SLANE PRINCESS KROFNE

A zašto mi ne bi sebi priuštili drugačiji doručak? Ovo testo je idealno za tako nešto. Dok ne dođe vreme da možemo jesti "princess krofne", uživajmo u slanim princess na hrono način.

Razmišljala sam koju kombinaciju brašna da napravim, a da bude privlačnog ukusa.Odlučila sam se za kombinaciju speltinog i teff brašna. Nisam sigurna da li ga ima na vasem podrucju, ali ako se odlučite da pravite ove princess, vi možete da koristite brašno koje vama odgovara. Prednost princess je što možete da ih pravite i sa mekim i sa oštrim brašnom, samo je bitno da se uklopite sa količinom vode, jer ako spremate sa mekim brašnom trebaće vam manje vode.

sastojci za testo:

  -   2 jajeta

 -   100 ml vode

 -   50 ml ulje od kostice grožđa

 -   so himalajska

 -   1 puna supena kašika speltinog brašna

 -   3 pune supene kašike teff brašna (može i neko drugo)

Vodu, so, ulje staviti da provri. Čim provri sklonite sa ringle, ubacite brašna i brzo varjačom mešajte da se sve sjedini. Ubacite jaja i brzim pokretima mešajte da se lepo sjedini. Ja sam mutila penaricom, ali možete i mikserom. Pošto za svako brašno treba drugačija količina vode, vi odredite da li treba još dodati vode ili brašna. Treba da dobijete lepu gustu masu koja će biti postojana i glatka. Testo ubacite u špric i poredjajte na papiru za pečenje. Ja sam pravila ne toliko velike da bi bile praktične za zalogaje. Pekla sam ih na 210 C, 30 minuta. Trebala sam da pratim kada promenu boju, ali ova vrsta brašna mi baš nije pokazivala neku promenu, tako da sam sama odredila da je 30 minuta dovoljno, i nisam pogrešila. 

Dok su se princess pekle, pripremala sam sastojke za punjenje:

Hrono ruska salata : (klikni da pročitaš recept)

 -    ljuti kulen na kockice

 -    krastavac na kockice

 -    mrkva na kockice

 -    mladi crni luk

 -    sveži mladi sir

 -    namaz od artičoke

 -    seckan peršun

 -    biber

Sve sastojke sam sjedinila i punila princess. Ovako pripremljene princes su dovoljne za kompletan doručak uz dodatak možda čaše soka od iscedjenog dozvoljenog povrća. Takođe su praktične za poneti, jer mogu da se spreme uveče za sutra dan.

MEDALJONI

- 50ml belanca
- 150ml kiselog mleka 
- 30ml ulja maslinovog
- 10gr p.z.p.
- 1 kasika tapioka*
- 1 kasika razano brasno
- 1 kasika ovsenog brasna
- 2 kasike integralnog psenicnog brasna
- so himalajska

* tapioka   zamenite sa nekim drugim brasnom slobodno

Zamesiti testo od sastojaka. Neka bude dovoljno cvrsto da mozete lepo sa oklagijom da razvijete debljine 1/2cm. Sve ostalo postupite kao sto se vidi na fotografijama. Sastav je kulen i mocarela. U testu ima kiselo mleko a punjeni su sa mocarelom. Spada u slozeno jelo ali pojeli smo svako po 3 uz dorucak, tako da nije strasno pojesti jednom u par nedelja. Ja sam dobila tacno 12 medaljona ali sam od tog zadnjeg napravila paratha da vidim kako ce izgledati od ovog testa. Prelepo je.

_________________________

A ovako izgleda kada drugi prave. Hvala Bojani na poverenju!!!

PARATHA INDIJSKI HLEB (prvi nacin)

- 50ml belanca
- 150ml kiselog mleka 
- 30ml ulja maslinovog
- 10gr p.z.p.
- 1 kasika tapioka
- 1 kasika razano brasno
- 1 kasika ovsenog brasna
- 2 kasike psenicnog brasna
- so himalajska

Zamesiti testo od sastojaka. Neka bude dovoljno cvrsto da mozete lepo sa oklagijom da razvijete debljine 1/2cm..Kuglice pravite od maximum 100gr i razvaljajte ih u krug. Pecite na tiganju na slabijoj temperaturi 1-2 minuta sa obe strane. 

Ja sam ovo samo jednu probala da napravim od mog testa za medaljone i eto bas je dobro, odlicno je!!! 

