15.01.2017.

PROTEINSKI OBROK



Za one koji su jos uvek na prelazu da budu 100% na sirovoj hrani ali se jos uvek pomazu ponekad pomazu i necim termicki obradjenim.

Danas je to testenina od kinoe sa prelivom od soft tofu

- 100gr testenine od kinoe
- 1 velika supena kasika semenki od heljde
- 50ml heljdin protein u prahu
- preliv od tofu

Za preliv od tofu sam upotrebila to sto je meni doslo na um da ce biti dobro ali ne mora da znaci da i vi morate tako do pravite. Parola snadji se, ko sta ima trenutno u kuhinji od toga neka smisli neki zanimljiv preliv. Napisacu tacno sta sam ja upotrebila za ovaj preliv koji mozemo da iskoristimo i kao umak za cips.

Preliv od tofu:
- 3 pune kasike tofu soft (onaj najmeksi)
- 100ml indijskih oraha
- 1 struk mladog crnog luka (samo ono belo)
- 1 kasicicu nutritivnog kvasca
- malo soli i jos nekih zacina po zelji


Indijske orahe sam potopila na par sati u vodi. kasnije sam ih procedila i isprala hladnom vodom. Ubacila sam u blender, indijske orahe, tofu i nutritivni kvasac. Posto je soft tofu priicno socan i vodnjikav pretpostavila sam da ce u kombinaciji sa indijskim orasima u blenderu dati bas onu gustinu koja bi mi bila potrebna . Tacno tako je i bilo. Orasi su pokupili tecnost od tofu i dobila sam finu smesu koja je bila dovoljno gusta. U to sam dodala kvasac, soli i malo bibera. Sve fino izmesala i dobila nesto fino i ukusno i moze da se koristi za mnogo toga.

Testeninu od kinoe sam obarila po uputstvu na pakovanju, procedila i isprala hladnom vodom. 

U ciniju sam usula obarenu tetseninu, preliv od tofu, semenke i prah od konoplje i sve fino izmesala. Ipak je bilo gusto vise nego sam zelela, pa sam dodavala soka od narandze dok nisam dobila gustinu koja meni odgovara.

Obrok je bio ukusan i satima nisam osetila glad jer proteini su odradili svoju ulogu.


03.01.2017.

STAPICI OD TOFU SIRA


- tofu
- zacini
- povrce
- tost od tamne razi



LJUBICASKI KROMPIR


- cips od ljubicasti krompir  (klik da procitas)
- umak od paradajza i povrca
- umak od avokada i povrca 


RIBLJA CORBA


Znamo svi da su najbolje riblje corbe one koje se spremaju na tenane i u kotlic pod vedrim nebom. Ali ako ne mozemo sebi da priustimo sav taj ambijent dobro je spremiti je u kuhinji. Malo ribe, malo povrca, malo ljubavi i eto prelete riblje corbe.

Danas imam zelju da vam predstavim jedan brzi recept za ovo brzo vreme, taman da stignete da je spremite za Badnje Vece ako postite. Ovo ce biti kolicina za 3 litre. Posto ja kupim vec ociscenu ribu, tako cu i napisati u receptu.

- 3 litre hladne vode
- 1 kg ociscene ribe bez kostiju
- 1 veca glavica crnog luka
- 1 sargarepa
- 1 cek belog luka
- kriska pastrnaka
- 1 puna kasika koncentrovanog paradajza
- so, biber, seckano zelen (persun) lisce
- vegeta po zelji
- 1 punu kasiku aleve crvene mlevene paprike
- 1 pakovanje fant ili aleva za riblju corbu ili riblji paprikas (ne mora)
- 3 kasike ulja
- na vrh noza sode bikarbone (tajni sastojak)

Luk iseckati na sitne kockice, a sargarepu, pastrnak i beli luk narendati na sitno rende. Ribe mozete i vise da stavite ali sa 1kg cete biti zadovoljni. Ovaj recept ce biti napisan tacno tako kako sam ja spremala, a vi ako zelite mozete da ga korigujete nece biti nikakva greska, sve je to stvar ukusa.



