MAFINI POLA/POLA

Opet jedan od onih dana kada je nešto termički obrađeno, a nešto je sirovo.

 Mafine sam pravila sa: 

- kriška bundeve

- 150gr kore od heljde

- krem od datula (klik da pročitaš)

- malo vode

- malo kokosovog ulja

Kada su se ispekle i ohladile, sa špricom za ukrašavanje torti sam odozgo nanela 

- krem od badema  (klik da pročitaš)

- seme konopljino za posipanje

Bundevu sam narendala na krupno rende i pomešala je sa kremom od datula , a heljdine kore sam izmrvila na sitne komadiće i sve zajedno pomešala sa bundevom. Moji kalupi za mini majmunski kolač su malo veći pa mi je smesa stala u pet kalupa. Ja nisam trebala da namažem kalupe. Odozgo sam sa kašikom pritisla smesu da bude ravno i preko svake sam sipala kašiku vode i kašičicu kokosovog ulja. Peklo se u zagrejanoj rerni na 180C 30 minuta.

Kada su se mafini prohladili odozgo sam ih filovala sa kremom od badema i posula sa semenkama od konoplje.

SLATKI KREM OD BADEMA

Ipak po završetku krema trebalo bi možda biti drugačije ime ali ja sam ga ipak ostavila da bude naziv "krem sa bademom" jer mi je to bila prvobitna namera.

 Ništa posebno, uglavnom je sve to već isprobano, samo je razlika u tome koliko ko ubacuje dodataka. Počela sam sa blendanjem badema i čistom intuicijom poznavanja ukusa, samo krenula sa dodavanjem. Dobila sam prelep krem kojem  već vidim višenamesku ulogu.

- 1 šolja badema
- 10 datula
- 1/2 šolje suvog belog grožđa
- sok od 2 veće mandarine
- sok od 1/2 limuna
- 1/2 šolje oraha
- 100ml ulja od kokosa
- 50ml agava sirupa

Bademe sam potopila u vodi par sati ranije. Zatim sam ih oljuštila i isprala. 

Suvo grožđe sam potpila u sok od mandarine i limuna. To ne mora, ali ja sam eto tako uradila. Datule nisu bile u vodi jer sam njih na kraju dodala jer mi krem nije bio dovoljno sladak jer je sok od limuna preovladao. Znači, ne bi morali ni datule staviti u ovaj krem ako ih baš nemate pri ruci.

Sve navedene sastojke osim oraha i datula sam ubacila u blender. Kada se sve fino izmiksalo dodala sam datule jer mi je krem bio malo više kiseo, a orahe sam dodala da krem bude gušći.

Gotov krem sam stavila u frižider da se ohladi i sa njim sam namazala mafine od bundeve. Fenomenalno su se ukusi složili. Kada se krema ohladila dobila se jedna postojana krema koja može da se upotrebi i kao fil za torte ali isto tako može i za mnoge druge maštovite ideje.

SIROVA TORTA SA BADEMIMA I INDIJSKIM ORASIMA

 Dimenzije torte su 19x9cm

podloga:

- 200ml badema

- 10 većih urmi (datula)

- 30ml kokosovog ulja

- 30ml sirovog kakaa

prvi i drugi fil:

- 200ml indijskih oraha

- 50ml kokosovog ulja

- 100ml suvog grožđa

- malo vanile

- 300ml šumskog voća

- sok od 3 mandarine

U veče sam potopila (svaku u posebnu posudu) bademe, indijske orahe, suvo grožđe i datule. Sledeći dan sam ih sve isprala pod mlazom hladne vode, a bademima sam oljuštila ljusku i isprala ih.

Sve namirnice za podlogu sam stavila u blender i dodavala sam polako mlaku vodu tek toliko da masa može fino skroz da se izmiksa. Naravno masa bude skoro u tečnom stanju ali kada bude odstojala u zamrzivaču ili frižideru ona će se stegnuti kao što se i vidi na fotografijama. Kada sam izblendala izručila sam masu u posudu u kojoj će biti torta i ostavila sam u zamrzivaču da se brže stegne dok spremam fil.

Za fil namirnice sam stavila u blender sve osim šumskog voća. I tu sam morala dodati tečnost pa sam nacedila još mandarina i dodavala sam sok od njih umesto vode. kada sam dobila kompaktnu masu izručila sam 2/3 na podlogu torte, a u ostatak sam dodala 100ml šumskog voća, a ostatak šumskog voća sam sačuvala da pospem odozgo. Pošto je voće bilo smrznuto fil se stegao posle blendanja. Izručila sam ga preko žutog fila koji se malo stegao u zamrzivaču. A preko svega sam poređala ostatak voća i malo pritisla prstima da se bolje složi u filu. Voća možete da stavite koliko vi to želite.

Eto, to je jedna fina tortica koju sam posle hlađenja u zamrzivaču držala u frižideru. Trajala je dva dana i bila je fino čvrsta kao što možete da vidite i na fotografijama.

Ova podloga mi se jako svidela i već imam ideje gde ću je još upotrebiti.

NAMAZ OD HUMUSA I AVOKADA

Prošle nedelje sam pravila humus od sirove leblebije koju sam namakala dok nije postala meka. OVDE (klik da pročitate recept) možete videti recept za moj humus.

Ovaj današnji humus je pravljen sa dodatkom finog zrelog avokada. Kada avokado izvadite iz ljuske izgnječite ga viljuškom i pomešajte sa spremljenim humusom. Ja sam pomešala sa 200gr spremljenog humusa i bili je fino i ukusno.

