GOCINI ČVARCI OD SOJE

Ko jos nije probao, neka proba sto pre, predivno otkrice iz Gocine kuhinje. Ni jednog trena se nisam dvoumila da ih spremim jer svi volimo sojine odreske, tako da sam znala da nas ni cvarci nece razocarati.

Sto je tice samog odabira sojinih prizvoda, ovo je bio najbolji izbor jer su vec imali oblik cvarka, a i velicina je odgovarala. Na slici se vidi kako izgledaju sojini komadici pre termicke obrade i sojini komadici posle kuvanja, pre pecenja.

Bilo sta da spremam od sojinih komadica ili odrezaka uvek ih prvo skuvam. Vodu u koju ih kuvam spremim tako sto sve bude kao da je u pitanju supa. 

Vodu sam zacinila sa:

- 1 kocka za vegetarijansku supu

- 1/2 kasicice kurkume

- crni i beli luk u prahu

- 1 kasicica suvog seckanog vlasca

- biber

Vode sipam da bude duplo vise od soje, jer prilikom hladjenja soja ce upiti svu tecnost i bice veoma ukusni. Kada zacinjena voda (supa/juha) provri, ubacim komadice ili odreske. Ostavim da vri na slaboj temperaturi nekih 5 minuta. Iskljucim i tako ostavim u toj vodi sve dok se skroz ne ohladi. Dok se ohladi i voda je nestala.

Ako se desi da ima jos vode, onda ih procedite i dobro iscedite da vam tecnost ne bi prskala prilikom przenja.

Upotrebila sam velicinu tiganja da pokrije dno sa komadicima , jer ce se tako najbolje isprziti sa svih strana ravnomerno. U tiganj sam usula 1 kasiku ulja od kostica grozdja jer to ulje moze da ide na visoke temperature. Kada se ulje zagrejalo izrucila sam skuvane komadice i na srednjoj tepmeraturi sam ih przila dok nisu na sve strane dobiji lepu pecenu boju, a uz to i bili hrskavi kao pravi cvarci.

Goca je u svome receptu lepo bila napisala da treba odmah da se pojedu kada se ispeku. Nisam to bas najozbiljnije shvatila, jer sam zurila da na terasi ulovim sunce za fotografisanje cvaraka. Dok sam sve to odradila, moji cvarci su se vec ohladili i postali mekani, a nije bila poenta u tome, vec u hrskavim cvarcima.

Znaci, dobro upamtite i ne pravite gresku kao ja, cim ih ispecete pojedite ih i bicete prezadovoljni hrskavoscu i ukusom.

Draga Gordana Filipovic Ex-Basic hvala ti na predivnoj ideji, divnih vegetarijanskih cvaraka.

PROTEINSKE BOMBICE

Veoma mi je interesantno ovih dana da spremam hleb jer mi je praktican za spremanje momcima za poneti. Danas prvi put pravim dukan hleb u ovom aparatu i verujte mi da sam prezadovoljna.

- 40 gr glutena

- 130gr sira za mazanje

- 35gr gustin

- 20gr protein prah

- 80gr mekinje ovsene

- 20gr mleven lan

- 1 kasika seckanog persuna

- 1 kasicica kurkume u prahu

- so, biber

- 1 kasika kvasca suvog

- 150ml mleka 

Mleko sam smlacila i pomesala kvasac u njemu da se podigne. Za to vreme sam sve ostale suve sastojke i sir pomesala. Kada se kvasac digao, rukom sam dobro zamesila testo i ostavila da se testo udvostruci. Suvi sastojci su fino upili tecnost i bilo je dovoljno cvrsto da bi mogla od njega dobiti loptice koje sam pravila sa dve vlazne kasicice. Od te kolicine sam dobila 21 lopticu koje mozete da izpecete i u modlama za mafine. Mnogo ukusan hleb jer se fino pomesala kurkuma sa ostalim sastojcima.

Evo postavicu fotografiju od nekog drugog hleba, samo da vidite koliko sam punila aparat. Pekla sam ih priblizno 3 minta.

p.s.testirane su na izdrzljivost. sutradan su savrsene, pravi hleb. mnogo lepse nego dok su sveze, a i sveze su mnogo fine...

ĆUFTE SA ŠARGAREPOM

- 100gr sargarepe

- 200gr sitno mleveno meso

- 1 puna kasika seckanog persuna

- so, biber

- crni i beli luk u prahu

- 1 kasicicu seckanog vlasca

Sa sargarepom jos nisam pravila, pa eto danas imamo i takve. Dopale su nam se mnogo, bas su nekako posebne, a mi bas volimo sargarepu.

Kada pravim cufte sa povrcem uvek mi je mera da povrce i meso budu u istoj zapremini. Znaci, ne mislim da budu iste tezine!! Meso je mnogo teze od povrca, pa zato treba uglavnom uvek duplo vise mesa nego povrca.

