije bilo neke velike razlike, osim sto se osecalo da je sa steviom. odlicne su obe varijante, a originalnu nismo jos probali, nju cu praviti kada budem imala goste koji ne vole da se hrane zdravim rezimom.



Ne mogu da ne spomenem najveceg "krivca" zasto sam pravila ove kekse bas sa pecatima. "Krivac" je draga Aleksandra koja zivi u Sloveniji, i koja je zelela da me obraduje sa poklonom koji zna da meni mnogo znaci. 

Kada se svi nadjemo na razlicite strane sveta, svi daleko od svojih domova, internet nas sve lepo spaja i nema te daljine koju mi ne mozemo prebroditi. Tako smo se Aleksandra i ja upoznale. Obe smo clanovi jedne stranice o hrani i tako je pocelo nase druzenje, razmenjivanjem utisaka i iskustva kada su kolaci u pitanju. Sada posle vremena koje prolazi, mogu da kazem da sam u Aleksandri nasla divnog prijatelja i veoma sam srecna zbog toga.




ROLOVANI HLEB-Verica Popovic


Verica Popovic je i danas imala predivnu ideju. Evo kako je to Verica odradila:

"Rolovani punjeni hleb od razanog, speltinog i ovsenog brasna sa fetom,praskom sunkom i ajvarom.
Recept (ja sam samo pola testa iskoristila za hleb)
Testo:
-450g brasna (speltinog,razanog i ovsenog)
-malo soli
-1 prasak za pecivo
-300 ml mlake vode
-sok od pola limuna
Testo zamesiti uz dodavanje brasna dok se ne dobije prava konzinstencija, razvije se i podeli u dva dela (ja sam ostavila drugu polovinu za prekosutra)
Nadev: ajvar,praska sunka i mrvljena feta, malo ruzmarina i beli luk u prahu
malo se krajevi zavrnu da ne ispadne nadev i urola se hlebic.
Posula sam susam odgore i jos malo belog luka
-Pece se na 200 stepeni pola sata
Moze u restrikciji i svaki dan jer se ne kombinuju mlecno i jaja.
Prijatno"


Hvala Verici Popovic na predivnoj ideji !!!

23.01.2015.

PALACINKA OVSENA



Moglo je i na drugi neki nacin da se naprave palacinke, ali ja sam se odlucila za najobicniji nacin. Mrzelo me je da napravim nekoliko malih, pa sam napravila jednu bogatu.


Posto ja kupujem belanca u tetrapaku, lakse mi je da baratam sa njima, bez grize savesti da necu uspeti iskoristiti sva zumanca. Orjentaciono jedno belance je priblizno ~30ml.

- 100ml belanca
- 2 kasike ovsenih mekinja
- aroma vanile
- vrlo malo soli 

Ova belanca iz tetrapaka su mnogo bistrija od belanca koja odvajamo sami iz jajeta, tako da ih ne treba uopste izlupati sa penaricom. Samo sam pomesala belanca, mekinje, aromu i ostavila da odstoji u frizideru 1/2h. Kada su mekinje nabubrile, dodala sam malo vode da mogu izliti u palacinku. Tekla sam na slabijoj temperaturi, jer sam napravila deblju palacinku.

 Ja ne koristim so jer se borim sa visokim pritiskom, pa mi i najmanja kolicina zadrzava vodu. Ali u namaz od sira je bilo soli, pa je to meni bilo dovoljno.




22.01.2015.

PITA SA OVSEM



Mnogo se radujem kada sa jednom vrstom jela se uklopimo sa vise nacina ishrane. Trenutno smo u kuci podeljeni, neki se hrane po hrono principu, a neki (citaj Ja) su otisli da istrazuju kod Dr Dukana. Trudim se da mi takav izbor obroka bude da se svi uklapamo. Za sada se dobro drzimo, videcemo za dalje.


- 3 jaja + 3 belanca
- 2 kasike zobenih (ovas) mekinja
- 2 pune kasike rikota sira
-  100gr stisnjenih prsa (moze i neko drugo meso)
- 2-3 naseckane masline crne ili zelene
- kasikicu seckanog persun lisca
- 1 ravna mala kasika pzp (prasak za pecivo)


Umutiti 3 belanca  u cvrst sneg. Kada kazem cvrst sneg, znaci da bas bude cvrsto vise nego kad mutite za kolace. Potrebno je tako, kada dodje u dodir sa razmucenim sirom da ne bi bilo previse bistro, nego da ostane i dalje penasto. Posebno penaricom umutiti sir i cela jaja. Dok mikser radi polako sipati umucen sir. Pomesati mekinje sa pzp. Iskljuciti mikser i spatulom pazljivo pomesati mekinje sa ostalim sastojcima. Masline, meso koje ste iseckali na sitne kockice i seckano lisce persuna pazljivo promesajte sa smesom. 

