KOLAC ZA MINUT - Dr Dukan

Jede vam se nesto slatko? Evo, za minut ce biti gotovo!

- 2 belanca

- 2 kasike ovsenih mekinja

- 1/2 kasikice kakao

- 5 kasika mleka 2%mm

- 1/3 kasikice praska za pecivo

- zasladjivac

Belanca bas ne morate da ulupate u cvrst sneg ako vam se zuri. Ja sam samo ulupala malom penaricom da se napravi pena, tu usula i izmesala ostale sastojke i stavila u mikrotalasnu na minut. Obratite paznju da cinija bude dovoljno duboka jer ce testo da se podigne bar 3 puta od prvobitne zapremine.

Mozda ce za neciju mikrotalasnu trebati vise vremena, pa vi proverite posle minute da li treba produziti jos. Ova kolicina je dovoljna za jedan kolac, za jednu osobu. Kada sam prevrnula kolac na tanjiric, premazala sam ga sa jednom kasikom  pudinga od cokolade.

Ja sam svoje dve kasike ovsenih mekinja iskoristila za ovaj divan kolac. I svaki put se odusevim sa ovsenim mekinjama. Gde god da ih upotrebim, svugde budu preukusne.

Ja sam danas obogatila recept i dobila sam jos ukusniji i socniji kolac. Uz ovaj postojeci recept od juce sam dodala jos jednu veliku kasiku filadelfija sira 2%mm. A odozgo sam stavila puding sa ukusom karamele. Onaj juce mi se jako dopao, ali ovaj danas je feno-meno-menalan

- 2 belanca

- 2 kasike ovsenih mekinja

- 1/2 kasikice kakao

- 5 kasika mleka 2%mm

- 1/3 kasikice praska za pecivo

- zasladjivac

- 1 kasika filadelfija sira 2%mm

SEJTAN = BILJNO MESO - Dr Dukan recept

Sejtan ili seitan je jelo od punog pšeničnog zrna, bogato bjelančevinama. Radi se o pšeničnom glutenu koji u prehrani gotovo u cijelosti može nadomjestiti potrebu za mesom. Jela sa sejtanom pripremaju se na isti način kao i jela s mesom. Potječe iz kineske kuhinje, a u zapadnim zemljama rabi se najčešće u makrobiotičkoj i vegetarijanskoj prehrani.

  Sejtan se može pripremiti i kod kuće od pšeničnog brašna T-850 ili T-1100. Zamijesi se ne pretvrdo tijesto s mlakom vodom, potom ostavi mirovati neko vrijeme u mlakoj vodi i nakon toga započinje proces ispiranja škroba. Tijesto se naizmjence ispire mlakom i hladnom vodom, te nakon svakog ispiranja ocijedi, a ispire se dok voda ne postane bistra. Postupnim ispiranjem dobiva se gumasta smjesa, tj. gluten. Dobiveni gluten se zavezan u gazu, kuha u slanoj vodi oko jedan sat. Umjesto soli vodi se može dodati sojin umak. Dobiveni se svježi sejtan dalje koristi umjesto mesa, mariniran u sojinom umaku i po želji s ostalim začinima. Osim odrezaka, priprema se i poput ćevapa, pljeskavica, služi kao nadjev za sarme, paprike, dodatak povrću, pizzi i razna druga jela.

Sejtan sadrži do 70% proteina i vrlo nizak procenat masti i ugljenih hidrata. Lako je svarljiva namirnica i brzo se apsobuje uz visok stepen iskorišćenja. Daje snagu, vitalnost i brzo zasićuje. Pogodan je za ishranu dece, sportista i svih onih koji troše dosta energije. Kako je po sastavu gotovo čist protein, idealan je za one koji vode računa o kilogramima. 

(podatke sam prikupila sa  Wikipedije)

Tako se to radi kada se pravi sejtan od brasna psenicnog. Ja sam ipak kupila gluten brasno i proces spremanja sejtana skroz prekratila. Imala sam 1/2kg gluten brasna i zamesila sam ga sa 1 litrom vode. Mozda sam mogla staviti jos vode, ali imala sam spremljeno samo litru, jer sam mesila u mikseru. Dok sam se ja okrenula da nalijem jos vode, gluten se vec pretvorio u masu. 

Za masu sam upotrebila

- 1/2kg gluten brasna

- 1 litar vode

- so, biber, zacini

Voda za kuvanje glutena

- voda

- kasikicu bibera u zrnu

- 2 lovorova lista

- 1 list bosiljka

- kasika vegete

- seckan suseni vlasac

Kada sam samesila gluten, stavila sam vodu u veliku serpu jer sam racunala na to da ce se masa udvostruciti dok se bude kuvala. Ubacila sve zacine i kada je voda provrila spustila sam gluten masu u vodu da se polako kuva sat vremena.