Sargarepu na krupno rende narendati. Meso bi bilo najbolje da bude sto sitnije samleveno jer tako ce se brze ispeci u rerni. Sve sastojke sjediniti, dobro izmesiti i vlaznim rukama oblikovati kugle i redjati na papir za pecenje na tepsiju. Kada ih poredjate na papiru, samo ih odozgo prstima pritisnite da se oforme cufte. Pekla sam u zagrejanoj rerni na 210C dok nisu dobije finu pecenu boju. Moze da se pece i u kalupima za mafine.

MINI MONKEY BREAD

- 80gr glutena
- 250gr sitnog sira 2%mm
- 2 kasike pune gustina
- 2 kasike pune protein praha
- 4 kasike ovsenih mekinja
- 2 kasike mleveni lan
- so, malo zacina
- 1 kasika suvog kvasca (moze i svez)
- 1 kasika maslinovog ulja
- 100ml mleka 2%mm

Kvasac sam pomesala u mlako mleko i ostavila da se kvasac podigne. Za to vreme sam u ciniju usula sve suve sastojke i sir. Sa zicom za mucenje sam sve fino izmesala. Kada se kvasac podigao usula sam u suve sastojke i rukom mesila. Na pocetku je delovalo da se to ne moze sjediniti, ali posle nekih minut vremena , se sve fino pretvorilo u gusto testo. Zatim sam sa maslinovim uljem namazala testo i ostavila da stoji sat vremena, prekriveno cistom krpom da testo poveca svoj volumen. 

Dok sam cekala da se testo podigne, dosla mi je ideja da bi mogla nesto napraviti od tog testa da ne budu samo obicne zemicne ili vekna hleba. Imala sam u frizideru mesnu strucu  , a setila sam se mog pleha za Mini Monkey Bread, pa je recept krenuo u tom pravcu.

Mesnu strucu sam isekla na kocke velicine 1,5x1,5x1,5cm, a testo sam kidala velicine ping pong loptice i na dlan ga prstima druge ruke tanjila i u sredinu stavljala kockice mesne struce i sve fino zatvarala kao cuftu i redjala u kalupe za Monkey Bread. Redjala sam dok sam imala testa, tako da sam dobila 30 loptica.

Prvo je stajalo prekriveno krpom na sobnoj temperaturi 1/2h i stavila sam u zagrejanu rernu na 180C. Nisam gledala na sat koliko se vremenski peklo, ali sam pekla dok nije dobilo lepu pecenu boju. Testo je fino naraslo i to me je obradovalo, jer od brasna bilo je samo ovsenih mekinja.

Dobila sam 6 mini hleba i po mojoj racunici mogli bi pojesti 2 u toku dana. Moj dorucak je bio jedan hleb i solja kefira. To je bilo sasvim dovoljno, ne znam da li cu uspeti da pojedem i drugi u toku dana ali ako ne, ostace mi i sutra za dorucak. Znaci da su bas izdasni. Posto sam ja ovo juce pekla, a danas jela, mogu da kazem da su preukusni sutradan jer nemaju od cega da se osuse jer ih sir i mekinje drze vazdusastim.

EXPRES KOLAČ OD ŠARGAREPE (3 minuta)

Mozda ne bi ni morala da napisem sastav ali ipak da ne bi dolazilo do zabune, evo napisacu sve cega sta je bilo. U levom uglu fotografije se nalaze 3 kasike zajedno da bih vam bolje docarala kolika je kasicica sa kojom sam ja merila. najmanja kasicica je bila merica za djumbir, pecivo prasak i cimet. Najvecom kasikom sam merila mleko, kokosovo ulje i mekinje. Sargarepe je bila kolicina kao dva jajeta.

- 10 beba sargarepe

- 1 jaje

- 1 supena kasika ulja od kokosa

- 2 supene kasike mleka

- 2 pune supene kasike ovsenih mekinja

- 1 malena kasicica peciva

- 1 malena kasicica cimeta

- 1 malena kasicica djumbira

- zasladjivac po zelji i potrebi

Prvo sam stavila u blender mleko, ulje, jaje i sargarepu. Kada se sargarepa skroz izmiksala usula sam u solju u koju ce se peci i dodala ostale sastojke. Promesala da se sve sjedini i stavila na najjace u mikrotalasnu na 3 minuta. Nisam dodavala sladilo uopste jer ce sve to dobiti kompletan ukus kada bude fil dosao.

Kada je kolac bio gotov prevrnula sam solju na odgovarajucu tacnu i ostavila da se skroz ohladi. Zatim sam ga presekla na cetiri dela, mada sam se i sama iznenadila da sam mogla , jer sam mislila da cu moci samo na 3 dela. 