OMLET SA BROKULI

Kada pomislim na vreme u nazad, baš i ne mogu da se setim da sam jela jaja. Možda u nekoj ranoj mladosti razne kajgane sa povćem, ali ni to nesto često. Toliko me jaja nisu privlačila da nikad čak ni za Uskrs nisam pojela ni jedno jaje. I onda mi se jednog dana dogodi HI i ja počnem da konzumiram belanca jer iz zdravstvenih razloga me žumanca nikako ne vole. 

Večerašnja varijanta je lagana i jednostavna. Upotrebila sam 

- 200ml belanca (~6 belanca)
- nekoliko cvetova brokuli
- so, biber
- po želji omiljeni zaćini

Obožavam ove silikone, jer uz njihovu pomoć sve moje želje se savršeno realizuju.

Na krupno rende sam izrendala brokuli i ravnomerno rasporedila u kalupe. U belanca sam dodala so, biber i samo bosiljak ovog puta. Za ove ovakve pipave stvarčice kada zelim da sve bude iste zapremine jer povrće hože nekad da sakrije belance pa kada se ispeku budu različite debljine. Ja koristim onu ogromnu pipetu u koju stane 50ml tečnosti i sa njom ravnomerno podelim belanca. Ta pipeta se ovde kristi uglavnom  kada pečete nešto u rerni i treba da prelivate sa sopstvenim saftom, idealna je za to, ali eto ja sam njoj pronašla jos mnoštvo praktičnih poslića.

(ovo samo da vidite koja pipeta)

Pekla sam na 210C/30'  Možda u drugim rernama to traje kraće ali kod mene ne može na jače jer moje silikonske tepsije mogu maximalno na 210C

Eto, to bi bio još jedan način omleta na interesantan način. Za decu je idealno.

KNEDLE OD MESA

Priznajem da ovakve knedle i na ovakav nacin nisam nikad pre hrono ishrane pravila. Od kako sam usla u hrono svakodnevno mi naviru silne ideje oko nacina spremanja da bi obroci bili zanimljiviji jer su i moji momci na hrono.

Ove knedle mogu da se naprave od svake vrste mesa, najbitnije je da nema masnoce. Vrlo jednostavno i brzo ih spremam, a to mozete inace primetiti u mojim receptila lakocu spremanja. 

Moj tata je meni uvek govorio da ne smem da ocekujem od ljudi da razmisljaju kao ja i da moram uvek da pristupim kao da to sto cu da im pricam prvi put cuju. Dok sam bila mnogo mladja mislila sam da sve sto ja znam i drugi znaju. To je bila posledica mog ranog odrastanja i naglog sazrevanja zbog gubitka majke. Sve sto su mi oci videle ja sam zelela rukama da stvorim i verovatno sam mislila da sva deca mog uzrasta tako gledaju na zivot. Tata je primetio da sam godinama daleko ispred mojih vrsnjaka pa mi je zbog toga skreta paznju da oni o zivotu ne znaju ni delic koliko ja znam i da nismo na istoj talasnoj duzini.

E, zato ja sada imam te posledice i uvek se trudim da nekom objasnim najjednostavije sto moze, a verovatno vise nema potrebe za time jer smo sada svi odrasli ljudi. Tako i nastaju svi moji obicni i jednostavni recepti iz zelje da me svi razumeju.

Za knedle odaberite bilo koji komad nemasnog mesa, ali uvek samo od jedne vrste zivotinje, jer se u hrono ne mesaju vise vrsta. Prvo obavezno sameljem meso na masinu za meso jer sam primetila da tako dobijem daleko kompaktniju masu. Kada sam samlela meso na masinu za meso, ubacila sam ga u blender da se dobro izmiksa i pretvori u masu koja lici na pastetu. Malo ide teze jer se meso brzo zalepi za zidove blendera ali iskljucim ga pa sa spatulom spustim prema dole. Tako ponovim nekoliko puta dok mi se ne dopadne kako je izmiksano. Od zacina stavim: so, biber, crni i beli luk u prahu i malo na vrh noza sodu bikarbonu. Izvadim iz blendera, stavim u neku posudu i mokrim dlanovima pravim malene kuglice kao veca tresnja. Kada sam ih oblikovala pustam ih u prokljucalu vodu, smanjim da polako vri i poklopim. One ce narastiti od sode bikarbone, ali ce kasnije da splasnu kada ih izvadite iz vode. Jako je bitno da ih oblikujete mokrim dlanovima da bi bile glatke. 