Nisam stavljala u gazu gluten jer mi nije izgledalo da ce se se razici. Kod se gluten kuvao da postane sejtan cela kuca je mirisala kao da kuvam svatovsku supu. Vec po mirisu mi je obecavalo da ce ovo biti jedan divan i ukusan sejtan.

I zaista sejtan je toliko narastio da je serpa bila skroz puna. Posle sat vrenema sam iskljucila ringlu i ostavila tako da stoji poklopljeno sve dok se nije skroz ohladilo. Posle sam samo ostavila u frizideru da prenoci i tek danas izvadila iz vode, isekla na snicle, a nesto sam ostavila u komade pa cu to upotrebiti za gulas.

Sutra cu poceti da spremam hranu sa sejtanom i nadam se divnim receptima i fotkama.

Jako sam srecna sto cu se prebaciti na biljno meso, jer imam zelju da ponovo budem vegetarijanac, pa ce mi ovo biti lagan uvod.

ASPARAGUS U SLANINI

Asparagus, sparoga, spargla.... toliko ima naziva, a ja ne znam koji bi bio pravi naziv za sve lako prepoznatljiv. Meni veoma draga biljka i rado je spremamo, ali ne volim sve vrste. Najdraze su mi one najtanje. Sa njima se najlepse radi, a moji sinove vole isto najvise te.

Ovako spremljeni su prakticni za poneti. Uvece ih ispecem u rernu, da momci mogu sutra da ponesu. Mada, mnogo su lepi i kada se ispeku u jutro i jedu tako topli za dorucak.

Pre nego ih pocnem zavijati u slaninu pospem po njima zacine (biber, crni i beli luk u prahu). Ne solim nikad jer je slaninica vec blago posoljena i to je dovoljno. Pecem u zagrejanoj rerni na 210C. Posle pri kraju samo prebacim na gril koji minut da dobije sve lepu boju.

UNIVERZALNE KORICE - Dr Dukan

Vec danima razmisljam sta bi mogla da smislim da dobijem fine tanke korice za visestruku namenu. Ne bi da stavljam prasak za pecivo, a ne bi ni gustim. Zbuckala sam ovu kombinaciju i na slaboj temperaturi sam pekla danas palacinke. Nisam planirala da to budu palacinke, ali eto danas su posluzile toj svrsi, ali sam se uverila da mogu niti i kore za burek, ali i korice za slanu tortu.

- 150ml belanca (ili 3 jaja)

- 2 kasike ovsenih mekinja (samlevenih kao brasno)

- 1 kasika psenicnih mekinja (samlevenih kao brasno)

- 1 puna kasika filadelfija od 2%mm

- malo mleka 2%mm za gustinu

- 1 kasika ulja maslinovog

Sve sastojke sam dobro mikserom umutila i ostavila sat vremena u frizideru. Za to vreme masa se donekle zgusnula i dodala sam malo mleka, tek da dobijem zitku masu koja se lako razliva po tiganju. Dozvoljenu kasiku ulja sam iskoristila danas za palacinke da bude finija i ukusnija smesa i da se ne bi kidala prilikom prevtranja. Mora da se peku na slaboj vatri jer je bitno da se suse ili se drugacije nece moci prevrnuti. Od ove smese sam dobila 5 velikih palacinki. 

Raduje me da sam dobila odgovarajuce testo koje moze da se pece izuzetno tanko. Sledeci put cu videti da bude burek ili slana torta.

Ove palacinke sam filovala sa pudingom koji sam sama napravila sa gustinom i aromom cokolade. Dodala sam zasladjivac i malo kakao.

p.s.ako nekom ne bude islo sa prevrtanjem jer su korice izuzeto tanke i lako lomljive dok se ne zapece i druga strana, najlakse ih je prevrnuti na drugi tiganj. Tako ja inace prevrcem i omlete sa povrcem.

OVAS SA TOFU - Dr Dukan

Nesto staro, nesto novo. Ove obavezne ovsene mekinje su neiscrpan izvor ideja i  kombinacija divnih ukusa. Danas sam se potrudila da nemam meso, pa sam i obavezne mekinje spremila u tom fazonu.

kora

- 2 belanca

- 2 kasike ovsenih mekinja

- 2 kasike dzem od chaja, aroma kupine

- 1/3 kasikice praska za pecivo (pzp)

slag-fil

- 2 belanca

- 1 kasika svezeg tofu

- stevia

Odmah da kazem, jaja su sigurno sveza i zato sam se odlucila za takvu varijantu. Za koru sam jednostavno dobro izmutila sve sastojke  zajedno i stavila u silikosku tepsiju 19x9cm na 210C/20' Kada se korica ispekla prevrnula sam je na tacnu i ostavila da se skroz ohladi. Posto je kod nas u to vreme bilo -40C, ja sam iznela na terasu i za 5 minuta je korica bila hladna i spremna za slag.