Možete pojačati ukus sa sokom od limuna, so, beli luk i svega što se vama učini pogodnim za bolji ukus.

SUNCOKRETOV NAMAZ SA KONOPLJINIM ULJEM

Konačno da i ja rešim da stavim da se klija suncokret. Išlo je mnogo brže nego sto sam očekivala, verovatno zato što je kod nas prilično toplo u stanu. Ne znam zašto nisam slikala ali uradiću to za koji dan kada budem ponovo stavila da se klija. Nisam imala suncokret nekog vrhunskog kvaliteta kao što se vidi na fotografiji ali poslužio je svrsi.

Stavila sam u vodu suncokret seme i tako je stajalo preko noći. Kada sam se probudila, dobro sam ga isprala uz pomoć cediljke pod mlazom hladne vode. Dobro se ocedilo i poređala sam ga na papir za ruke. Na svakih 5-6 sati sam ga ponovo ispirala i ređala na ćist i suv papir za ruke. Tek drugi dan poslepodne je suncokret imao klice dužine 3-4mm i tada sam ga uzela da spremam namaz. 

- 1 šolja proklijalog semena suncokreta

- 30ml ulje konoplje

- sok od 1/2 limuna

- 1 kašičica nutritivnog kvasca*

- malo himalajske soli

- 1 kašičica seckanog sušenog vlašca

- 1/4 kašičice belog luka u prahu ili 1 čen svežeg 

Sve usuti u blender i dodati malo vode da može da počne da se melje. Ja sam dodala vrlo malo vode jer je bilo tečnosti od ulja i soka od limuna, a i semenke su bile vlažne jer su klijale.

Ovo je predivno otkriće za mene i sigurno ću ga koristiti u mnogim jelima sa povrćem. Svakog dana se radjaju neke nove ideje i već sada znam da nema kraja kombinacijama.

- nutritivni kvasac* ako je namaz za hrono ishranu, onda bez njega. 

KANIWA

Kaniwa (izgovara se ka-nyi-wa). Kaniwa je takođe super hrana  bez glutena. Zrno je hranljivo i ukusno i može da se dodaje svakom obroku. Lako se vari. Odlična je kao kaša za doručak ili kao zamena za rižu i krompir za ručak ili večeru.

Veoma lako i jednostavno se kuva i nije potrebno ispirati zrno pre kuvanja jer ne sadrži gorke saponine. Jedan deo kaniwa se kuva u dva dela vode 15-20 minuta.

Kaniwa je "mlađi rođak od quinoa". Prepune su proteinima, vlaknima, antioksidansima. Slađeg je ukusa ali je seme upola manje od quinoa

Kaniwa je savršena kao obrok ili kao prilog ali je ukusna i drugim sastojcima. Odlična je sa povrćem ili u supe, sufle i musake. Ukus je blago orašasti i blago sladak. Odlično se slaže sa mesom, morskim plodovima i tofu. Kao dodatak pecivima daje bolji ukus i teksturu. Za zdrav doručak probajte je kombinovati sa svežim voćem i seckanim orasima. Ako sameljete yrna dobićete divno brašno.

Izuzetno ja hranljiva. Poznat je po tome što je bogat proteinima, vlaknima, željezom, kalcijem i antioksidantima. Ovo super zrno je kompletan protein, sa svih 9 esencijalnih aminokiselina i 7 grama proteina po 125ml porcije. To je također odličan izvor antioksidansa, jedinjenja koji su povezani sa smanjenjem rizika za hronična stanja kao što su bolesti srca. Kaniwa pruža dovoljnu dozu dijetalnih vlakana, vitamina, i minerala. Posebno je bogata kalcijumom, cinkom i gvožđem. Po porciji, kaniwa sadrži čak i više proteina, antioksidanata, i željeza nego quinoa!

Možete je čuvati u zatvorenoj plastičnoj ili staklenoj posudi na hladnom, tamnom i suvom mestu. Kaniwa će ostati sveža za godinu dana ako se pravilno skladišti.

MOJA ROGAČOLADA

Već nekoliko godina pravim ove moje rogačolade za razne načine prehrane i ogromna većina njih i danas ih pravi ali ne pod mojim imenom već svako za sebe ih je prisvojio. Mnogi su se i proslavili, ali rogačolade su lično moje. Danas je to rogačolada za sirovu ishranu i ništa joj ne bih ni dodala ni oduzela. Jedino što danas nisam dobrog zdravlja pa nisam napravila praline, nego sam samo usula u kutiju. Sutra ako mi bude bolje napraviću praline od ove divne rogačolade.

- 10 suvih šljiva natopljenih

- 1 šolja datula natopljenih

- 1 šolja oraha

- 2 kašike rogača u prahu

- 2 kašike kokosovog ulja otopljenog

- bademovo mleko po potrebi

Sve osim rogača usuti u blender ili procesor i polako dodavati mleko dok se ne dobije fina žitka masa koja se ne zaustavlja na zidove posude. Kada se sve fino pretvorilo u glatku masu, izručiti u posudu, dodati rogač i sve fino izmešati špatulom dok se fino ne izjednači. 

Sa ovom rogačoladom možete da radite toliko toga, samo pustite mašti na volju. Mi smo je namazali na domaću tortilju sa integralnim kamut brašnom. Sutra će biti praline, pa tako svaki dan nešto novo. Mi obožavamo rogač i on je za nas predivan u svim oblicima.

p.s.dobila sam 600gr rogačolade