Univerzalne su i mozete praviti od njih kasnije sta vam dodje na mastu. Evo nekih od ideja

sa cuspajzom od vise povca

isecene na salati

sa satarasom i salatom od kupusa

POTAZ OD SPARGLE

Jos dok sam bila dete najteze mi je bilo da pojedem supu ili corbu. Ne znam sta sam vise mrzela, bistra jela ili kasiku. Uvek je mama govorila da mora da se pojede prvo nesto sa kasikom. Ja sam toliko bila antiprotivna na bilo koje jelo da mi je sama pomisao sedenje za stolom vec terala suze na oci. Ali moralo se pojesti sve sto se uspe u tanjir jer sam bila jako mrsava. Pronasla sam u skolskom kartonu da sam imala 17kg kada sam posla u prvi razred, Doduse posla sam sa 6 godina. I tako sam ja zamrzila sva jela sa kasikom i obecala sam sebi, kada porastem i budem sama odlucivala o tome sta cu jesti, nikad vise nista sa kasikom necu jesti. Tako sam sebi obecala i tako je ostalo sve dok nisam upoznala hrono. Jedino se nisam bunila da jedem sladoled sa kasikom.

Tako sada nastaju moji potazi jer znam da treba jesti povrce a ne mogu uvek da ga jedem kao bareno i prilog. Potaz je gusto spremljeno, pa nemam taj osecaj da jedem neku corbu. Otvoricu jednu posebnu stranu i tu ce biti svi moji potazi, jer osecam da ce ih biti jos jako punooo...

Juce sam ugledala divne tanke stabljike spargli i momentalno sam ih videla kako su postale potaz. Uzela sam samo 150gr da bi proverila da li ce mi se svideti, od onih koji su ostali sam napravila momcima spargle uvijene u slanini ali o njima drugom prilikom.

- 150gr obarenih spargli

- 150ml cedjenog soka od sargarepe

- 1 beba sargarepa sveza

- so

Spargle sam obarila u posoljenoj vodi ali tu vodu sam bacila. Spargle sam stavila u blender sa sokom od sargarepe i na najjace sam ih izmiksala. Sipala u tanjir i odozgo posula sa rendanom beba sargarepom. Nista lakse, nista lepse.

VARIVO OD POVRCA SA MESOM

Dok smo ziveli u Srbiju obroke smo spremali od sezonskog povrca. Tacno se znalo, kada sta jedemo u koje doba godine. Dok sam zivela u nemacku jos sam se i pridrzavala tog pravila, jer sam volela da kupujem povrce na pijace od okolnih mestana. Dolaskom u Kanadu to se sve promenilo i prestala sam da instiktivno pratim kad je vreme za koje voce i povrce. Na pijace ne pazarim jer mi to nije izvodljivo i retko imam priliku da se domognem prizvoda sa Kanadske farme. 

Zasto sam sve ovo napisala i zbog cega je bas ovakav uvod ovog divnog obroka? Htela sam da ga nazovem "prolecno varivo" jer me je instiktivno podsetilo da sam ubacila povrce koje kod nas stize tek u prolece. Ovde ga naravno ima preko cele godine, pa sam se odlucila da ipak dobije samo naziv "varivo".

Glavni krivac za ovo divno jelo je kale. Dugo nisam znala ni da li ga ima u nasim krajevima. Onda mi je jednog dana moja hrono drugarica koja zivi u Spaniji, rekla da ga je ona imala u Srbiji gde je zivela pre i da su ga zvali "lisnati kelj" 

- 5 velikih listova kale

- 2 glavice ljubicastog luka

- 3 kelerabe 

- 500gr mesa iz krmenadle

- 1 kasika koncentrat paradajza

- so himalajksa

- zacini

- kasika ulja od kostice grozdja

Mozda ste vec i primetili da ja uvek upotrebljavam ljubicasti luk. Kod kuce da, ali na poslu uvek onaj crveni ili crni kako ga jos zovemo. Meni svako jelo spremljeno sa ljubicastim lukom ima poseban ukus i ja ga jednostavno obozavam.

E pa da krenemo sa kuvanjem, vreme je!!!

Luk iseci na sitne kockice i staviti da se dinsta na ulju i malo soli, poklopljeno. Za to vreme oprati kale i kelerabu. Kale skinuti sa drske i iseci na krace trake, a kelerabu iseci na kockice 2x2x2cm. Kada je luk postao staklast dodati meso koje je nije bas iseceno na jako male komade. Kada je meso pustilo saft dodati kale i kelerabu i sve promesati. Ako treba dodati malo vode da ne bude bez tecnosti. Dodati zacine koje vi volite. Ja nisam puno stavljala zacina jer sam htela da ostane ukus kelerabe i kale, tako da sam samo ubacila kasiku pirea od paradajza i nalila vodom da ogrezne i malo bibera. Kuvala sam na slaboj vatri dok meso nije bilo gotovo. Keleraba je dala gustinu jer je dosta ukuvala.