Dva belanca sam ulupala u cvrst sneg. Dok se belance mutilo ubacivala sam izmrvljen tofu i stevie koliko da ne bude bezukusno. Namazala koricu i iznela na terasu koji minut da se sve fino stegne i moj dorucak je mogao da pocne.

BILJNO MESO - Dr Dukan

Ovo je moj prvi obrok u dukanu sa biljnim proteinom. Ranijih godina kada sam iz cistog hira kupovala gluten brasno i mesila testo ali mi se nikad nije dovoljno svidelo da bi nastavila da ga spremam. Ovog puta sam odlucila da ga spremim do kraja i zamenim mesom. 

- 2 solje gluten brasno

- vode da zamesim testo

- so, biber, zacini

- 2 kasike pavlake 0%mm

Zamesila sam tvrdje testo, od gluten brasna. Oblikovala ga u valjak i isekla na 3 dela. Stavila u prokljucalu vodu da se kuva sat vremena na tihoj vatri. Negde sam citala da moze d ase voda zacini, ali ja sam ovog puta stavila u vodu bez zacina. Kada se skuvalo, sklonila sam sa vatre i ostavila u toj vodi da se ohladi. Kada se ohladilo ostavila sam u kutiju sa poklopcem u toj vodi u frizideru.

Stajalo je 3 dana u frizideru, jer nikako da se odlucim da spremim bilo sta, jer jos nikako nisam ni proverila da li mi to smemo da jedemo. Odlucila sam se da spremim kao sto spremam kotlete u rerni. Isekla sam skuvane valjke od testa na debljini 1cm i zacinila sa so, biber, beli i crni luk u prahu, iseckan zelen lisce, malo ljute papricice tucane i dve kasike kisele pavlake. Sve sam dobro izmesala, stavila u tepsiju i pekla u rerni na 220C/30'

Ukus je van svih mojih ocekivanja. pomalo me podseca na testo, a pomalo na belo meso od mladog tovnog pileta. Pojela sam u slast. Sada vec razmisljam sta bi novo mogla spremiti. Jedno je sigurno, u najskorije vreme cu meso zivotinjskog porekla zameniti biljnim proteinima.

p.s.danas mi je bio proteinski dan, zato mi tanjir izgleda "siromasno"

MAGICNI KOLAC - Dr Dukan

Ovaj kolac je sasvim slucajno ugledao svetlost dana. Vec sam belanca odvojila od zumanca i onda tek shvatila da nemam mladog neslanog sira. Tako da sam nastavila da pravim, ali nisam znala sta ce biti i da li ce uopste biti jestivo.

Dobila sam kolac na tri sloja, stvorila se kora, fil i slag.... odusevljena sam

- 3 jaja

- 3 kasike  ovas mekinje

- 200ml skuvan zele, aroma jagoda

- 1 kasika proteina u prahu

- 1/2 kasikice prasak za pecivo (p.z.p.)

- 1 puna kasika kiselog mleka 0%mm sa aromom vanile i steviom (tako kupim)

Prvo sam ulupala belanca u veoma cvrst sneg i dodavala jedno po jedno zumance. Zatim sam dok mikser i dalje radi ubacivala po punu kasiku gotovog zelea. Kada se umutio sa jajima iskljucila sam mikser. Dodala mekinje, kiselo mleko, protein u prahu i p.z.p. i spatulom promesala da se sve lepo sjedini. izrucila u silikonsku posudu 19x9cm i pekla na 210C/10' zatim smanjila na 180C i pekla jos nekih 20' Svakako se mora proveriti cackalicom da li je u sredinu peceno. Kolac kada sam izvadila iz rerne prevrnula sam ga na tacnu, tako d aje gornji deo posato donji i to je ustvari kora, zatim ide gusci deo koji je isti kao fil i skroz gornji sloj kao slag. 

Ne znam da vam kazem kako sam to dobila, ali kolac je fenomenalan. Mnogo se razlikuje od crvenog kolaca . Ustvari, dobila sam skroz jedan novi ukusan i primamljiv kolac koji je odusevio moje sinove i mene. Bratski smo ga podelili.

Da napomenem, trebala sam staviti u vecu posudu da se pece, jer se mase bas dobije dosta. Tako da ako imate neku posudu velicine bar 20x15cm bilo bi idealno.