Pekla sam na 210C dok nije dobilo lepu boju. Zatim sam smanjila na 160C i pekla jos nekih 20 minuta, da bi se sredina dobro prosusila i ispekla.



 *Napomena: - Da, u principu ne mogu masline, ali dve masline sam zamenila umesto kiselog krastavca i crnog luka. Dve masline su imale 5gr






CHIA SEMENKE




Do pre par meseci se nikad nisam zapitala, cemu sluze te sitne semenke. Kada me je moja prijateljica pitala da li one smeju u hrono ishranu, apsolutno nista nisam znala da joj odgovorim. Tada sam se tek zainteresovala da procitam o tim sitnim carobnim semenkama.
Sto sam vise citala, sve sam vise bila odusevljena. Kao prvo ne sadrzi gluten, a to je vrlo bitno u danasnjoj ishrani, jer sve vise ljudi je intolerantno na gluten. Zbog izuzetno velike koncentracije vlakana pomaze u poboljsanju probave, a i pomaze kod zdravstvenih problema probavnog trakta. Sadrži 6 puta više kalcijuma nego punomasno mleko, 3 puta više gvožđa nego spanać, 15 puta više magnezijuma nego brokoli, 20% više vlakana nego laneno seme, 60% masnoća u semenkama su Omega-3 masne kiseline. Sadrži još i: cink, magnan, vitamine A, D, E, K, vitamine B grupe .


Na organizam deluje veoma hidrirajuće, regulišu ravnotežu elektrolita u telu. Ubrzava razgradnju masti u telu, pomaže kod gubitka kilograma, pruža osećaj sitosti, revitalizuju mišiće, odlično je za sportiste.
Preporucena dnevna doza je od 15-30gr. Moze da se dodaje u raznim jelima, a izvrsno je za sejkove i pudinge jer ima neverovatnu moc zgusnjavanja. Preporucuje se da se koristi na temperaturi do 42C da bi iskoristili sva njena svojstva.

Ali uglavnom ako ce se koristiti svakodnevno dovoljo je jedna kasika dnevno. Jer veca kolicina svakodnevnog unosa bi mogla da preoptereti stomak. Mogu da ga koriste i trudnice i deca.




Mogu slobodno da kazem da su mene chia semenke spasile od opstipacije sa kojom se borim ceo zivot. U zadnjih 30 godina sam u vecitim traganjima i isprobavanju za necim prirodnim jer za mene nije resenje samo da popijem tabletu. Najkrace moguce receno chia semenke su resile moj problem i za sada savrseno funkcionisu. Nadam se da ce tao biti i u buduce, jer ja imam problem da se moj organizam brzo zasiti, pa jednostavno prestaje da reaguje na to nesto sto mi je prethodno pomagalo.

Vec par meseci kefir i chia semenke su postale moje "dobro jutro" uz dorucak. Sada sam vec izverzirana i obavezno spremim kad idem da spavam i ostavim u frizideru. Do jutra je to savrsen puding od kefira i chia.

Pridrzavam se jos uvek iznosa od dozvoljene kolicine od 30gr na dan. Mozda bi mogla i da smanjim ili da preskacem svaki drugi ili treci dan, ali jos uvek mi prija ovaj ukus, pa neka ostane tako kako je.








20.01.2015.

TUNA SALATA SA SIROM (Dr Dukan dijeta)



- rukola, lisnati kelj (beba salate)
- sveza beba sargarepa (moze i starija izrendana)
- tuna iz vode
- feta sir (nije masan)
- preliv za posne salate


Meni je ovo bilo sasvim dovoljno za veceru. Jos uvek sam u istrazivanju sta se sve moze spremiti od dozvoljenih namirnica.





19.01.2015.

MAFINI PUFNASTI



Danas nesto sto je mene jako odusevilo. Ukus je fenomenalan. Svaki dan su mi sve bolji i bolji ovi pufnasti hlebici. Danas je samo sa belancima, bez zumanca i obogatila sam ukusom sa mesom koje se pece u rerni uvaljano u pavlaku i senf.