U lonac sipati ulje, malo zagrejati i ubaciti luk da se dinsta, cim se luk ugreje dodati malo soli i sodu bikarbonu i smanjiti toplotu na 1/3 od najjaceg. Dobro promesati i poklopiti. Videcete da ce luk dobiti zutozelenkastu boju ali to je u redu. Svaki cas promesati i uvek ponovo poklopiti da sacuvate njihove sokove. Posle 5 minuta ubacite u to sargarepu, pastrnak i beli luk, dobro promesajte i ako vam se cini da je toplota jaka vi je jos smanjite. Sve vreme drzite poklopljeno i svaki cas promesajte. Mozete dodati jos malo soli i ako zatreba jos vrlo malo vode. Kada prodje 5 minuta ako vam se cini da nedostaje tecnosti vi dodajte jos malo. Poenta je u tome da uz pomoc sode bikarbone se sve brzo izdinsta i postane skroz meko. Jedino se mora strogo paziti da se ne pretera sa kolicinom i zato uvek napisem da to bude na vrh noza, jer svi znamo da ona u vecoj kolicini daje uzasan ukus i miris. Sve ukupno bi trebalo za 15 minuta da se sve to fino izdinstalo i da je dobilo narandjastu boju od sargarepe. U to dodati koncentrovani paradajz, biber, seckano persunovo lisce, alevu papriku, kesicu zacina za riblju corbu. Sve promesajte i od onih 3 litre hladne vode pomalo dolivajte i mesajte da bi se sve fino sjedinilo. Ja taj deo mesanja obavim sa penaricom ili mutilicom (kako ko zove), jer tako se najbolje sjedini. Dodam svu vodu i ubacim ribu. Znaci riba se sipa u hladnu vodu. Vodite racuna da ne pokipi kada pocne da vri. Cim provri smanjim na potrebnu toplotu da ne iskiti i sve vreme odozgo tu penu promesam, tako da ona za koji minut nestane. Pri kraju probajte ukus i ako treba dodajte vegete ili neki drugi prirodni biljni zacin. Mozete dodati jos bibera ili cega god vas ukus oseti da nedostaje. Dovoljno je da riba vri na srednjoj vatri 20 minuta i corba je gotova. 

Posto se za dinstanje upotrebi soda bikarbona onda nije potrebno povrce iz corbe izblendati jer soda sve to fino omeksa i gotovo da se sve istopi samo.


p.s. Ako budete koristili svezu ili smrznutu ribu koja nije ociscena, a zelite da bude ociscena, tada je prvo u vodi skuvajte, ocistite od kostiju i ubacite meso na kraju kada se corbra skuva i ostavite da vri samo 5 minuta. Takodje ako budete zeleli da skuvate corbu bez dodatka fanta onda samo povecajte od svega sto sam nabrojala i to je to isto ali bez dodatka zacina iz kesice.

Nadam se da ce vam se dopasti ova brza varijanta, a varijantu za lagano spremanje i kuvanje cu vam servirati ovih dana kada budem imala porudzbinu.

VEGANSKI CIZBURGER


- tofu 
- povrce po izboru
- zacini po izboru
- prezla




01.01.2017.

SIROVI KUGLOF OD KOKOSA


Testo od kokosa:

- indijski orah
- sitno kokos 
- sok od pomorandze
- urme/datule
- kokosovo ulje

Preliv:

- brusnice susene
- kikiriki
- kokosovo ulje
- sumsko voce

Za posipanje:

- seme konoplje


Moram da napomenem, da ne bih i sama zaboravila, kokos sam sama susila. Od svezeg kokosa sam pravila kokos krem. Kada sam ga procedila taj kokos sam susila u dehidratoru. Na kraju sam dosla do zakljucka da sam priicno dugo ga susila ali je dobro. Dobio je malo zutu boju ali je fin hrskav, sitan i izuzetno ukusan. Sve ovo sam htela da naglasim jer verujem da kolac zato ima fenomenalan ukus. Apsolutno isti kao prhko testo i to mi je vec dalo ideju za divne prhke kiflice ali naravno sa izmenjenim sastavom.