Za fil sam upotrebila regularan tofu zasladjen sa splendom. Naravno , moze da s eupotrebi koji god volite fil. Odozgo sam premazala sa pudingom koji je isto zasladjen sa splendom.

Fil je napravljen od 

- 150gr regularnog tofu

- 2 kasike splende u granulama

- aroma vanile

Smesala sam ih sa zicom za mucenje, a kore sam poredjala na radnu povrsinu i na svaku sam stavila po punu kasiku zasladjenog tofu. Ostavila sam tako da odstoje nekih 15 minuta da bi kore pokupile visak tecnosti iz tofu. Zatim sam sve kore poredjala jednu preko druge i namazala sam sve sa ohladjenim pudingom koji sam prethodno umutila da bi lepse mogla da mazem kolac.

Kolac nije nekih velikih dimenzija ali nas dvoje smo imali dovoljno da se zasladimo, a da nas ne grize savest. Naravno moze da se umesto tofu koristi sir za mazanje koji nije posoljen ni masan i pomesa se sa sladilom koji koristite. Sto se tice premazivanja kolaca, mozete umesto pudinga da ulupate cvrst sneg od belanca i dodate sladilo, pa sa time da premazete kolac. Mada jos jednostavnije je da namestite vise fila i sa njim nafilujete kore i premazete kolac odozgo. Sve po svom ukusu i svojim raspolozivim materijalom.

PROTEINSKI MAFINI

 - 6 punih kasika ovsenih mekinja
- 160gr nekog stisnjenog mesa
- 200gr sitnog sira
- 2 jaja
- 3 belanca (100ml)
- 200ml kefira 2%mm
- 1 pecivo prasak
- 10 maslina iz vode
- so po potrebi
- 3 kasike protein praha

Stisnjena prsa sam narendala na krupno rende ali moze i na kockice. 
Izbegavamo zumanca, tako da sam ostavila samo dva. Znaci 5 jaja, ali 3 zumanca izbaciti. 

Da bi sir i stisnjeno meso i maslinke ostali primetni u mafinima, najbolje je prvo ulupati jaja, pa dodati mekinje, prasak za pecivo, protein prah i 100ml kefira. Fino izmesati, zatim dodati sir, stisnjeno meso, masline na kolutice i ostatak kefira. 

Kada ste sve fino sjedinili, mozete peci u podmazan pleh, a mozete i u modlama. Peci na 200C dok ne budu gotovi, a to cete proveriti sa drvenom cackalicom ako se ne lepi, gotove su. naravno, treba da dobiju i lepu boju.

Da ne zaboravim, ovo je kolicina za 3 osobe, jer nas je troje. Vi mozete isto ispeci da imate za 3 dana ako nemate vremena da spremate svaki dan nesto drugo. Mozete i u prvoj fazi, ali samo smanjite da bude 1,5 kasika mekinja po osobi i nemojte stavljati masline, sve ostalo vam je dozvoljeno.

VARIVO OD KUPUSA I KELERABE

- 1/4 vece glavice svezeg kupusa
- 2 vece kelerabe (koraba)
- 800gr bataka (10 komada)
- 2 veca ljubicasta luka
- so, biber
- 1 kasika susenog pecenog crnog luka
- 1 kasika seckanog susenog persuna
- 1 kasika ulja

Bataci su juce bili skuvani u supu. Supa se pojela ali batake niko nije ni pogledao. Iz tog razloga je danas nastalo ovo jelo da bi se portosili bataci i kupus koji vec par dana ceka na red u frizideru. Tako da i vi isto mozete skuvati jednu finu supicu, a posle batake upotrebiti za ovo jelo. Povrce bude za cas gotovo, pa je najbolje da se bataci samo na kraju zapeku.

Iseckati na sitne kockice luk, kupus iseci isto na kocke ali dovoljno je da bude 3x3cm i kelerabu iseci na kocke 2x2cm. U serpu ugrejati kasiku ulja i staviti luk posoljen da se proprzi malo, samo da se zastakli. 

Zatim dodati kupus i kelerabu, dinstati neko vreme na srednjoj temperaturi. Tu sam dodala biber i seckani persun. Dinstala sam samo toliko da kupus spadne. Poredjala u tepsiju 30x20cm, poklopila folijom i stavila u zagrejanu rernu na 220C. Posle 20 minuta sam sklonila foliju i poredjala batake. Batake nisam solila jer su bili iz supe. Prebacila sam da rerna pece samo odozgo gril. Kada je meso dobilo finu boju, izvadila sam iz rerne. 

Ovo je bila bas velika kolicina. Nas troje smo vecerali i jos je ostalo. Eto, tako da mozete da odredite koliko je to.