- 100ml belanca + 3 belanca
- 2 pune kasike ovsenih mekinja
- 2 kasike sitnog sira
- 200ml naseckanog mesa pecenog u pavlaci (klikni da vidis recept),
            senfu i zacinima
- 1/2 kasikice praska za pecivo
- so po potrebi


Sve isto uraditi kao i kod OVOG (klikni da vidis recept) recepta. Na kraju pomesati pazljivo sa spatulom seckano meso. Rasporediti u modlice ili stavljati na tepsiju kasikom. Pekla sam u zagrejanoj rerni na 210C/15' . Zatim sam smanjila na 150C/15' . Smanjila sam temperaturu da budem sigurna da ce se dobro ispeci i u sredinu.


Meni je ovo bio protein+ povrce, pa sam imala u obroku i casu kuvanog paradajza bez soli i aditiva. Jako me je obradovalo sto su se lepo ispekli, nisu spali i jako su ukusno zbog zacina u mesu.








18.01.2015.

OBROK (Dr Dukan dijeta)



piletina u pavlaci i zacinima pecena u rerni
proja sa sirom, jajima i ovsenim mekinjama
- cottages cheese 2%mm

Sto se sira tice ne znam kako se u kojoj zemlji zove, ali evo postavicu sliku da vidite koji je sir u pitanju. Meni je ovaj sir izuzetnog ukusa i zaista moze da se jede kao poslastica, a i ide jako lepo sa vocem.


MESO U PAVLACI I SENFU - giros


Ja sam koristila belo meso, samo onaj deo iz sredine, ali vi mozete da koristite koje god meso hocete. Uvaljam ga u senf, kiselu pavlaku 2%mm, so, biber, origano. Poredjam u tepsiju i pecem na 210C dok ne dobije lepu boju. Belo meso brzo bude ispeceno. Ovako pripremljeno meso lepo i hladno. Moze da stoji u frizideru par dana i uvek je jednako ukusno.

HLEB BUDUĆNOSTI OOPSIE




Hleb budućnosti je odlična zamena svim onim teškim ugljenohidratnim hlebovima koji svima nama stvaraju problem. Najbitnije je da kada se ovi oopsii ohlede da ih odložite u kutiju sa poklopcem i tek sutradan napravite sendviče od njih.

- 3 + 2 belanca
- 1 puna kašika sira za mazanje 2%mm (~100gr)
- malo pecivo praška
- malo soli

Umutila sam 3 belanca u čvrst snek, a punu kašiku filadelfija sira sam razmutila sa 2 belanca ne ulupana i dodala malo pecivo praška. Kada se sir razmutio dodavala sam ga polako u belanca ulupana i polako sve promešala. Kašikom sam redjala na papir. Pekla prvo na 220C 15 minuta, pa smanjila na 150C još 20 minutra.

Na ovaj način će biti najbolje ispečeni i uvek  će ostati kao krofne. 

edit: Moram da ubacim neko objašnjenje dodatno, jer mi stiže dosta komentara da nikako ne dobiju oopsie kao moje. Ja zaista ne znam gde bi mogao biti problem. Ja ne koristim žumanca samo zbog mog zdravstvenog problema sa jetrom.  Ne verujem da je toliko bitno da li su belanca ili žumanca sa kojima se promeša sir. Verujem da je najviše u pitanju sir koji nije vlažan. Ja koristim filadelfija od 2%mm i to je onaj sir što je za mazanje ili onaj filadelfija koji se koristi za čizkejk. Znači veoma je bitno da bude sir koji nije mekan i koji nema u sebi surutke.

PROJA (Dr Dukan dijeta)




Meni je ovo slani dorucak, a verovatno ovo moze d abude i slatki ako bi se dodalo malo stevie da se zasladi.
- 3 jaja + 3 belanca
- 2 kasike zobene (ovsene) mekinja
- 2 pune kasike rikota sira
- 1 ravna kasikica pzp (prasak za pecivo)
- so



Umutiti 3 belanca sa malo soli u cvrst sneg. Posebno penaricom umutiti sir i cela jaja. Dok mikser radi polako sipati umucen sir. Pomesati mekinje sa pzp. Iskljuciti mikser i spatulom pomesati mekinje sa ostalim sastojcima. Pekla sam na 210C dok nije dobilo lepu boju.
Meni je ovo bio P+UH i jela sam ga sa cedjenim sokom od sargarepe.