Ipak cu napisati proces kako sam pravila, jer to je bitnije od upotrebljenih kolicina ali cu i njih pokusati najtacnije moguce da navedem.

Solju (200ml) indijskih oraha sam natopila u dosta vode da odstoji par sati. Kada su odstojali, procedila sam vodi i njih sam kroz cetku isprala. Ubacila sam ih u blender i dodala 250ml sitnog kokosa koji je meni ostao kada sam pravila krem od svezeg kokosa, pa sam procedjeni kokos osusila u dehidratoru ali je stajao malo duze u dehidratoru pa se bas dosta osusio i postao zuckaste boje. U to jos dodati 10 urmi ociscenih od kostice i punu kasiku kokosovog ulja u cvrstom stanju koje ste otopili na radijatoru. Sok od pomorandze dodavati po malo tek toliko da dobijete gustu masu koja je mogla da se skroz izblenda kompaktno kao sto vidite na slici. Uglavnom dok se sve to na najjacoj brzini blenda sve se zagreva i zato treba imati na umu da ce se to skroz sve stegnuti u frizideru i da ce biti skroz kao peceno testo prhko testo. Samo prvi put kada budete pravili , vec za sledeci put cete imati osecaj koliko ta gustina treba da bude u blenderu. Meni je bila gustina kada fil tesko spada sa kasike. Moja ideja je bila da stavim u modlu za kuglof ali naravno ne mora tako, mozete da izrucite u manju tepsiju ili manju modlu za kolace. Nije bitno gde ce te smestiti, samo vodite racuna o kolicini i koliko zelite da bude debelo. Moja silikonski kalup nije trebao da se maze jer se sasvim fino odvojio. Meni je stajalo u frizideru dok nisam napravila preliv. Brzo se zgusne i stegne jer kokosovo ulje odradi stvar, a i kokos upije tecnost takodje. Ne znam tacno da vam kazem koliko sam soka od pomorandze dolivala.


Sirovog kikirikija sam imala 150ml i sve sam upotrebila. Usula sam u blender i dodala 150ml sisenih brusnica, 100ml kokosovog ulja, a sumsko voce sam dodavala dok nisam dobila gustinu koja je dosta gusca od smese za palacinke. Mozda mi je stalo 300ml voca, ne bih znala precizno d akazem jer sam imala punu veliku ciniju pa sam polako dodavala. 

Kada se sve dobro izblendalo, koru od indijskih oraha sam prevrnula na tacnu, a preliv od kikirikija sam odozgo namazala i posula sa semenkama konoplje. Vratila sam nazad u frizider i za par sati je sve vec bilo stegnuto.

Kao sto vidite na fotografiji smesa je skroz kompaktna i postojana i potpuno podseca na prhko testo, a verujte meni cak i ima takav ukus.

Ova kolicina je zaista izdasna i mozete slobodno da je napravite i u pola ili u trecinu. Jedno parce i ne moze se vise pojesti toliko sito. 

Uopste nije komplikovano napraviti ali ja volim sve u detalje da objasnim pa zvuci da je puno posla. Verujte mi necete se pokajati ako uzmete da pravite. Vi slobodno napravite kombinaciju voca kojeg god vi imate ili volite. Ako treba dodajte i vode slobodno ako voce nije socno. Mozete kako god se setite jer ja nikada ne znam sta pocinjem da pravim. krenem i ideje same naviru. Takodje dok nesto novo pravim vec imam ideju sta mogu od iste smse sledece napraviti. Moj sledeci zadatak je da od ove smese za koru napravim testo za kiflice ali u kombinaciji sa nekim sirovim brasnom.